Koostis (kahele-kolmele)

Kohvi-datlikreem

• u 12 spl kohvi (soovi korral kofeiinivaba)
• 2 spl kakaopulbrit
• u 20 kivita datlit (eelnevalt pehmeks leotatud)
• 2 spl chia seemneid

Jogurti-kaerahelbekiht

• 5 spl kiirkaerahelbeid
• 5 kuhjaga spl maitsestamata vegan kreeka jogurtit
• 2-3 vahtrasiirupit, datlisiirupit või agaavisiirupit
• näpuotsatäis vaniljet või 0,3 tl vaniljesuhkrut
• 3 spl kaerapiima

Banaanikiht

• 1 küps banaan: viilutatud või püreestatud 2 spl veega

Peale raputamiseks kakaopulbrit

Juhised

Blenderda kohvi-datlikreemi koostisosad ühtlaseks kreemiks (kui datlid on väga pehmed, saab seda teha ka käsimiksriga). Sega kokku jogurti-kaerahelbekiht. Viiluta või püreesta banaan. Lao kihtide kaupa 2-3 klaaspurki, kõige pealmiseks jäta valge kiht. Sõelu peale kakaopulbrit. Hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmikus.

Koostis

• Vegan piparkoogid
• Õunakaste
• Paksem taimne jogurt (maitsestamata või maitsestatud või mõlema segu)
• Kaneel või piparkoogimaitseaine või nende segu
• Jõhvikad (külmutatud või värsked)

Juhised

Seda kooki võib teha nii väikestesse purkidesse või klaasidesse kui ka ühe suure koogina suuremasse kaussi. Lao kihid selliselt, et põhjas on piparkook ning selle peal õunakaste või jogurt (vaheldumisi), raputa kihtide vahele kaneeli või piparkoogimaitseainet. Kaunista jõhvikatega (need sobivad hästi ka kihtide vahele, kui eelistad hapukamat kooki). Enne serveerimist lase vähemalt paar tundi külmikus seista.

Koostis

• 450-500 g Digestive küpsiseid
• 250 ml täistaimset vahukoort
• 300 g paksemat veganjogurtit (kasutasin Alpro maasika proteiinijogurtit)
• 180-200 g paksemat moosi (kogus oleneb moosi magususest)(kasutasin maasikamoosi)
• 3 küpset banaani
• u 400 g meelepäraseid marju (kasutasin maasikaid ja mustikaid)

Juhised
Küpsisetordi tegemiseks on mitmeid võimalusi–näiteks tavapäraselt suurele taldrikule või kandikule ladumine või kausikook. Mina tegin seekord küpsisetordi suure supitaldriku sisse (läbimõõt 25 cm, kõrgus 8 cm), mille vooderdasin toidukilega ning kummutasin selle enne kaunistamist ja serveerimist vaagnale.

Vahusta vahukoor, sega moosi ja jogurtiga. Viiluta banaanid. Viiluta või tükelda suuremad marjad. Lao esmalt kiht küpsiseid (tee osad küpsised väikemateks tükkideks ja täida tükkidega tühjad kohad), kata paksu vahukoore-jogurtikihiga, lisa banaaniviile ja marju, seejärel korda, kuni kõik koostisained on otsas ning selliselt et viimaseks kihiks on vahukooresegu. Kui valmistad tordi kausis või suures taldrikus ning tahad selle serveerimisel kausist välja võtta, jäta osa marju ja vahukooresegu alles. Enne serveerimist kummuta tort välja, kata vahukooreseguga ja kaunista marjadega. Enne serveerimist võiks tort seista üleöö külmikus.

Koostis

Põhi (sellest kogusest saad üsna paksu põhja; õhema põhja jaoks vähenda koguseid)

• 300 g Digestive küpsiseid
• 100 g vegan margariini/võid

Täidis

• 300 g maasikamoosi
• 200 g vegan maasikajogurtit (nt Alpro proteiinijogurt)
• 100 g maitsestamata vegan toorjuustu
• 300 g siiditofut
• 2,5 dl vegan vahukoort
• 1/4 tl värskelt riivitud sidrunikoort
• 0,5 tl sidrunimahla
• tilgake vaniljeessensi
• 2 tl agar agarit

