Koostis (kahele)

• 2,5 spl chia seemneid
• 200 ml taimset piima
• 1,5 spl kakaopulbrit
• 1 küps banaan
• 1 spl maapähklivõid
• vaarikaid või muid meelepäraseid marju
• soovi korral pool tl riivitud apelsinikoort

Juhised

Blenderda kõik koostisosad, v.a. marjad ühtlaseks siledaks seguks. Lisa purki või kaussi mõned marjad, vala puding kaussi. Kaunista marjadega. Enne serveerimist lase külmkapis vähemalt tund aega seista.

Koostis

Põhi

• 200 g digestive küpsiseid
• 50 g vegan võid või margariini

Sisu

• 300 g kõva siiditofut (firm või extra firm)
• 250 g tumedat vegan šokolaadi
• 200 ml vegan vahukoort
• 2,5 spl kakaopulbrit
• 100 vegan toorjuustu

Kaunistuseks

• maasikaid või muid meelepäraseid värskeid marju

Juhised

Purusta küpsised ja sega sulatatud rasvainega. Suru 18-20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja (kata eelnevalt küpsetuspaberiga). Soovi korral vooderda ääred marjadega. Tõsta külmikusse.

Sulata vesivannil šokolaad. Samal ajal vahusta vahukoor, lisa seejärel ülejäänud koostisained ja sega vahustajaga ühtlaseks. Tõsta vormi, silu ühtlaseks. Enne serveerimist lase külmikus vähemalt tund aega seista. Kaunista marjadega.

Koostis (kahele-kolmele)

Kohvi-datlikreem

• u 12 spl kohvi (soovi korral kofeiinivaba)
• 2 spl kakaopulbrit
• u 20 kivita datlit (eelnevalt pehmeks leotatud)
• 2 spl chia seemneid

Jogurti-kaerahelbekiht

• 5 spl kiirkaerahelbeid
• 5 kuhjaga spl maitsestamata vegan kreeka jogurtit
• 2-3 vahtrasiirupit, datlisiirupit või agaavisiirupit
• näpuotsatäis vaniljet või 0,3 tl vaniljesuhkrut
• 3 spl kaerapiima

Banaanikiht

• 1 küps banaan: viilutatud või püreestatud 2 spl veega

Peale raputamiseks kakaopulbrit

Juhised

Blenderda kohvi-datlikreemi koostisosad ühtlaseks kreemiks (kui datlid on väga pehmed, saab seda teha ka käsimiksriga). Sega kokku jogurti-kaerahelbekiht. Viiluta või püreesta banaan. Lao kihtide kaupa 2-3 klaaspurki, kõige pealmiseks jäta valge kiht. Sõelu peale kakaopulbrit. Hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmikus.

Koostis (8 tükki)

• 1 suurem bataat (400 g)
• 1 väga küps banaan (80 g)
• 40 g kakaopulbrit
• 100 g leotatud ja püreestatud datleid (selle asemel võib kasutada nt vahtrasiirupit)
• 85 g maapähklivõid
• 1/3 tl kaneeli
• näpuotsatäis vaniljet
• 1 tl õli vormi määrimiseks
• soovi korral 4 spl õunapüreed (saad mahlasema ja pehmema brownie)
• soovi korral paar peotäit marju (ma kasutasin mustikaid ja vaarikaid, sobivad ka külmutatud)

Seda browniet saab teha veel lihtsamalt, kasutades vaid nelja koostisosa: bataat, kakaopulber, datlipüree/vahtrasiirup ja maapähklivõi.

Juhised

Koori bataat, lõika väiksemateks tükkideks ja keeda pehmeks. Nõruta bataat, lisa samasse potti ülejäänud koostisosad (lisa marjad kõige lõpus), purusta ja sega kahvli või pudrunuiaga ühlaseks massiks. Määri vorm õliga, tõsta browniesegu kandilisse vormi (ma kasutasin 13×24 cm leivavormi), suru ühtlaselt põhja ja äärtele. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 25 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda.

Sain inspiratsiooni Dextonista blogis olevast retseptist, kuid täiendasin ja muutsin seda.

Koostis

• 250 g mandlivõid (röstisin ise mandlid ja blenderdasin mandlivõiks, head juhised selleks saad näiteks siit)
• 30 g kookosõli
• 30 g kakaopulbrit
• 30 g kookossuhkrut
• 50 g kuivatatud kirsse
• 4 spl vahtrasiirupit
• näpuotsatäis vaniljet ja soola
• soovi korral serveerimiseks kookoslaaste, kakaonibse, kuivatatud kirsse või muud meelepärast

Juhised

Sulata kookosõli (soojenda seda vaid nii palju, et see sulaks), sega selle hulka kookossuhkur, lahusta suhkur, lisa vahtrasiirup, vanilje ja sool. Lisa koos mandlivõi ja kakaopulbriga väikesesse köögikombaini ja töötle, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Lõika kirsid väiksemateks tükkideks ja sega fudge’i sisse. Vooderda ruudu- või ristkülikukujuline karp või muu anum küpsetuspaberiga, hästi sobib näiteks leivavorm – mina kasutasin 9 x 24 cm suurust leivavormi. Suru segu vormi põhja (2-3 cm paksuselt) ja hoia enne serveerimist vähemalt tund aega külmkapis. Serveerimiseks lõika meelepärase suurusega tükid ja soovi korral kaunista. Säilita külmikus.

