Koostis

• 225 g kiirkaerahelbed
• 200 g vegan margariini / võid
• 75 g kookossuhkrut
• 30 g kookoshelbed
• 0,4 tl vanillisuhkrut
• 45 g rosinaid
• 50 g šokolaadinööpe
• 110 g täistera nisujahu
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 sidruni koor

Juhised

Sega margariin/või vaniljesuhkru ja kookossuhkruga, sega mõni minut intensiivselt, kuni segu muutub pehmeks ja kreemjaks. Lisa ülejäänud koostisosad ja sõtku käte vahel ühtlaseks. Vormi 9-10 küpsist, küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 190 kraadises ahjus 15-20 minutit (seni, kuni küpsised on kergelt kuldpruunid).

Koostis (7 umbes 9 cm läbimõõduga küpsist)

• 120 g pehmet toasooja veganvõid
• 90 g kookossuhkrut
• 100 g vegan šokolaaditilkasid/nööpe või väiksemateks tükkideks hakitud šokolaadi
• 3 spl toasooja taimset piima
• veidi vanillipulbrit või -essentsi
• 165 g nisujahu
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsatäis soola

Juhised

Sega kausis käsimiksriga või käsitsi toasoe või suhkruga, lisa piim, sool ja vanilliessents ning töötle veel mõned minutid (käsitsi segades kasuta kiireid liigutusi) kuni segu muutub pehmemaks ja kohevamaks. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning sega tainas kätega ühtlaseks. Lisa u 80 g šokolaaditükke/nööpe ja sõtku need tainasse. Vormi käte vahel u 1 cm paksused sobiva suurusega ümmargused küpsised ning suru ülejäänud šokolaadinööbid küpsiste peale. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil eelkuumendatud ahjus 180 kraadi juures u 12 minutit ning tõsta jahtuma. Serveeri jahtunult. Sellest kogusest saab 7 umbes 9-10 cm läbimõõduga küpsist või rohkem väiksemaid.

Mulle nii meeldib näha, kuidas Briti peavoolu ajakirjandus on eriti viimastel aastatel veganlust tihedamini ja positiivselt kajastama hakanud. Leidsin paar päeva tagasi BBC uudisteportaalist lingi BBC Good Foods’i poolt välja valitud 10 parimale veganküpsetiseni. Mitmed neist tundusid väga ahvatlevad. Eriti põnev tundus retsept nimega Salted Caramel Biscuit Bars. Küpsised kuuluvad minu menüüsse viimasel ajal küll väga harva, kuna sisaldavad tavaliselt päris palju jahu, suhkrut ja rasva, mida üritan vältida. See retsept aga jäi mulle silma just seetõttu, et ei sisalda nisujahu ega suhkrut (magususe annavad datlid ja vahtrasiirup), seega on tegu tervislikumat sorti küpsistega. Mul olid juhuslikult kodus olemas peaaegu kõik vajalikud koostisained, nii et läks proovimiseks. Jäin tulemusega väga rahule ja seetõttu jagan seda ka siin. Tegelikult on nimi “kaeraküpsised” pisut eksitav, sest küpsistes ei ole tunda kaera tekstuuri ega maitset. Kaerajahu on siin hoopiski asenduseks nisujahule. Küpsised meenutasid Twix šokolaadi, mida sõin viimati vist rohkem kui 20 aastat tagasi Tegin retsepti pisut ümber.

Koostis
Küpsised
80 g (kiir)kaerahelbeid
30 g mandleid
2-3 spl vahtrasiirupit
3 spl sulatatud kookosõli
Karamell
130 g kivideta pehmeid datleid
1,5 spl maapähklivõid
1,5-2 spl sulatatud kookosõli
1 tl taimset piima
näpuotsatäis soola

katteks 50 g tumedamat vegan šokolaadi (rohkem, kui tahad küpsised üleni šokolaadiga katta)