Želeekiht

• 150 g maasikamoosi
• 150 ml vett
• 0,4 tl agar agarit
• 1/4 tl riivitud sidrunikoort
• tilgake vaniljeessensi
• 1 spl sidrunimahla
• soovi korral värskeid maasikaid

Kaunistuseks

• värskeid maasikaid

Juhised

Pane 18-20 cm ümmarguse lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaber. Purusta küpsised ja sega sulatatud margariini/võiga. Suru sõrmedega põhjale. Aseta vorm täidise tegemise ajaks külmkappi. Vahusta suures kausis vahukoor tugevaks vahuks. Vahustatud koorele lisa toorjuust, siiditofu, jogurt, sidrunikoor ja vanilje. Sega vahustajaga ühtlaseks. Pane väiksesse kastruli maasikamoos, lisa sidrunimahl ja püreesta saumiksriga. Lisa agar agar ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades seni kuni moos läheb kergelt keema. Lase u 5 minutit jahtuda ja vala aeglaselt vahukooresegu hulka, pidevalt vahustajaga segades. Vala täidis küpsisepõhjale ja tõsta külmkappi. Lase enne želeeekihi valmistamist külmikus vähemalt tund aega seista. Soovi korral lõigu maasikatest viilud ja laota tordile meelepärases mustris. Sega maasikamoos, vesi, sidrunikoor, sidrunimahl ja vaniljeessens ning püreesta. Lisa agar-agar ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades seni kuni segu hakkab kergelt mullitama. Lase paar minutit jahtuda ja vala koogile. Tõsta külmkappi tahenema. Enne serveerimist võiks tort vähemalt 5 tundi külmikus seista. Soovi korral kaunista serveerimisel värskete maasikatega.

Koostis (kolmele)

• 400 g külma maitsestamata taimset jogurtit
• 200 g külma taimset piima
• 300 g külma mangopüreed (või värsket küpset mangot)
• 50 g agaavisiirupit
• paar näpuotsatäit jahvatatud kardemoni
• soovi korral jääkuubikuid

Juhised

Blenderda või mikserda saumiksriga jogurt, piim, agaavisiirup ja mangopüree. Vala klaasidesse, lisa soovi korral mõned jääkuubikud ja raputa peale pisut jahvatatud kardemoni. Serveeri kohe.

Käisin mõned nädalad tagasi külas heal sõbrannal Anniinal, kes oli valmistanud rikkaliku lõunasöögi. Magustoiduks pakkus Anniina vegan kohupiimakooki, mille täidis oli tehtud Bonsoja sidruni-vaniljekreemist. See kook viis keele alla ja ühtlasi meenutas mulle ühte mu ammust lemmikut tofukooki. Mõtlesin, et oleks hea mõte nendest kahest koogist inspireerituna katsetada uut vegan tofu-marjakooki. Jäin tulemusega väga rahule ja jagan retsepti teiega.

Koostis
Põhi
1,5 kruusi nisujahu (osaliselt võib asendada täisteranisujahuga)
1,5 kruusi kaerahelbeid
magustamiseks: u 10 datlit + vajadusel veel datleid või paar spl agaavisiirupit (püreesta datlid eelnevalt saumiksriga või blenderis)
0,5 tl jahvatatud kaneeli
u 5 spl külma vett
150 g tahket margariini või kookosõli (või nende segu)
Täidis
450 g maitsestamata sojajogurtit
450 g maitsestamata kõva tofut
10 datlit + u 3 spl agaavi- või vahtrasiirupit (või selle asemel suurenda datlite kogust)
näpuotsatäis vaniljet
0,5 kruusitäit värskeid või külmutatud marju (kasutasin vaarikaid, mustikaid ja põldmarju)
poole sidruni mahl

Juhised
Valmista põhi, segades kausis kätega kõik koostisosad ühtlaseks taignaks. Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga ümmarguse vormi põhja ja äärtele. Pane 200 kraadisesse ahju u 5 minutiks eelküpsema. Senikaua valmista täidis. Selleks blenderda kõik koostisosad, kuid jäta umbes pooled marjad alles, segades need täidisega kõige lõpus. Vala segu põhjale ja küpseta 190-200 kraadises ahjus seni, kuni kook on tahenenud (umbes 40-45 minutit). See ei pea olema täiesti kõva, kuna hiljem külmikus taheneb see veelgi. Lase jahtuda, serveeri ja säilita ülejäänud kooki külmikus.

