Koostis (kahele-kolmele)

• 4-5 suurt viilu küpset magusat arbuusi (seemneteta või seemned eemaldatud)(tükeldatud ja külmutatud)
• 100 ml kookospiima
• soovi korral veidi vahtra- või agaavisiirupit

Juhised

Blenderda kõik koostisosad võimsas blenderis või köögikombainis ühtlaseks pehmeks jäätiseks. Serveeri kohe.

Koostis (kahele)

• 2,5 spl chia seemneid
• 200 ml taimset piima
• 1,5 spl kakaopulbrit
• 1 küps banaan
• 1 spl maapähklivõid
• vaarikaid või muid meelepäraseid marju
• soovi korral pool tl riivitud apelsinikoort

Juhised

Blenderda kõik koostisosad, v.a. marjad ühtlaseks siledaks seguks. Lisa purki või kaussi mõned marjad, vala puding kaussi. Kaunista marjadega. Enne serveerimist lase külmkapis vähemalt tund aega seista.

Koostis

Põhi

• 200 g digestive küpsiseid
• 50 g vegan võid või margariini

Sisu

• 300 g kõva siiditofut (firm või extra firm)
• 250 g tumedat vegan šokolaadi
• 200 ml vegan vahukoort
• 2,5 spl kakaopulbrit
• 100 vegan toorjuustu

Kaunistuseks

• maasikaid või muid meelepäraseid värskeid marju

Juhised

Purusta küpsised ja sega sulatatud rasvainega. Suru 18-20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja (kata eelnevalt küpsetuspaberiga). Soovi korral vooderda ääred marjadega. Tõsta külmikusse.

Sulata vesivannil šokolaad. Samal ajal vahusta vahukoor, lisa seejärel ülejäänud koostisained ja sega vahustajaga ühtlaseks. Tõsta vormi, silu ühtlaseks. Enne serveerimist lase külmikus vähemalt tund aega seista. Kaunista marjadega.

Koostis (5 suurt saiakest, 10 väikest või 7-8 keskmist)

• 500 g vegan lehttaigent
• 150 g mandlimassi (magusat)
• 50 vegan võid või margariini
• väike peotäis mandlilaaste
• 3 tl taimset piima
• 1 spl vahtra- või agaavisiirupit

Juhised

Sega käte vahel mandlimass pehme rasvainega, tõsta kõrvale. Rulli lehttaigen ristkülikukujuliseks plaadiks (ca 20 x 30 cm). Kui kasutad õhemaid lehttainaplaate, tõsta kaks plaati teineteise otsa. Lõika diagonaalselt taigen viieks või enamaks kolmnurkseks tükiks ning aseta iga tüki laiemasse otsa mandlimassi (nagu sellel fotol). Rulli saiakesed kokku, selliselt, et taigna tipp jääb allapoole. Suru otsi veidi kokku, et mandlimass küpsetamisel saiakeste sees püsiks. Sega piim siirupiga ja pintselda saiakesed. Suru igale saiakesele mandlilaaste. Küpseta 175-180 kraadises ahjus umbes 35 minutit või seni kuni saiakesed on kuldpruunid. Suuremad saiakesed vajavad veidi pikemat küpsetusaega. Lase 5 minutit jahtuda ja serveeri.

Koostis (kahele-kolmele)

Kohvi-datlikreem

• u 12 spl kohvi (soovi korral kofeiinivaba)
• 2 spl kakaopulbrit
• u 20 kivita datlit (eelnevalt pehmeks leotatud)
• 2 spl chia seemneid

Jogurti-kaerahelbekiht

• 5 spl kiirkaerahelbeid
• 5 kuhjaga spl maitsestamata vegan kreeka jogurtit
• 2-3 vahtrasiirupit, datlisiirupit või agaavisiirupit
• näpuotsatäis vaniljet või 0,3 tl vaniljesuhkrut
• 3 spl kaerapiima

Banaanikiht

• 1 küps banaan: viilutatud või püreestatud 2 spl veega

Peale raputamiseks kakaopulbrit

Juhised

Blenderda kohvi-datlikreemi koostisosad ühtlaseks kreemiks (kui datlid on väga pehmed, saab seda teha ka käsimiksriga). Sega kokku jogurti-kaerahelbekiht. Viiluta või püreesta banaan. Lao kihtide kaupa 2-3 klaaspurki, kõige pealmiseks jäta valge kiht. Sõelu peale kakaopulbrit. Hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmikus.