Juhised
Jahvata kuivas blenderis kaerahelbed ja mandlid jahuks. Lisa vahtrasiirup ja sulatatud kookosõli ja blenderda pisut veel, seni kuni koostisosad on segunenud. Võta taigen välja, vormi sellest omale sobiva kujuga küpsised. Originaalretseptis olid pulgad, mina tegin ümmargused (kasutades väikest ümmargust vormi), kusagil 3,5-4 cm diameetriga ja mitte rohkem kui 0,5 cm kõrged. Küpseta küpsiseid 180 kraadini eelkuumenenud ahjus kusagil 10-15 minutit (küpsiste ääred ja pealispind peaksid pisut tumenema, kuid kokkuvõttes peaksid küpsised siiski üsna heledad välja nägema). Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Seni, kuni küspsised ahjus on, valmista karamellikiht. Selleks blenderda kõik koostisosad. Blenderis peaks varsti moodustuma ühtlane karamellipall. Võta see välja ja kata kõik jahtunud küpsised kuni 0,5 cm karamellikihiga, jälgides, et tulemus jääks üsna sile. Mina kasutasin karamellist ringide väljalõikamiseks sama vormi, mida küpsiste puhulgi.

Sulata ahjus või vesivannil šokolaad ja kasta kõigi küpsiste pealispind või küpsised täielikult šokolaadiga. Pane küpsised enne serveerimist külmkappi vähemalt pooleks tunniks tahenema.

Sellest kogusest saad umbes 10 küpsist.

Mul oli juba mõnda aega plaan lisada Veganmaailma retseptikogusse uus küpsiseretsept. Tingimuseks oli, et küpsised peavad olema üsnagi lihtsalt valmistatavad, väheste koostisosadega, samas aga krõbedad ja hästi koos seisvad. Ja muidugi suurepärase maitsega. Mulle meenus, et kunagi maitsesid mulle väga liivataignast küpsised, mille üks ots on kaetud šokolaadiga. Otsisin internetist inspiratsiooni selliste küpsiste veganversiooni tegemiseks. Katsetasin paari retsepti, kuid ei jäänud tulemusega rahule – küpsised lagunesid koost, olid liiga magusad või rasvased. Seega tuli välja töötada täiesti uus retsept. Olen tulemusega väga rahul – küpsised said täpselt sellised, nagu algselt plaanisin – täpselt õige kõvaduse, krõbeduse ja maitsega! Küpsised maitsevad väga hästi ka ilma šokolaadita. Mul on hea meel teiega retsepti jagada.

Ja veel üks hea uudis: viimaks ometi sain endale ka toidukaalu, nii et siin ja edaspidistes retsepides saan tulla vastu mitmete lugejate palvele ja vahetada seni mu retseptides laialt kasutusel oleva mõõtühiku “kruus” grammide vastu

Koostis
200 g toasooja kvaliteetset margariini (ma kasutasin LandKrone Bio-Plus-3 mahemargariini. Sama firma oliivimargariin on pisut odavam, aga siis jääb küpsistele juurde kerge oliiviõli maitse. Kui see ei häiri, siis sobib ka see margariin hästi)
80 g tuhksuhkrut
300 g nisujahu
2 kuhjaga spl maisitärklist
näpuotsatäis ehtsat vaniljet või pool tl vanillisuhkrut
ühe sidruni peeneks riivitud koor
soovi korral 200 g vegan šokolaadi

Juhised 
Vahusta toasoe margariin koos suhkru ja vanilliga käsimiksriga ühtlaseks pehmeks seguks (kusagil paar minutit). Lisa jahu, maisitärklis ja sidrunikoor. Jätka taigna segamist käsimiksriga (kõige madalamal kiirusel), kuni on moodustunud ühtlane mass. Kasuta taignapritsi (sobib jämedam otsik) või vormi käsitsi küpsised ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sellest kogusest saad kusagil 20 suuremat või 30 väiksemat küpsist. Küpsiste kõrgus võiks olla maksimaalselt 1 cm. Küpseta 180-kraadises eelkuumendatud ahjus umbes 10 minutit. Peale kümmet minutit küpsemist jälgi küpsiseid hoolega, kuna nad võivad üsna kiiresti liiga tumedaks küpseda. Valmis küpsised on kergelt kuldse tooniga, kuid  lõpptulemus peaks siiski jääma üsna hele.

