Toorvegan kaneelitort

Mõnusalt jõuluhõnguline tort, mille tegemiseks sain inspiratsiooni siit. Tort valmib küpsetamata, kuid selle valmistamiseks vaja minevaid india pähkleid soovitan eelnevalt vähemalt 5 tundi vees leotada.

Koostis
Põhi
paar peotäit kreeka pähkleid
peotäis mandleid
peotäis sarapuupähkleid
1 tl jahvatatud kaneeli
1 spl toatemperatuuril seisnud kookosõli
u 10 kivideta datlit

Täidis
2 kruusitäit india pähkleid (eelnevalt vähemalt 5 tundi või üleöö leotatud)
paar näpuotsatäit ehtsat vaniljet või vaniljepulbrit
1-1,5 spl jahvatatud kaneeli
näpuotsatäis soola
u 5 kivideta datlit
väike jupp (u 1×1 cm) värsket ingverit
veidi riivitud muskaatpähklit
u 3/4 kruusi (värskelt pressitud) apelsinimahla või õunamahla
u 1/4-1/3 kruusi agaavisiirupit (olenevalt sellest, kui magusat kooki soovid)
poole sidruni mahl
3-4 spl kookosõli

Kaneelikeeris katteks
1 tl agaavisiirupit
1 tl kaneeli
1 tl sidrunimahla

Juhised
Valmista põhi. Purusta kõik koostisosad ühtlaseks massiks, kuid millesse võivad jääda väiksed tükid. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse lahtikäiva koogivormi põhja (kui kasutad väiksemat vormi, siis ka äärtele). Tõsta täidise valmistamise ajaks külmikusse.

Püreesta kõik täidise koostisosad (v.a. kookosõli) ühtlaseks siledaks massiks. Sulata kookosõli vesivannil või kergelt soojas ahjus ning lisa kõige lõpus täidise hulka. Püreesta veel paar minutit ja seejärel vala täidis vormi.

Sega kaneelikeerise koostisosad ja vala segu koogile. Tõmba lauanoaga koogi pinnale triibud ja väiksed vaod, nii et tekiks keerisekujuline muster.

Enne serveerimist hoia vähemalt 5 tundi või üleöö külmikus.