Koostis (kahele-kolmele)

Kohvi-datlikreem

• u 12 spl kohvi (soovi korral kofeiinivaba)
• 2 spl kakaopulbrit
• u 20 kivita datlit (eelnevalt pehmeks leotatud)
• 2 spl chia seemneid

Jogurti-kaerahelbekiht

• 5 spl kiirkaerahelbeid
• 5 kuhjaga spl maitsestamata vegan kreeka jogurtit
• 2-3 vahtrasiirupit, datlisiirupit või agaavisiirupit
• näpuotsatäis vaniljet või 0,3 tl vaniljesuhkrut
• 3 spl kaerapiima

Banaanikiht

• 1 küps banaan: viilutatud või püreestatud 2 spl veega

Peale raputamiseks kakaopulbrit

Juhised

Blenderda kohvi-datlikreemi koostisosad ühtlaseks kreemiks (kui datlid on väga pehmed, saab seda teha ka käsimiksriga). Sega kokku jogurti-kaerahelbekiht. Viiluta või püreesta banaan. Lao kihtide kaupa 2-3 klaaspurki, kõige pealmiseks jäta valge kiht. Sõelu peale kakaopulbrit. Hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmikus.

Koostis (kuuele-seitsmele)

• 125 g tahhiinit või päevalilleseemnevõiet (toatemperatuuril)
• 35 g vahtrasiirupit
• 35 g kookossuhkrut
• veidi vaniljeessentsi või vaniljepulbrit
• soovi korral paar peotäit meelepäraseid pähkleid ja/või kuivatatud puuvilju (kasutasin rosinaid, tükeldatud kuivatatud aprikoose ja pistaatsiapähkleid ning kaunistuseks külmkuivatatud maasikaid)

Juhised

Vala vahtrasiirup väiksesse potti või kastruli, lisa kookossuhkrur ja vanilje. Sega ja lase keema ning hoia pliidil seni, kuni suhkrusegu hakkab tugevalt mullitama. Lisa tahhiini või päevalilleseemnevõie, sega kiiresti ühtlaseks massiks, raputa sisse lisandid ning vajuta kohe sobiva suurusega vormidesse – hästi sobivad näiteks väiksed silikoonvormid. Enne serveerimist tõsta vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema, seejärel säilita toatemperatuuril.

Inspireeritud Karu Talu šokolaadipoe Snickersist

Koostis (8 ruutu)

• 60 g maisihelbeid
• 65 g kookossuhkrut
• 35 g vahtra- või agaavisiirupit
• 20 g veganvõid või margariini
• 25 g maapähklivõid
• 75 g tumedat veganšokolaadi
• 25 g röstitud maapähkleid

Juhised

Lisa väiksesse potti või kastruli siirup, suhkur ja rasv. Sega ja kuumuta madalal kuumusel mõned minutud, kuni moodustub ühtlane karamell. Eemalda pliidilt, lisa maapähklivõi ja sega. Purusta käte vahel, blenderis või köögikombainis maisihelbed väiksemateks tükkideks (ca 3-4 mm). Sega maisihelbed karamelliseguga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (mina kasutasin 13 x 24 cm leivavormi), paari cm paksuselt. Tõsta külmkappi tahenema, seniks kuni šokolaadi sulatad. Vala Snickersile peale sulatatud šokolaad ja suru sellesse maapähklid. Kui šokolaad on tahenenud, lõika ruutudeks.

Sain inspiratsiooni Kalamaja kogukonnaköögis paar aastat tagasi toimunud veganküpsetiste koolitusel tehtud banaanileiva retseptist.

Koostis

• 250 g väga küpseid banaane
• 60 g taimeõli (nt rapsiõli)
• 100 g vett
• 150 g rukkijahu + 40 g kaerajahu + 35 g riisijahu või 150 g nisujahu + 75g täistera nisujahu
• 50 g kookossuhkrut (kui banaanid on väga magusad, siis võib seda kogust vähendada või suhkru üldsegi ära jätta)
• näpuotsatäis vaniljet
• näpuotsatäis soola
• 10 g küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• peotäis rosinaid

Juhised
Püreesta banaan vee ja õliga (näiteks blenderis). Sega kokku kuivained. Sega püreestatud banaan kuivainetega. Tõsta tainas õliga määritud leivavormi. Viiluta peale mõned banaaniviilud. Küpseta ca 170 kraadi juures umbes 45 minutit.

Koostis (kahele)

• 2 kuhjaga spl maisiterasid
• 1 tl taimeõli (kasutasin oliiviõli, aga sobib ka rapsiõli või mõni muu taimeõli)
• 1 tl kookosõli
• 3 spl kookossuhkrut
• paar näpuotsatäit soola
• 2 spl taimset piima

Juhised

Valmista pliidil või mikrolaineahjus popkorn, kasutades 2 spl maisiterasid ja 1 tl taimeõli. Sulata väikses kastrulis või potis kookosõli, lisa kookossuhkur, sool ja taimne piim. Sega ja kuumuta madalal kuumusel mõni minut, seni kuni segu hakkab mullitama. Sega popkorn soolakaramelliga ja serveeri.

