Peale jõuluaja rammusaid toite kulub ära midagi kerget ja värskendavat. Need taipärased kevadrullid maapähklivõi-dipikastmega sobivad hästi eelroaks või kergeks lõunaks. Dipikaste sobib hästi ka näiteks pastakastmeks.
Koostis
Ümbris
Riisipabereid (kogus oleneb sellest, kui palju kevadrulle soovid, dipikaste on arvestatud u 7-8 rulli jaoks)
Täidis
porgand
kurk
mungoa idud
avokaado
suur peotäis värsket koriandrit
soovi korral muud värsket kraami: nt hiina kapsast, värskeid piparmündilehti, õuna vms
soovi korral peenikesi riisi-vermicelli nuudleid
Dipikaste
3 spl maapähklivõid
0,5 – 1 spl riisiäädikat
poole laimi mahl
1 spl sojakastet
veidi tšillipulbrit
jupp värsket ingverit
1 küüslauguküüs
vett
vajadusel veidi soola
Juhised
Valmista esmalt kaste. Purusta saumiksriga kõik koostisosad ühtlaseks massiks, lisa aeg-ajalt vett. Vee kogus oleneb sellest, kui paksu kastet soovid. Vajadusel lisa mõnda kastme koostisosa juurde. Tõsta kaste kõrvale.
Tükelda juurviljad ribadeks. Soojenda potis vesi (vesi peab olema parajalt soe, aga mitte tuline) ja tõsta potti 1 riisipaber, hoia seda vees umbes minut aega või seni, kuni see muutub pehmeks (kui kasutad täidises ka vermicelli-nuudleid, siis hoia neid tulises vees seni, kuni need pehmenevad). Tõsta riisipaber sõrmedega ettevaatlikult taldrikule ja silu sirgeks. Tõsta paberi keskele peotäis täidist ja rulli võimalikult tihedalt kokku. Valmista samal meetodil ka ülejäänud rullid. Tõsta kõrvale ja kata valmis rullid toidukile või fooliumiga. Tee nii palju rulle, kui täidist jagub (kastmekogusest jagub umbes 7-8 rulli söömiseks).
Serveeri kohe koos dipikastmega. Rulle on hea süüa näpu vahelt või pulkadega, neid dipikastmesse kastes.