Koostis
(kahele)

• 4 väga küpset külmutatud banaani
• 100 ml taimset piima (lisa rohkem või vähem, olenevalt sellest kui paksu smuutit soovid)
• näpuotsatäis jahvatatud vaniljet
• paar peotäit külmutatud kirsse
• 2 tl kakaopulbrit

Juhised

Lihtsam variant: blenderda kõik koostisosad korraga. Kolmekihilise versiooni jaoks blenderda kõigepealt banaan, piim ja vanilje. Täida 1/3 klaasist banaanikihiga, seejärel lisa ülejäänud smuutile kirsid ja blenderda. Lisa kirsikiht ja blenderda kogu ülejäänud smuuti kakaopulbriga.

Koostis
(vaja läheb 20 cm diameetrist kõrget lahtikäivat vormi. Sobib ka pisut suurem vorm – sel juhul tuleb kook pisut madalam ja õhema põhjaga)

Põhi

• 200 g pehmeid kivideta datleid
• 60 g kookosjahu
• 25 g kakaopulbrit
• 30 g kookosõli

Kookose-mangokiht

• 200 g maitsestamata taimset jogurtit
• 600 g kookoskreemi (kasutasin vaid kreemjat osa kolmest 250 ml kookoskreemi pakendist)
• 500 ml mangopüreed
• näpuotsatäis vaniljet
• 70 g kookossuhkrut
• 6 g agar-agari pulbrit

Juhised

Lisa kõik põhja koostisosad väiksesse köögikombaini (kasutasin saumiksriga kaasa tulnud väikest purustajat) ja purusta, kuni tekib ühtlane puru (leivapuru taoline). Suru tugevalt küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja pane vorm täidise tegemise ajaks külmkappi.

Täidise tegemiseks võid kasutada blenderit või saumiksrit. Blenderda või mikserda suures kausis saumiksriga jogurt ja kookoskreem, lisa vanilje ja pool kookossuhkrust. Lisa väiksesse potti mangopüree, ülejäänud suhkur ja agar-agar. Kuumuta 3-4 minutit, vahepeal segades, seni, kuni agar-agar on täiesti lahustunud. Vala mangopüree jogurti-kookoskreemi segu hulka ja blenderda korralikult läbi. Vala täidis põhjale ja lase tordil külmkapis taheneda (vähemalt tund aega).

Sellest kogusest saad 8 suurt või 10 väiksemat tükki.

Kümme aastat tagasi, 2006. aasta maikuus (täpselt kuupäeva kahjuks ei tea) alustasin oma vegan toidublogiga – õigemini oli see alguses veebilehe kujul, mitte blogiformaadis (mis tollal veel väga levinud polnud). Esimesel paaril aastal oli blogi ingliskeelne – arvasin toona, et Eestis ei leidu piisavalt huvilisi. Veganlus oli sel ajal veel üsnagi tundmatu nähtus ja ma ei tundnud 2005. aasta novembris veganiks hakates Eestis ühtegi teist veganit. Tegelikult tegin selle blogi alguses vaid enda ja mõne hea sõbra jaoks Eestis ja välismaal – tahtsin dokumenteerida seda, mida veganina söön ja milliseid uusi toite avastan. Mäletan, et ühtedeks esimesteks retseptideks olid hummus (tollal Eestis veel täiesti tundmatu), makaronid tomatikastmes, õunaburgerid ja tofukook  Lisaks retseptidele olid esialgsel lehel ka põhjalikud vastused korduma kippuvatele küsimustele veganluse kohta. Siin on mõned näited minu 2006. aasta menüüst ja pildistamisoskusest Imestan tagantjärgi, et juba siis sai poest sojakoort, sojamajoneesi ja õppisin juba üsna kiiresti kasutama kookospiima.

Võrreldes kümne aasta taguse ajaga, on tänaseks Eestis toimunud veganluse plahvatuslik levik ja mul on selle üle tohutult hea meel. Tähistasin Veganmaailma juubelit ühe uhke mitmekihilise toorvegan tordiga, mille kaunistasin kakao-datlipallidega. Tänan südamest teid kõiki, kes olete aastate jooksul minu blogi jälginud!