Arooniad on väga maitsvad ja kasulikud marjad, mis leiavad minu arvates sageli liiga vähe kasutust. Sellel aastal otsustasin, et suvilas valminud arooniatest tuleks midagi teha. Ema abiga tegime päris suure koguse arooniasiirupit, aga avastasin, et neid on hea ka smuuti sisse panna.

Tegelikult on tegu täesti lihtsa ja tavalise smuutiga, kuhu lisasin lihtsalt mõned peotäied arooniaid

Koostis
paar peotäit küpseid arooniaid
peotäis vaarikaid (soovi korral) (ma kasutasin külmutatud vaarikaid)
1/2-1/3 kruusi külma õunamahla (olenevalt sellest, kui vedelat smuutit soovid)
pool banaani
150 g taimset maitsestamata taimset jogurtit
paar spl vahtrasiirupit või agaavisiirupit või mõned datlid
veidi ehtsat vanillipulbrit
riivitud laimi- või sidrunikoort
1 tl jahvatatud linaseemneid (soovi korral)

Juhised
Blenderda kõik koostisosad ja serveeri kohe. Kogus on mõeldud kahele inimesele.

Koriandrihooaeg on juba läbi või kohe-kohe läbi, aga mul on jäänud veebilehe uuendamise tuhinas jagamata üks juulikuus proovitud hea dipikastme retsept. Ehk keegi leiab veel koduaiast või turult kimbukese värsket koriandrit. See dipikaste sobib hästi värskete juurviljade kõrvale, samuti näiteks vegan burgerite juurde. Kui tahad kastmest toorversiooni, asenda taimne koor ja jogurt vähemalt 3 tundi leotatud india pähklitega.

Koostis
paar peotäit koriandrit
1/4 tassi taimset köögikoort (kasutasin Alpro sojakoort)
1/3 tassi maitsestamata sojajorgurtit (müüakse Prismas)
veidi oliiviõli
1 küüslauguküüs
poole laimi mahl
soola

Juhised
Sega saumiksri või väikse köögikombainiga kõik koostisosad ühtlaseks.

Koostis
pool pakki ilma munata Digestive küpsiseid
200 g maitsestamata tofut
100 g taimset margariini
150-200 ml kookospiima
u 3 spl suhkrut (või rohkem, vastavalt maitsele)
poole sidruni mahl
1 väike tass marju (mina kasutasin mustikaid)
1 tass või tops maitsestamata sojajogurtit
1 tass või tops marjadega sojajogurtit

Juhised
Kõigepealt valmista põhi. Selleks purusta küpsised ja sega sulatatud margariiniga. Suru segu ühtlaselt lahtikäiva koogivormi põhja. Seejärel sega tofu kookospiimaga ning lisa sojajogurt (võid ühtlasema tulemuse jaoks kasutada mikserit). Lisa sidrunimahl ja suhkur. Lisa marjad ning sega kuni täidis on paksu vedeliku konstistentsiga. Vala täidis põhjale. Kook peaks olema suhteliselt madal, u 1,5 – 2 cm paksune. Küpseta umbes poolt tundi keskmisel kuumusel või seni, kuni täidis on suhteliselt tahkeks muutunud. Seejärel võta ahjust välja ka kata kook maasika sojajogurtiga ning küpseta veel mõned minutid. Lase koogil jahtuda ning soovi korral kaunista marjadega.

Lassi on Indiast pärit jogurtijook, mida valmistatakse erinevate puuviljadega. Kõige tuntumad on banaani- ja mangolassi.

Koostis
300 g maitsestamata vegan jogurtit
2 suuremat küpset banaani
näpuotsatäis jahvatatud kardemoni
mõned jäätükid
(soovi korral veidi suhkrut või vahtrasiirupit)
(veidi vett, kui soovid vedelamat lassit)

Juhised
Sega kõik koostisosad (v. a. jää) blenderis ühtlaseks. Serveerides pane klaasidesse paar jäätükki ja raputa peale jahvatatud kardemoni.

Kogus on mõeldud 2 inimesele.