Koostis (kahele-kolmele)

• 4-5 suurt viilu küpset magusat arbuusi (seemneteta või seemned eemaldatud)(tükeldatud ja külmutatud)
• 100 ml kookospiima
• soovi korral veidi vahtra- või agaavisiirupit

Juhised

Blenderda kõik koostisosad võimsas blenderis või köögikombainis ühtlaseks pehmeks jäätiseks. Serveeri kohe.

Koostis (kolmele-neljale)

Põhi

• kaks suuremat või kolm-neli keskmist koorega kartulit
• taimeõli
• soola

Täidis

• 250 g tofut
• 100 g vegan toorjuustu
• 5 spl taimset piima
• 1 küüslauguküüs
• 3 spl maitsepärmi
• värsket tilli ja soovi korral muid ürte
• maitse järgi soola

Katteks ja serveerimiseks

• üks sibul
• õli
• soola
• värskeid ürte

Juhised

Valmista põhi. Keeda kartulid ja lase veidi jahtuda. Purusta kartulid, raputa peale veidi soola ja suru õliga määritud u 18 cm läbimõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Küpseta ca 200 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, seni kuni põhi on kergelt kuldpruun. Põhja küpsemise ajal valmista täidis: mikserda või blenderda kõik koostisosad, v.a. ürdid. Lisa täidisele peeneks hakitud ürdid ja sega. Lõika sibulast peenikesed rattad ja lao täidisele, määri õliga ning raputa peale veidi soola. Küpseta veel umbes 15 minutit, seni kuni sibulad on kergelt kuldpruunid. Enne serveerimist lase veidi jahtuda ning raputa peale värskeid ürte.

Koostis (kahele)

• 2,5 spl chia seemneid
• 200 ml taimset piima
• 1,5 spl kakaopulbrit
• 1 küps banaan
• 1 spl maapähklivõid
• vaarikaid või muid meelepäraseid marju
• soovi korral pool tl riivitud apelsinikoort

Juhised

Blenderda kõik koostisosad, v.a. marjad ühtlaseks siledaks seguks. Lisa purki või kaussi mõned marjad, vala puding kaussi. Kaunista marjadega. Enne serveerimist lase külmkapis vähemalt tund aega seista.

Koostis

Põhi

• 200 g digestive küpsiseid
• 50 g vegan võid või margariini

Sisu

• 300 g kõva siiditofut (firm või extra firm)
• 250 g tumedat vegan šokolaadi
• 200 ml vegan vahukoort
• 2,5 spl kakaopulbrit
• 100 vegan toorjuustu

Kaunistuseks

• maasikaid või muid meelepäraseid värskeid marju

Juhised

Purusta küpsised ja sega sulatatud rasvainega. Suru 18-20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja (kata eelnevalt küpsetuspaberiga). Soovi korral vooderda ääred marjadega. Tõsta külmikusse.

Sulata vesivannil šokolaad. Samal ajal vahusta vahukoor, lisa seejärel ülejäänud koostisained ja sega vahustajaga ühtlaseks. Tõsta vormi, silu ühtlaseks. Enne serveerimist lase külmikus vähemalt tund aega seista. Kaunista marjadega.

Koostis (kahele)

• üks keskmine sibul
• 2 tl taimeõli
• 100 g rohelisi läätsi
• kolm keskmist kartulit
• vett
• 150 ml kookospiima
• paar tl hakitud maitsetaimi, näiteks leeskputke ja tüümiani
• pool tl karripulbrit
• pool juurviljapuljongi kuubikut
• vajadusel soola
• serveerimiseks sidruniviile

Juhised

Haki sibul ja hauta potis taimeõlis mõned minutid. Lisa läätsed, maitsetaimed, puljongikuubik, umbes pool liitrit vett ja keeda umbes pool tundi või seni, kuni läätsed on peaaegu pehmed. Seejärel lisa kooritud ja tükeldatud kartulid, keeda seni kuni need on pehmed. Vajadusel lisa vahepeal vett. Tõsta osad kartulid ja läätsed potist välja ning püreesta ülejäänud. Tõsta kartulid ja läätsed potti tagasi. Lisa kookospiim, karripulber, vajadusel soola ja vett ning kuumuta madalal tulel keemiseni. Serveerimisel pigista peale sidrunimahla ja soovi korral lisa kookospiima ning maitsetaimi.

Koostis (kahele)

• 125 g maitsestamata kõva tofut
• u 5 cm jupp porrulauku
• pool punast paprikat
• 1 väiksem porgand
• soovi korral veidi suvikõrvitsat
• pool väikest brokkolit
• 1 tl rapsiõli
• 75 g ramen nuudleid või riisinuudleid
• 150 ml vett (vajadusel veidi rohkem)
• paar spl sojakastet
• 1 spl seesamiõli
• 250 ml kookospiima
• 1-1,5 tl vegan laksapastat (kui seda pole, siis punast tai karripastat)
• vajadusel soola
• serveerimiseks peotäis värsket koriandrit ja/või roheist sibulat ja veerand laimi

Juhised

Lisa veidikese soolaga maitsestatud keevasse vette nuudlid ja brokkoli, keeda seni kuni need on pehmed ning kurna. Samal ajal kui nuudlid ja brokkoli keevad, lõika tofu kuubikuteks, lõika paprika, porru ja porgand (ja suvikõrvits) õhukesteks viiludeks ning prae suurel kõrgel pannil rapsiõlis seni, kuni tofu on kergelt kuldpruun. Vähenda kuumust, lisa sojakaste ja seesamiõli, sega. Lisa kookospiim, vesi ja laksapasta, sega ja kuumuta madalal tulel. Lisa nuudlid ja brokkoli, sega ja lisa vajadusel soola. Serveeri hakitud koriandri ja/või rohelise sibula ning laimiviiluga.

