Hummus

 

Hummus on Lähis-Idast pärit kirkerhernestest tehtud leivakate. Siin on klassikaline retsept.

Koostis
1 konserv kikerherneid (jäta vedelik alles) või 1 kruusitäis keedetud kikerherneid (enne keetmist u 24 tundi leotatud)
poole sidruni mahl
1-2 küüslauguküünt
2-3 spl tahhiinit (seesamiseemne pasta)
veidi soola, cayenne’i pipart, paprikapulbrit
1-2 spl oliiviõli
soovi korral näpuotsatäis jahvatatud vürtsköömneid
soovi korral törts seesamiõli

Juhised
Purusta blenderis kõik koostisosad siledaks ühtlaseks massiks. Kui hummus tundub liiga paks, lisa pisut kikerhernevedelikku, sidrunimahla või õli. Keedetud kikerherned on kuivemad kui konservkikerherned, seega vajavad lisaks ka veidi vett. Serveerimiseks tõsta hummus kaussi, piserda peale veidi oliiviõli ja raputa peale veidi paprikapulbrit.

Soovi korral võid hummusesse lisada erinevaid lisandeid, näiteks ahjus küpsetatud paprikat või värsket koriandrit (purusta koos hummusega peeneks), või näiteks õlis praetud seeni (sega hummusesse kõige lõpus, jäta püreestamata).