KOOSTIS (12 tk)

Muffinid

• 240 ml “hapupiima” (240 ml sojapiima + 1 spl äädikat)
• 120 g sulatatud ja jahutatud vegan margariini
• 90 g kookossuhkrut
• näpuotsatäis vaniljepulbrit või -pastat
• 230 g nisujahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl söögisoodat
• Soovi korral mõned marjad

Kreem

• 250 ml kaeravahukoort (eelnevalt külmikus hoitud)
• 200 g (pool purki Biscoff kūpsisekreemi)

Täidis (soovi korral): u 12 tl hapukat moosi

Kaunistuseks: näiteks küpsisepuru, väikseid šokolaadinööpe, mustikaid või muid väikseid marju

Veel läheb vaja: muffinivormi (12 muffinile), muffinipabereid, muffinite kreemiga katmiseks pritskotti ja pritsiotsikut (kasutasin lahtist tähekujulist)

JUHISED

Muffinite jaoks sega toasoe sojapiim äädikaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Sulata margariin ja jahuta. Sega suures kausis margariin, suhkur ja vanilje. Lisa jahu, küpsetuspulber ja sooda, sega õrnalt vispliga. Lisa “hapupiim” ja sega veel vispliga, seni, kuni segu on ühtlane. Aseta muffinivormi muffinipaberid ja jaota tainas võrdselt vormidesse. Kui kasutad marju, lisa iga muffini peale mõned. Küpseta eelkuumendatud ahjus 180-185 kraadi juures ca 20 minutit. Võta ahjust välja ja tõsta jahtuma. Kui kasutad täidist, siis uurista iga jahtunud muffini keskelt välja u 1 tl sisu ja tõsta auku u 1 tl moosi.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor tugevaks vahuks, lisa Biscoff kremem ja vahusta ühtlaseks. Tõsta kreem pritskotti, millesse on eelnevalt sisestatud otsik. Kaunista täielikult jahtunud muffinid kreemiga. Serveerimisel raputa peale meelepäraseid kaunistusi.

Muffinid säilivad ilma kreemita kuni paar päeva toatemperatuuril. Säilita kreemiga kaunistatud muffineid külmikus kuni 3 päeva.

See toormagustoit sai sööjatelt suure heakskiidu osaliseks. Sain inspiratsiooni sellest retseptist.

Koostis

Koogid
1,5 kruusi riivitud värsket porgandit
pool kruusi kivideta datleid
pool kruusi kreeka pähkleid
pool kruusi kookoshelbeid
1/4 kruusi rosinaid
pool tl kaneeli
pool tl riivitud värsket ingverit
näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
näpuotsatäis soola
1,5 spl kookosõli (eelnevalt toatemperatuuril seisnud)

Kreem
100 g india pähkleid (eelnevalt vähemalt 3 tundi leotatud)
3 spl kookosõli (eelnevalt toatemperatuuril seisnud)
paar spl agaavisiirupit või vahtrasiirupit
veidi ehtsat vaniljet (vaniljekaunast)
1 apelsini koor ja mahl

Juhised

Purusta saumiksriga või köögikombainis koogi koostisained (mitte täiesti peeneks). Jaga segu kuueks ja suru muffinivormidesse (kasuta muffinipabereid). Tõsta muffinivorm kreemi valmistamise ajaks külmkappi.

Püreesta saumiksriga kreemi koostisained ühtlaseks kreemjaks ja siledaks massiks (kui kookosõli on toatemperatuuril seistes muutunud pehmeks, ei ole seda vaja sulatada, kui see aga on kõvem või äsja külmikust võetud, sulata kookosõli vesivannil).

Tõsta kreem u 10-15 minutiks sügavkülma tahenema. Tõsta kreem lusikaga kookidele või kasuta tordipritsi. Tõsta kreemiga kaunistatud koogid külmikusse vähemalt tunniks ajaks tahenema. Serveerimisel raputa koogikestele meelepäraseid kaunistusi.

Sellest kogusest saad kuus koogikest. Väga edukalt saab teha ka ühe suure koogi, näiteks ümmargusse lahtikäivasse vormi.