5-minuti kookose-juurviljasupp

Koostis
250 – 300 g värskeid või külmutatud juurvilju (sellised, mis kiiresti pehmeks keevad, nt porgand, maguskartul, mais, paprika, brokkoli, herned)
u. 150 ml kookoskoort
1 väike sibul
1 tl taimeõli või kookosõli
pool juuviljapuljongi kuubikut
0,5 tl karripulbrit
soovi korral peotäis riisinuudleid
u 200 ml vett

Juhised
Haki sibul ja prae minutijagu õlis väikses potis. Lisa tükeldatud või peeneks viilutatud juurviljad, vesi, karripulber, kookospiim ja puljongikuubik (ja riisinuudlid, kui neid kasutad), sega ja keeda madalal tulel mõni minut, seni, kuni juurviljad on pehmed. Lisa vajadusel veel vett ja soovi korral veel soola. Serveeri kohe.

Kogus on mõeldud kahele inimesele.