Kartulisalat on üks mu kauaeegseid lemmikuid. Veganiseeritud versioon maitseb ülihästi, eriti soovitan salatit isetehtud sojamajoneesiga.
Koostis
- 8 keedetud ja täielikult jahtunud kartulit
- 2 keedetud porgandit
- 1 õun
- pool sibulat
- 3/4 tassi konservherneid
- mõned marineeritud kurgid või umbes pool purki tükeldatud salatikurki
- soola
- musta pipart
- suur peotäis värsket peeneks hakitud tilli
- 1 tl sinepit
- 1 karp soja salatikastet või kruusitäis isetehtud sojamajoneesi
- 200 ml kaera- või sojakoort
Juhised
Tükelda kartulid, porgandid, õun, sibul ja kurk peeneks (või kasuta juba tükeldatud salatikurki). Lisa herned ning sega. Lisa sool, pipar, till, sinep ja sega kõik sojamajoneesi ja koorega. Enne serveerimist hoia salatit umbes tund aega külmas.
Kogus on mõeldud 4-5 inimesele.