Inspireeritud Vegan Richa retseptist.

Koostis

• 80 g kaerahelbeid
• 80 g kookoshelbeid
• 150 g pähkleid, seemneid ja kuivatatud puuvilju (kasutasin kreeka pähkleid, maapähkleid, pekaanipähkleid, kõrvitsaseemneid, päevalilleseemneid, kuivatatud jõhvikaid, kuivatatud papaiat)
• 3 spl rosinaid
• 15 pehmet kivideta datlit
• 7 spl vahtrasiirupit
• 100 g maapähklivõid
• näpuotsatäis kaneeli
• 150 g vegan šokolaadi

Juhised

Rösti kaerahelbed, kookoshelbed, seemned ja pähklid pannil või ahjus kergelt. Tõsta jahtuma. Lisa segu köögikombaini koos datlite, maapähklivõi ja kaneeliga. Töötle ühtlaseks massiks, lisa rosinad ja teised kuivatatud puuviljad, pulseeri veel paar korda. Tõsta segu küpsetuspaberiga kaetud u 20×20 cm suurusesse kandilisse vormi ja suru tugevalt vormi. Pane külmkappi. Sulata šokolaad ja kata ühtlaselt šokolaadiga, pane tagasi külmkappi. Serveerimisel lõika meelepärase suurusega ruutudeks.

Sain inspiratsiooni Dextonista blogis olevast retseptist, kuid täiendasin ja muutsin seda.

Koostis

• 250 g mandlivõid (röstisin ise mandlid ja blenderdasin mandlivõiks, head juhised selleks saad näiteks siit)
• 30 g kookosõli
• 30 g kakaopulbrit
• 30 g kookossuhkrut
• 50 g kuivatatud kirsse
• 4 spl vahtrasiirupit
• näpuotsatäis vaniljet ja soola
• soovi korral serveerimiseks kookoslaaste, kakaonibse, kuivatatud kirsse või muud meelepärast

Juhised

Sulata kookosõli (soojenda seda vaid nii palju, et see sulaks), sega selle hulka kookossuhkur, lahusta suhkur, lisa vahtrasiirup, vanilje ja sool. Lisa koos mandlivõi ja kakaopulbriga väikesesse köögikombaini ja töötle, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Lõika kirsid väiksemateks tükkideks ja sega fudge’i sisse. Vooderda ruudu- või ristkülikukujuline karp või muu anum küpsetuspaberiga, hästi sobib näiteks leivavorm – mina kasutasin 9 x 24 cm suurust leivavormi. Suru segu vormi põhja (2-3 cm paksuselt) ja hoia enne serveerimist vähemalt tund aega külmkapis. Serveerimiseks lõika meelepärase suurusega tükid ja soovi korral kaunista. Säilita külmikus.

Koostis (kolmele)

• 350 g siiditofut
• ühes 400 ml kookospiima purgis olevat kreemjat osa (eelnevalt külmikus seisnud kookospiimapurgis peaks vedelik ja kreemjas osa eralduma)
• 50 g kookossuhkrut
• 50 g külmutatud või värskeid vaarikaid
• näpuotsatäis vaniljepulbrit
• soovi korral serveerimiseks ca 3 spl kookosvahukoort (vahusta kookospiima kreemjas osa ja lisa soovi korral suhkrut), marju ja riivitud sidrunikoort.

Juhised

Blenderda või mikserda käsimiksriga kõik koostisosad siidjaks kreemiks. Enne serveerimist hoia tund-paar külmkapis. Soovi korral serveeri kookosvahukoore ja/või marjadega ja riivi peale värsket sidrunikoort.

See kaste sobib ideaalselt smuutidele, õunakoogile, puuviljasalatile jne. Kasutasin kookossuhkrut, millel on juba loomulikult kerge karamellivärv ja -maitse.

Koostis

• 30 g kookossuhkrut
• 0,7 g soola
• näpuotsatäis vaniljet
• 60 g Alpro sojakoort
• 3,5 g kookosõli

Juhised

Lisa väiksesse potti või kastruli kookossuhkur, sool, vanilje ja Alpro sojakoor. Kuumuta madalal tulel segades keemiseni. Lisa kookosõli ja sega. Lase jahtuda ja säilita külmkapis. Kaste pakseneb jahtudes. Veidi vedelama kastme saamiseks suurenda sojakoore kogust.

Sellest kogusest jätkub 3-4 inimesele smuuti või koogi peale.

Koostis (300 ml jaoks)

150 ml mangopüreed (kasutasin Bonne mangopüreed, mis on ilma lisatud suhkruta)
150 ml kookospiima või kookoskoort (kasutasin kookoskoort)
(kookospiima/koore ja mangopüree vahekorda võib varieerida)
paar spl vahtrasiirupit
näpuotsatäis vanillipulbrit
ca 2 spl chia seemneid

Juhised

Sega kõik koostisosad kokku ja lase külmkapis vähemalt paar tundi seista. Soovi korral lisa serveerimisel endale meelepäraseid kaunistusi. Sellest kogusest saad kaks väikest portsjonit või ühe suurema.