Karrid, risotod, panni- ja potiroad/ PÕHIROAD

Kartuli-lillkapsakarri (Aloo gobi)

16/07/2013
Aloo gobi

Aloo gobi

Aloo gobi

Aloo gobi

Koostis (neljale)

  • 6 keskmist kartulit (600 g)
  • 1 keskmine lillkapsas (600 g)
  • 2 tl neutraalse maitsega taimeõli (nt rapsiõli)
  • 1 tl vürtsköömne seemneid
  • 1 keskimne sibul (100 g)
  • 200 g purustatud tomateid (kasutasin konservtomateid)
  • 1 väike jalapeno
  • peotäis värsket koriandrit
  • 2 spl värske sidruni mahla
  • 2 küüslauguküünt
  • 2×2 cm jupp ingverit
  • 0,5 tl kurkumipulbrit
  • 1 tl purustatud koriandriseemneid või koriandripulbrit
  • 1 tl garam masala pulbrit
  • maitse järgi soola
  • maitse järgi tšillipipart või cayenne’i pipart
  • soovi korral 1 spl india pähkleid

Juhised

Pese ja koori kartulid ning lõika ca 3×3 cm juppideks. Lõika lillkapsast umbes samasuured tükid. Keeda kartuleid ca 5 min kergelt soolatud vees, seni kuni need on poolpehmed, lisa lillkapsas ja keeda veel minuti. Juurviljad ei peaks olema täiesti pehmed.

Kuumuta pannil õli, lisa vürtsköömne seemned ja india pähklid (kui neid kasutad) ja kuumuta paar minutit aeg-ajalt segades. Lisa sibul, mõned koriandrivarred ja jalapeno (kõik peeneks hakitud). Kuumuta mõni minut aeg-ajalt segades, kuni sibul on kergelt kuldne. Lisa tomatid, peeneks hakitud küüslauk ja ingver. Lisa maitse järgi soola (ca pool tl). Lisa kurkum, sidrunimahl, tšillipipar või cayenne’i pipar.  Lisa poolpehmed kartul ja lillkapsas, sega hoolega ja kuumuta madalal tulel kaane all seni, kuni juurviljad on pehmed. Vajadusel lisa vahepeal paar spl vett. Lisa garam masala pulber, sega läbi ja eemalda tulelt. Lase enne serveerimist mõni minut jahtuda. Serveerimisel raputa peale hakitud värsket koriandrit. Serveeri riisiga.