Koostis (5 suurt saiakest, 10 väikest või 7-8 keskmist)

• 500 g vegan lehttaigent
• 150 g mandlimassi (magusat)
• 50 vegan võid või margariini
• väike peotäis mandlilaaste
• 3 tl taimset piima
• 1 spl vahtra- või agaavisiirupit

Juhised

Sega käte vahel mandlimass pehme rasvainega, tõsta kõrvale. Rulli lehttaigen ristkülikukujuliseks plaadiks (ca 20 x 30 cm). Kui kasutad õhemaid lehttainaplaate, tõsta kaks plaati teineteise otsa. Lõika diagonaalselt taigen viieks või enamaks kolmnurkseks tükiks ning aseta iga tüki laiemasse otsa mandlimassi (nagu sellel fotol). Rulli saiakesed kokku, selliselt, et taigna tipp jääb allapoole. Suru otsi veidi kokku, et mandlimass küpsetamisel saiakeste sees püsiks. Sega piim siirupiga ja pintselda saiakesed. Suru igale saiakesele mandlilaaste. Küpseta 175-180 kraadises ahjus umbes 35 minutit või seni kuni saiakesed on kuldpruunid. Suuremad saiakesed vajavad veidi pikemat küpsetusaega. Lase 5 minutit jahtuda ja serveeri.

Koostis (kahele-kolmele)

Kohvi-datlikreem

• u 12 spl kohvi (soovi korral kofeiinivaba)
• 2 spl kakaopulbrit
• u 20 kivita datlit (eelnevalt pehmeks leotatud)
• 2 spl chia seemneid

Jogurti-kaerahelbekiht

• 5 spl kiirkaerahelbeid
• 5 kuhjaga spl maitsestamata vegan kreeka jogurtit
• 2-3 vahtrasiirupit, datlisiirupit või agaavisiirupit
• näpuotsatäis vaniljet või 0,3 tl vaniljesuhkrut
• 3 spl kaerapiima

Banaanikiht

• 1 küps banaan: viilutatud või püreestatud 2 spl veega

Peale raputamiseks kakaopulbrit

Juhised

Blenderda kohvi-datlikreemi koostisosad ühtlaseks kreemiks (kui datlid on väga pehmed, saab seda teha ka käsimiksriga). Sega kokku jogurti-kaerahelbekiht. Viiluta või püreesta banaan. Lao kihtide kaupa 2-3 klaaspurki, kõige pealmiseks jäta valge kiht. Sõelu peale kakaopulbrit. Hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmikus.

Koostis

• Vegan piparkoogid
• Õunakaste
• Paksem taimne jogurt (maitsestamata või maitsestatud või mõlema segu)
• Kaneel või piparkoogimaitseaine või nende segu
• Jõhvikad (külmutatud või värsked)

Juhised

Seda kooki võib teha nii väikestesse purkidesse või klaasidesse kui ka ühe suure koogina suuremasse kaussi. Lao kihid selliselt, et põhjas on piparkook ning selle peal õunakaste või jogurt (vaheldumisi), raputa kihtide vahele kaneeli või piparkoogimaitseainet. Kaunista jõhvikatega (need sobivad hästi ka kihtide vahele, kui eelistad hapukamat kooki). Enne serveerimist lase vähemalt paar tundi külmikus seista.

Koostis (kahele)

• 250 g kõva maitsestamata tofut (kasutasin Boni oma)
• 2 spl maisitärklist
• 2 hakitud küüslauguküünt
• 1 tl riisiäädikat
• 1,5 tl kookossuhkrut või pruuni suhkrut
• 1,5 tl seesamiõli
• 0,5 tl paprikapulbrit
• 3 spl sojakastet
• 2 tl maapähklivõid
• soovi korral veidi tšilliõli, cayenne’i pipart või tšillihelbeid
• 2 tl taimeõli
• garneerninguks hakitud värsket rohelist sibulat ja seesamiseemneid
• serveerimiseks basmati riisi ja brokkolit (jms meelepäraseid juurvilju)

Juhised

Lõika tofu kuubikuteks, sega maisitärklisega. Teises kausis sega ühtlaseks hakitud küüslauk, äädikas, suhkur, seesamiõli, paprikapulber, sojakaste, maapähklivõi ja soovi korral tšilliõli/helbed. Prae tofu pannil 2 tl taimeõlis kergelt pruuniks ja krõbedaks. Alanda kuumust ja lisa kaste, kuumuta väga madalal kuumusel segades kuni 1 min. Serveeri riisi ja meelepäraste juurviljadega, raputa peale hakitud roheline sibul ja seesamiseemned.