See toorvegan šokolaadikreem on ülimalt lihtne, kuid väga maitsev ja rammus magustoit, mis sobib niisama söömiseks ja väga hästi ka tortide vahele ja katteks. Kuna tulemus on väga magus, siis sobib kreem eriti hästi hapude marjadega. Külmkapis seistes kreem taheneb.

Koostis
150 g kivideta datleid
2 kuhjaga spl toorkakaopulbrit (sobib ka tavaline kakaopulber)
1,5 – 2 spl toatemperatuuril seisnud kookosõli
2 spl india pähkleid või sarapuupähkleid
ühe apelsini mahl
veerandi apelsini riivitud koor
näpuotsatäis ehtsat vaniljepulbrit

Juhised
Purusta kohviveskis india pähklid peeneks puruks. Pigista apelsinist mahl ja sega india pähklite teiste koostisainetega. Purusta kõik saumiksri või purustajaga ühtlaseks siledaks massiks, vajadusel lisa veidi vett. Segu peaks olema üsna paks, nagu paksem jogurt.

Tõsta väikestesse klaasidesse, topsidesse või magustoidukaussidesse ja lase enne serveermist vähemalt tund aega külmkapis seista. Kreem taheneb külmkapis. Serveerimisel kaunista oma maitse järgi.

Kuna see magustoit on väga magus ja rammus, siis peaks kogusest jätkuma neljale inimesele.

Avastasin, et mu blogis pole ühtegi riisisalati retsepti. Viimasel ajal olen eelistanud riisisalatit pastasalatile ja seda ka sageli külalistele pakkunud, seega on viimane aeg retsept ka blogisse lisada. Olen tavaliselt teinud selle salati nn tavapärast veganiseeritud versiooni (maitseaineteks vaid sool ja pipar), aga siin pakun välja ühe hiljuti proovitud huvitavama variandi.

Koostis
500 g pruuni või valget (sõmerat või pikateralist) riisi
1 purk kikernerneid
u 1,5 kruusi sojamajoneesi (kasutasin isetehtud majoneesi, aga sobib ka poes müüdav soja salatikaste, mida kulub selle salati sisse umbes 2 karbitäit) (soovi korral võid osa sojamajoneesist asendada maitsestamata sojajogurtiga)
1 keskmine sibul
veidi taimeõli
1 tl karripulbrit
näpuotsatäis jahvatatud vürtsköömneid
pool tl kurkumit
veidi tšillipipart
2 toorest porgandit
1 õun
1 lühike või pool pikka väikest kurki
1 apelsini värskelt pressitud mahl ja veidi värskelt riivitud apelsinikoort
soovi korral veel mõnda india maitseainesegu
soola

Juhised
Keeda riis kerges soolvees pehmeks (mitte pudruks), vala sõelale ja nõruta külma vee all. Tõsta riis suuremasse kaussi, lisa paar tl taimeõli ja sega läbi.

Valmista ette teised salati koostisosad: riivi jämeda riiviga porgandid, koori ja tükelda kurk, sibul ja õun, nõruta kikerherned ja lisa riisile. Lisa maitseained, apelsinimahl ja –koor ning majonees. Sega hoolega läbi ja lase enne serveerimist vähemalt pool tundi külmikus seista.

Sellest kogusest saad üsna suure portsu salatit, millest peaks jätkuma 6-7 inimesele.

Tort on inspireeritud äsjailmunud Paradiisi Maitse toortoidu kokaraamatus olevast apelsini-kakaokoogist. Soovitan seda raamatut soojalt!

Koostis
Põhi
1/3-1/2 tassi kookoshelbeid
12 datlit
kaks peotäit kreeka pähkleid
1/3 tassi mandleid
1 spl kookosõli
soovi korral peotäis rosinaid
2 spl toorkakao pulbrit

Täidis
250 g india pähkleid (eelnevalt 3-8 tundi vees leotatud)
1/3 tassi agaavisiirupit
0,3 tl ehtsat vaniljet (kasutasin ökopoest ostetud Biovegan vaniljet)
3/4 tassi kookosõli
1,5 apelsini riivitud koor
2,5 kooritud apelsini (eemalda ka koore all olev valge osa)

Kaunistuseks kreeka pähkleid, apelsinikoort ja kakaonibse

Juhised
Kõigepealt purusta köögikombainis või elektrilises purustajas põhja koostisained (segu ei pea olema täiesti sile ja ühtlane). Lisa kookosõli kõige lõpus. Suru segu 20 – 25 cm lahtikäiva vormi (olenevalt sellest, kui laia või kõrget kooki soovid) põhja (kata vormi põhi eelnevalt küpsetuspaberiga) ja pane vorm täidise tegemise ajaks külmkappi.

Nõruta eelnevalt vähemalt 3 tundi vees seisnud india pähklid. Lisa blenderisse vanilje, agaavisiirup, apelsinikoor ja apelsinid. Alusta blenderdamist ja lisa järk-järgult sisse india pähklid, jätkatest pidevalt blenderdamist. Sulata kookosõli vesivannis või kuni 40 kraadises ahjus, lisa kookosõli aeglaselt niristades blenderisse ja jätka samal ajal blenderdamist. Blenderda seni, kuni on moodustunud täiesti ühtlane ja sile mass, kus enam india pähkli tükke pole.

Vala täidis põhjale ja tõsta külmkappi. Hoia torti vähemalt 4 tundi külmkapis. Vajadusel tõsta mõneks ajaks sügavkülma, kuid ära lase jäätuda. Säilita torti külmkapis. Enne serveerimist eemalda lahtikäiva vormi äär ja kaunista tort kreeka pähklite, apelsinikoorte ja kakaonibsidega.

Koostis
3 kiivit
pool banaani
pool väiksemat apelsini
200-250 ml õuna- või virsikumahla

Juhised
Blenderda kõik koostisosad. Serveeri kohe.

See kogus on mõeldud 2 inimesele.