Koostis
300 g vegan gnocchit
1 tomat
1/3-1/2 kruusi tomatikastet
u 3-5 spl oliiviõli
soovi korral 1 spl kookosõli
1 väike sibul
pool suuremat baklažaani
2 küüslauguküünt
värsket tšillit (kogus oleneb sellest, kui vürtsist rooga soovid)
värskeid või kuivatatud vahemere ürte (oregano, basiilik jms)
soola
Juhised
Lisa gnocchi’d keevasse vette ja keeda seni, kuni need pinnale tõusevad. Kurna ja tõsta kõrvale. Samal ajal prae pannil oliiviõlis tükeldatud sibulat (soovi korra lisa ka kookosõli) mõni minut. Seejärel lisa hakitud küüslauk, tükeldatud baklažaan, tšilli ja prae seni, kuni baklažaan on küpsenud. Lisa tomatikaste ja tükeldatud tomat ja sega hoolega läbi. Lisa maitse järgi soola ja vahemere ürte. Lisa gnocchi’d ja sega hoolega. Serveeri kohe.
Kogus on mõeldud kahele inimesele.