Chiapuding on juba mõnda aega olnud suureks hitiks kõikvõimalikes toidublogides, nii et selle postitusega ma kindlasti originaalsusele ei pretendeeri . Chia seemned sisaldavad hulganisti kasulikke aineid: muuhulgas omega-3 rasvhappeid, kiudaineid, magneesiumi ja kaltsiumi. Kuna pudingi jaoks ei ole seemneid palju vaja, siis valmib see magustoit üsna mõistliku hinnaga. Ilusti serveeritud chia puding on ka toidufotograafi unistus – minu arvates sellest lihtsalt ei saa koledat pilti teha! Proovisin tegelikult chia seemnetest pudingut teha juba kusagil aasta tagasi, aga ei olnud tulemusega rahul (vist lisasin liiga palju seemneid), nii et jätsin seemned tükiks ajaks seisma. Nüüd aga tegin põhjalikumat eeltööd ja lõpptulemuseks on väga maitsev puding, mille valmistamise nippe hea meelega teiega jagan – tegemist ei ole niivõrd retsepti, kui pigem lihtsalt ideede ja nõuannetega, kuna chia pudingit võib teha väga mitut moodi. Tegin seekord vanilje-, marja- ja šokolaadipudingid. Mina kasutasin rammusama pudingi saamiseks kookospiima, aga sobib ka mõni lahjem ja vedelam taimne piim. Kõige olulisem on meelde jätta vedeliku ja chia seemnete vahekord: 250 ml vedeliku kohta on see u 3,5 spl: vastavalt sellele saad koguseid arvestada. Enne serveerimist peaks puding külmikus seisma vähemalt 2,5 tundi, kuna chia seemned paisuvad ja paksendavad vedelikku. Hea mõte on puding teha valmis eelmisel õhtul ja lasta üleöö külmikus seista.

Koostis
u 7 spl chia seemneid
500 ml kookospiima (ma lisasin 400 ml kookospiima purgile 100 ml mandlipiima, sobib ükskõik milline taimne piim)
magusainet (mina kasutasin šokolaadipudingi magustamiseks datleid, vanilje- ja marjapudingis agaavisiirupit)
soovi korral näpuotsatäis vaniljet, kardemoni ja kaneeli
paar spl kakaod (kui soovid šokolaadipudingit)
serveerimiseks värskeid või külmutatud marju või puuvilju

Juhised
Kui teed vaid vaniljepudingit, siis sega kausis piim magusainega, näiteks agaavi- või vahtrasiirupiga. Lisa chia seemned (vanilje ja kardemon) ja sega ühtaseks. Tõsta puding külmikusse, kata toidukile või kaanega ja sega võimaluse korral esimese tunni jooksul aeg-ajalt. Serveeri minimaalselt 2,5 tunni möödudes või järgmisel päeval.

Marjapudingi saamiseks sega purustatud värskeid või külmutatud marjad vaniljepudingiga. Kui teed šokolaadipudingit, siis on hea mõte see magustada datlitega (ka vaniljepudingi puhul võib seda teha, kuid puding tuleb sel juhul tumedama värviga). Selleks leota datleid (olenevalt sellest, kui magusat pudingit soovid, mina kasutasin u 7-8 datlit 250 ml kookospiima kohta) leiges vees kusagil 10 minutit. Blenderda koookospiimaga ühtlaseks ja vala segu kaussi. Lisa kakaopulber, soovi korral pisut kaneeli ja chia seemned. Sega ühtlaseks ja toimi samamoodi, kui vaniljepudingi puhul. Minul tuli üleöö külmikus seisnud šokolaadipuding pisut kõvem kui vanilje- ja marjapuding, tõenäoliselt datlite ja kakao lisamise tõttu, aga see tegi selle minu arvates just eriti heaks!

Retseptis antud kogusest saab kusagil 5 väiksemat pudingit (nagu pildil) või 3-4 suuremat portsjoni.

Koostis
2 küpset eelnevalt viilutatud ja külmutatud banaani
u 150 ml üsnagi kanget kohvi
kivideta datleid (olenevalt sellest, kui magusat smuutit soovid, mina kasutasin umbes 8 datlit)
kookospiima, muud taimset piima või koort (olenevalt sellest, kui rammusat smuutit soovid; varieeri kogust vastavalt sellele, kui paksu smuutit eelistad)
peotäis kakaonibse
näpuotsatäis vaniljet
soovi korral mõned jääkuubikud
soovi korral kaunistuseks vahustatud kookoskoort või taimset vahukoort (vahustasin väikese koguse tuhksuhkru ja näpuotsatäie vaniljega)

Juhised
Lisa blenderisse kohv, datlid ja vanilje ning blenderda ühtlaseks. Lisa külmutatud banaani viilud ja piim. Blenderda seni, kuni smuuti on ühtlane. Soovi korral lisa veel piima. Soovi korral lisa kakaonibsid smuutisse ja blenderda veel mõned sekundid (või jäta need kaunistuseks).

Kaunista vahustatud taimse koorega. Serveeri kohe. Kogus on mõeldud kahele inimesele.