Enne šokolaadiga katmist ja serveerimist lase täielikult jahtuda. Kui kasutad šokolaadi, siis sulata see kuumakindlas nõus, kasta küpsised ükshaaval šokolaadi ja aseta köögipaberile jahtuma.

Koostis (nelja minirulli jaoks)

• 125 g vegan lehttaigent (mina kasutasin sellist, mis oli  9×17 cm suuruste ja ca 0,4 cm paksuste lehtedena, retsepti jaoks läheb vaja 2 lehte)
• 0,5 tl vegan margariini
• 1,5 tl kaneeli
• 3 tl kookossuhkrut

Juhised

Sulata lehttaigen toatemperatuurini. Määri tainaplaadid margariiniga. Raputa peale suhkru ja kaneeli segu. Alusta rullimist taigna lühemast otsast ja rulli tihedalt kokku. Rulli selle ümber tiheldalt teine tainaplaat. Lõika terava noaga rulli otsad siledaks. Lõika rull pooleks ja seejärel kumbki pool veel pooleks (peaksid saama u 1 cm paksused kaneelirullid). Vajuta peopesaga veidi lapikuks. Küpseta 200 kraadises eelkuumendatud ahjus ca 10 mintuti või seni kuni kaneelirullid on kuldpruunid.

Sain nende küpsiste tegemiseks inspiratsiooni NAMI-NAMI toidublogist. Retsepti võib vastavalt oma soovile täiendada. Kuna retsept ei sisalda jahu ega suhkrut, on tegu suhteliselt tervislike küpsistega.

Koostis
2 küpset banaani
u 1 tassitäis kiirkaerahelbeid
paar peotäit rosinaid
lisaks soovi korral kuivatatud jõhvikaid ja/või paar peotäit kookoshelbeid
poole sidruni riivitud koor

Juhised
Purusta kooritud banaanid kahvliga ja sega teiste koostisosadega. Vormi käte vahel väiksed küpsised (iga küpsise jaoks läheb umbes üks kuhjaga teelusikatäis taigent). Ma sain kokku 13 küpsist. Eelsoojenda ahi 170-180 kraadini ja küpseta u 20 minutit või seni, kuni küpsised muutuvad kergelt kuldpruuniks. Lase enne serveerimist veidi jahtuda.

Retsept pärineb kokaraamatust “Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar”. Vähendasin oluliselt retseptis antud suhkrukogust ja tegin veel mõned väiksed muudatused.

Koostis
350 g (1 purk) maapähklivõid
160 ml taimeõli
u. 200 ml (1 tass) pruuni suhkrut
120 ml soja- või kaerapiima
veidi vaniljesuhkrut
u. 400 ml (2 tassi) jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
maapähkleid

Juhised
Eelsoojenda ahi 175 kraadini ja määri küpsetusplaat õliga. Sega suures kausis puulusikaga hoolikalt kokku maapähklivõi, õli ja suhkur. Lisa piim ja vaniljesuhkur. Seejärel lisa jahu, sool ja küpsetuspulber. Taigen peaks tulema paks, nii et seda saab kätega sõtkuda. Taigen ei jää käte külge kinni. Hakka vormima küpsiseid. Selleks võta väike osa taigent ja vajuta see ühtlaselt siledale alusele (puhtale lauale või taldrikule). Kasuta vormimiseks maapähklivõi purgi kaant. Küpsised peaksid olema u. 0,6-0,8 cm kõrged. Pane vormitud küpsised ahjuplaadile (nad võivad olla üksteisele suhteliselt lähedal, sest nad ei paisu küpsedes). Suru igasse küpsisesse kergelt sisse u. 6-8 maapähklit. Küpseta umbes 22-25 minutit 175 kraadi juures, seni kuni küpsiste servad on väga kergelt pruunistunud, kuid pealispind pehme. Enne serveerimist jahuta täielikult.

Sellest kogusest saad umbes 22 küpsist.