See mõnusalt kreemjas india taimetoit on üks minu lemmiktoitudest. Selle tegemine võtab küll pisut kauem aega, kuid tulemus on kindlasti seda väärt! Algne retsept pärineb vegan toidublogist Post Punk Kitchen, kuid siin on see muudetud kujul.
Koostis
Kreem
1 pakk india pähkleid
1 tass juurviljapuljongit
Juurviljad
u. 6 kartulit
u. 5 porgandit
1 väiksem lillkapsas
pool tassi külmutatud rohelisi herneid
Püree
1 valge sibul
u 1,5 cm suurune tükk ingverijuurt
3 küüslauguküünt
1 tl paprikapulbrit
Ülejäänud koostisosad
3 spl maapähkliõli
u. 2 spl värske koriandri varsi
1 tl karrit
1,5 tl garam masalat
1 tl chana masala maitsesegu
1 tl soola
näpuotsatäis musta pipart
1/2 sidruni mahl
1 purk kookospiima
1 tass juurviljapuljongit
1 spl tomatipastat
1 väike punane sibul
peotäis tükeldatud värsket koriandrit
Juhised
1. Kõigepealt pane india pähklid veega täidetud kaussi ja leota neid vähemalt tund aega.
2. Seejärel koori ja keeda juurviljad (välja arvatud herned) kergelt soolatud vees pehmeks, kuid ära üle keeda. Nõruta juurviljad (jäta need potti), ja tõsta kõrvale (kuid hoia soojas).
3. Püreesta kõik püree koostisosad peeneks. Püree ei pea olema täiesti ühtlane, võib jääda mõningane tekstuur.
4. Kuumuta püreed suures kõrgete äärtega pannis maapähkliõlis umbes 15-20 minutit, seni kuni see hakkab kergelt pruunistuma. Lisa veidi soola.
5. Nõruta india pähklid ja püreesta koos 1 tassi juurviljapuljongiga ühtlaseks seguks.
6. Lisa pannil olevale püreele tükeldatud koriandrivarred ja kuumuta mõned minutid. Seejärel lisa karri, garam masala, channa masala, must pipar ja sool. Sega ja kuumuta veel minut. Lisa tomatipasta, sidrunimahl, juurviljapuljong, kookospiim ja india pähkli kreem. Sega ja kuumuta madalal tulel ilma kaaneta umbes 15 minutit, aeg-ajalt segades. Segu peaks veidi paksenema ja muutuma kreemjaks. Lisa vajadusel veel veidi soola ja india maitseaineid.
7. Vahepeal pruunista eraldi pannil maapähkliõlis tükeldatud punane sibul. Lisa see kreemjale segule.
8. Lisa juurviljade potti herned ja sega. Lisa kreemjas segu ja kuumuta madalal tulel mõni minut. Vajadusel lisa veel maitseineid.
9. Keera kuumus maha, raputa peale tükeldatud värsket koriandrit, kata kaanega ja lase enne serveerimist mõni minut seista. Serveeri riisiga.
Kogus on mõeldud viiele inimesele.
