Koostis

Tainas

• 24 g kuivpärmi
• 2 tl kookossuhkrut
• 0,5 tl soola
• 100 g veganvõid või margariini
• 2,5 dl taimset piima
• u 500 g nisujahu
• + paar spl jahu taina rullimiseks

Täidis

• u 25 oliivi 
• 5 spl päiksekuivatatud tomateid
• 150 + 50 g riivitud sulavat veganjuustu 
• 2 spl oliiviõli
• 1 spl kuivatatud oreganot
• 1 tl paprikapulbrit
• 2 küüslauguküünt
• pool väikest sibulat
• 2 spl tomatipastat
• 50 g vegan suitsuvorsti

Peale määrimiseks

• 1 spl oliiviõli
• 1 spl taimset piima

Juhised

Vala piim ja rasvaine suurde potti ja soojenda seni kuni rasv on sulanud. Lisa sool ja suhkur. Lisa käesoojale segule pärm, sega ja oota mõned minutid. Lisa nii palju jahu, kuni tainas käte küljest enamvähem lahti tuleb. Kata kaanega ja jäta sooja kohta umbes tunniks ajaks kerkima.

Täidise jaoks haki oliivid, päiksekuivatatud tomatid, sibul, küüslauk ja suitsuvorst. Riivi juust. Enne rullimist lisa tainale vajadusel veidi veel jahu. Rulli taigen puhtal jahuga kaetud pinnal u 50 cm pikkuseks ja 20 cm laiuseks. Määri tainale oliiviõli ja tomatipasta, lisa ühtlaselt täidis (jäta u 50 g juustu hilisemaks). Keera taigen tihedaks pikaks rulliks. Lõika terava noaga keskelt pikuti pooleks ja punu kaks poolt kokku, tõstes neid ettevaatlikult üle teineteise. Pane otsad kokku selliselt et moodustub ring. Pintselda oliiviõli ja taimse piima seguga. Lase soojas toas või ca 30 kraadises ahjus pool tundi kerkida. Küpseta 200 kraadi juures eelkuumendatud ahjus küpsetuspaberiga kaetud plaadil ca 30-35 minutit. 5 minutit enne küpsetusaja lõppu raputa peale ülejäänud juust.

Koostis (kuuele: kuus suurt keerdu või rohkem väiksemaid)

• 250 g vegan lehttaigent (kasutasin Soome Myllyn Paras lehttaignaplaate, kolm plaati)
• 100 g vegan juustu (sellist, mis kuumutades sulab) (kasutasin Violife juustu)
• 2,5 spl pestot
• näpuotsatäis cayenne’i pipart (soovi korral)

Juhised

Tõsta lehttaigen sügavkülmast toatemperatuurile, küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile. Mina kasutasin u 0,5 cm paksuseid lehttaignaplaate suuruses 17,5 x 9 cm (kui kasutad ühes tükis olevat lehttaigent siis rulli sellest sarnase suurusega ristkülik). Määri plaadid ühtlaselt pestoga. Riivi juust ja raputa see plaatidele. Lõika iga plaat pikkupidi kolmeks ribaks, selliselt et kolmest plaadist tuleb kokku 12 riba (3 cm laiused). Tõsta kaks riba üksteise otsa, selliselt, et täidis jääks sissepoole. Kokku saad kuus riba. Kitsamate (2,25 cm) ribade saamiseks lõika plaadid pikkupidi neljaks ja toimi samamoodi. Soovi korral saad teha ka lühemaid ribasid (paksemaid või õhemaid).

Keera ribad keerdudeks ja vajuta otsad tihedamalt kokku. Soovi korral raputa peale cayenne’i pipart. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200 kraadi juures umbes 25 minutit või seni, kuni ribad on kergelt kuldpruunid. Serveeri kohe.

Sain inspiratsiooni Vegan Richa retseptist.