Koostis

• Vegan piparkoogid
• Õunakaste
• Paksem taimne jogurt (maitsestamata või maitsestatud või mõlema segu)
• Kaneel või piparkoogimaitseaine või nende segu
• Jõhvikad (külmutatud või värsked)

Juhised

Seda kooki võib teha nii väikestesse purkidesse või klaasidesse kui ka ühe suure koogina suuremasse kaussi. Lao kihid selliselt, et põhjas on piparkook ning selle peal õunakaste või jogurt (vaheldumisi), raputa kihtide vahele kaneeli või piparkoogimaitseainet. Kaunista jõhvikatega (need sobivad hästi ka kihtide vahele, kui eelistad hapukamat kooki). Enne serveerimist lase vähemalt paar tundi külmikus seista.

Koostis

• 450-500 g Digestive küpsiseid
• 250 ml täistaimset vahukoort
• 300 g paksemat veganjogurtit (kasutasin Alpro maasika proteiinijogurtit)
• 180-200 g paksemat moosi (kogus oleneb moosi magususest)(kasutasin maasikamoosi)
• 3 küpset banaani
• u 400 g meelepäraseid marju (kasutasin maasikaid ja mustikaid)

Juhised
Küpsisetordi tegemiseks on mitmeid võimalusi–näiteks tavapäraselt suurele taldrikule või kandikule ladumine või kausikook. Mina tegin seekord küpsisetordi suure supitaldriku sisse (läbimõõt 25 cm, kõrgus 8 cm), mille vooderdasin toidukilega ning kummutasin selle enne kaunistamist ja serveerimist vaagnale.

Vahusta vahukoor, sega moosi ja jogurtiga. Viiluta banaanid. Viiluta või tükelda suuremad marjad. Lao esmalt kiht küpsiseid (tee osad küpsised väikemateks tükkideks ja täida tükkidega tühjad kohad), kata paksu vahukoore-jogurtikihiga, lisa banaaniviile ja marju, seejärel korda, kuni kõik koostisained on otsas ning selliselt et viimaseks kihiks on vahukooresegu. Kui valmistad tordi kausis või suures taldrikus ning tahad selle serveerimisel kausist välja võtta, jäta osa marju ja vahukooresegu alles. Enne serveerimist kummuta tort välja, kata vahukooreseguga ja kaunista marjadega. Enne serveerimist võiks tort seista üleöö külmikus.

Koostis

Põhi (sellest kogusest saad üsna paksu põhja; õhema põhja jaoks vähenda koguseid)

• 300 g Digestive küpsiseid
• 100 g vegan margariini/võid

Täidis

• 300 g maasikamoosi
• 200 g vegan maasikajogurtit (nt Alpro proteiinijogurt)
• 100 g maitsestamata vegan toorjuustu
• 300 g siiditofut
• 2,5 dl vegan vahukoort
• 1/4 tl värskelt riivitud sidrunikoort
• 0,5 tl sidrunimahla
• tilgake vaniljeessensi
• 2 tl agar agarit

Želeekiht

• 150 g maasikamoosi
• 150 ml vett
• 0,4 tl agar agarit
• 1/4 tl riivitud sidrunikoort
• tilgake vaniljeessensi
• 1 spl sidrunimahla
• soovi korral värskeid maasikaid

Kaunistuseks

• värskeid maasikaid

Juhised

Pane 18-20 cm ümmarguse lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaber. Purusta küpsised ja sega sulatatud margariini/võiga. Suru sõrmedega põhjale. Aseta vorm täidise tegemise ajaks külmkappi. Vahusta suures kausis vahukoor tugevaks vahuks. Vahustatud koorele lisa toorjuust, siiditofu, jogurt, sidrunikoor ja vanilje. Sega vahustajaga ühtlaseks. Pane väiksesse kastruli maasikamoos, lisa sidrunimahl ja püreesta saumiksriga. Lisa agar agar ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades seni kuni moos läheb kergelt keema. Lase u 5 minutit jahtuda ja vala aeglaselt vahukooresegu hulka, pidevalt vahustajaga segades. Vala täidis küpsisepõhjale ja tõsta külmkappi. Lase enne želeeekihi valmistamist külmikus vähemalt tund aega seista. Soovi korral lõigu maasikatest viilud ja laota tordile meelepärases mustris. Sega maasikamoos, vesi, sidrunikoor, sidrunimahl ja vaniljeessens ning püreesta. Lisa agar-agar ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades seni kuni segu hakkab kergelt mullitama. Lase paar minutit jahtuda ja vala koogile. Tõsta külmkappi tahenema. Enne serveerimist võiks tort vähemalt 5 tundi külmikus seista. Soovi korral kaunista serveerimisel värskete maasikatega.

