Karrid, risotod, panni- ja potiroad/ PÕHIROAD

Kikerhernekarri (Chana masala)

16/07/2013
Chana masala

Chana masala

Koostis (kolmele)

  • 2 spl oliiviõli või rapsiõli
  • 1 suurem valge sibul
  • 4 küüslauguküünt
  • u 20 g (ca 3 cm jupp) värsket ingverit
  • näpuotsatäis tšillipulbrit, cayenne’i pipart või jupp värsket tšillipipart
  • 1 tl jahvatatud koriandrit
  • 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
  • 1 tl kurkumipulbrit
  • 1,5 tl garam masala pulbrit
  • 1 kaneelipulk
  • 2 konservi (480 g) kurnatud kikerherneid
  • 1 konserv hakitud ja purustatud tomateid (maitsestamata)
  • 100 ml vett + vajadusel veel
  • pool värsket sidrunit
  • maitse järgi soola
  • serveerimiseks riisi ja värsket koriandrit

Juhised

Haki sibul ja hauta paar minutit suurel kõrgel pannil õlis. Lisa vürtsid (v.a. garam masala), sega ja kuumuta veel mõni minut. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja ingver, tomatikonserv, kikerherned, kaneelipulk ja vesi. Sega ja hauta aeg-ajalt segades ca 20 minutit, kuni vedelik on aurustunud (kui karri tundub liiga kuiv, lisa veel veidi vett). Eemalda kaneelipulk ja sega karrisse garam masala, maitse järgi soola ja sidrunimahl. Serveeri kohe riisi ja värske hakitud koriandriga. Soovi korral pigista serveerimisel peale värsket sidrunimahla.