Koostis (kolmele-neljale: üks suur pitsa või kaks väiksemat)
Taigen

• 2 tl kuivpärmi (10 g)
• 250 ml leiget vett
• 0,5 tl (kookos)suhkrut
• 300 g nisujahu (soovi korral asenda osa täisterajahu või speltajahuga)
• 2 tl oliiviõli
• 0,3 tl soola

Kate

• 300 g maitsestatud pitsa- või pastakastet (ürtidega maitsestatud tomatikaste)
• kaks tomatit
• 0,5 tl kuivatatud pitsaürte
• soovi korral serveerimiseks värsket basiilikut
• 1 kogus india pähkli mozzarellat
• ca 1 tl oliiviõli peale piserdamiseks

India pähkli mozzarella

• 150 g india pähkleid (eelnevalt vähemalt paar tundi leotatud või 15 minutit keevas vees leotatud)
• 250 ml vett
• 1 küüslauguküüs
• 2 spl maitsepärmi
• 2 spl sidrunimahla
• 2/3 tl soola
• 1 spl oliiviõli
• 2 spl maisitärklist

Juhised

Kõigepealt valmista taigen. Vala leige vesi suuremasse potti või kaussi, lisa vee hulka kuivpärm, suhkur, sool ja lase paar minutit seista. Lisa jahu ja oliiviõli. Sõtku kätega ühtlaseks. Vormi taignast pall, määri pealt oliiviõliga ja pane taigen 1,5 – 2 tunniks sooja kohta kaane alla kerkima.

India pähkli mozzarella jaoks blenderda või töötle saumiksriga kõik koostisosad ühtlaseks siidjaks seguks. Vala väiksesse potti ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades kuni segu pakseneb. Tõsta kõrvale.

Rulli pitsataigen õhukeseks. Kui teed kaks pitsat, jaga katte koostisosad ja mozzarella mõlema pitsa peale võrdselt. Tõsta taigen  küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri peale veidi õli. Tõsta peale tomatikaste ja laota lusikaga laiali. Tõsta pitsale supilusikaga india pähkli juust (ära laiali laota). Viiluta tomatid ja laota pitsale. Raputa peale kuivatatud pitsaürte, piserda peale oliiviõli ja küpseta 200 kraadises eelküpsetatud ahjus kusagil 20 minutit või seni kuni pitsa on valmis (olenevalt ahjust võib see võtta vähem või kauem).

Serveeri kohe, soovi korral värske basiilikuga.

Koostis
(ühe 20 cm läbimõõduga või kahe 12 cm läbimõõduga ümmarguse piruka jaoks)

• 100 g lehtaigent (kasutasin kahte 12×12 cm ruutu sellest mahelehttaignast)
• 125 g maitsestamata kõva tofut
• 10 g piiniaseemneid (seedermänniseemned)
• 1 väike sibul
• 1 küüslauguküüs
• paar spl oliive
• 150 g seeni
• 0,5 tl oliiviõli
• 50 g taimset riivjuustu
• soovi korral 30 g vegan suitsuvorsti
• 1/4 tl värsket oreganot
• peotäis värsket tüümiani
• soola

Juhised

Suru lehttaigen vormi põhja ja äärtele. Rösti pannil piiniaseemned ja tõsta kõrvale. Haki sibul ja küüslauk, prae kergelt oliiviõlis, lisa u 0,5 cm tükkideks tükeldatud tofu, oliivid, seened ja soovi korral suitsuvorst. Lisa oregano ja 2/3 hakitud tüümiani. Maitsesta soolaga. Prae mõned minutid (seni kuni täidisest on vedelik kadunud). Lisa piiniaseemned (jäta mõned kaunistuseks) ja sega. Täida pirukas ja raputa peale riivjuust. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit või seni kuni lehttaigen on kuldpruun. Serveerimisel kaunista ülejäänud tüümiani ja piiniaseemnetega.

Sellest kogusest jätkub kahele kuni neljale.

Sain inspiratsiooni Facebooki Jah, see on vegan! grupist. Keegi oli veganiseerunud klassikalised singirullid. See tundus olevat väga sobiv roog jõululauale. Katsetasingi sellel aastal seda. Mitte-veganitest pereliikmetele maitses väga.

Koostis

• 200 g riivitud veganjuustu
• 4 spl vegan majoneesi
• 2 väikest või üks keskmine küüslauguküüs
• näpuotsatäis musta pipart
• 1 pakk Bon Soya taimset vorsti (keeduvorsti taoline, mitte suitsuvorst)(10 viilu)

Juhised

Haki küüslauk peeneks (või riivi) ja sega juustu ja majoneesiga ühtlaseks, raputa segule musta pipart. Tõsta teelusikaga segu taimsetele vorstiviiludele ja keera need rulli. Enne serveerimist hoia pisut aega külmkapis. Sellest kogusest saad 10 rulli (soovi korral lõika enne serveerimist pooleks).