KOOSTIS

Biskviit

• 300 g nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl söögisoodat
• 2 tl piparkoogimaitseainet
• 120 g (või maitse järgi) kookossuhkrut
• 110 ml rapsiõli
• 320 ml taimset piima (soovitavalt soja) + 1 tl äädikat

Kreem

• 250 ml taimset vahukoort
• 3 spl kookossuhkrut
• 3 kuhjaga spl biscoff määret

Vahele ja peale

• vahele peotäis pohli, jõhvikaid või muid hapukaid marju VÕI 3-4 spl pohlamoosi või muud hapukat moosi
• peale meelepäraseid kaunistusi, nt purustatud piparkooke, pähkleid, marju

JUHISED

Lisa toasoojale piimale äädikas ja jäta paariks minutiks seisma. Sega jahu küpsetuspulbri, sooda ja piparkoogimaitseainega. Sega õli ja suhkur, vajadusel lisa õlile osa piima, et segu oleks üsnagi vedel. Sega vedelikud kokku ja lisa jahusegule. Sega seni kuni segu on ühtlane. Vala tainas u 20 cm diameetriga ümmargusse õliga määritud lahtikäivasse koogivormi, küpseta 180 kraadi juures kusagil 35 min. Võta ahjust ja lase täielikult jahtuda. Koogi küpsemise ajal valmista kreem. Vahusta taimne vahukoor, lisa kookossuhkur ja biscoff määre, vahusta ühtlaseks ja pane külmkappi tahenema. Kui biskviit on jahtunud, lõika see horisontaalselt pooleks, pane esimesele kihile marjad või moos ja laota u 1/3 kreemi. Tõsta teine kiht peale ja kata ülejäänud kreemiga. Kaunista meelepäraste kaunistustega. Säilita külmikus. Tort sobib ka kohe serveerimiseks.

KOOSTIS (12 tk)

Muffinid

• 240 ml “hapupiima” (240 ml sojapiima + 1 spl äädikat)
• 120 g sulatatud ja jahutatud vegan margariini
• 90 g kookossuhkrut
• näpuotsatäis vaniljepulbrit või -pastat
• 230 g nisujahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl söögisoodat
• Soovi korral mõned marjad

Kreem

• 250 ml kaeravahukoort (eelnevalt külmikus hoitud)
• 200 g (pool purki Biscoff kūpsisekreemi)

Täidis (soovi korral): u 12 tl hapukat moosi

Kaunistuseks: näiteks küpsisepuru, väikseid šokolaadinööpe, mustikaid või muid väikseid marju

Veel läheb vaja: muffinivormi (12 muffinile), muffinipabereid, muffinite kreemiga katmiseks pritskotti ja pritsiotsikut (kasutasin lahtist tähekujulist)

JUHISED

Muffinite jaoks sega toasoe sojapiim äädikaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Sulata margariin ja jahuta. Sega suures kausis margariin, suhkur ja vanilje. Lisa jahu, küpsetuspulber ja sooda, sega õrnalt vispliga. Lisa “hapupiim” ja sega veel vispliga, seni, kuni segu on ühtlane. Aseta muffinivormi muffinipaberid ja jaota tainas võrdselt vormidesse. Kui kasutad marju, lisa iga muffini peale mõned. Küpseta eelkuumendatud ahjus 180-185 kraadi juures ca 20 minutit. Võta ahjust välja ja tõsta jahtuma. Kui kasutad täidist, siis uurista iga jahtunud muffini keskelt välja u 1 tl sisu ja tõsta auku u 1 tl moosi.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor tugevaks vahuks, lisa Biscoff kremem ja vahusta ühtlaseks. Tõsta kreem pritskotti, millesse on eelnevalt sisestatud otsik. Kaunista täielikult jahtunud muffinid kreemiga. Serveerimisel raputa peale meelepäraseid kaunistusi.

Muffinid säilivad ilma kreemita kuni paar päeva toatemperatuuril. Säilita kreemiga kaunistatud muffineid külmikus kuni 3 päeva.