Koostis (kolmele)

• 200 keedetud ümarat (täistera) riisi (kaalusin koguse enne keetmist) (parima tulemuse saamiseks keeda riis eelmisel päeval ja säilita külmikus)
• 400 g kimchit (kasutasin Fermency hiina kapsa kimchit, see on üsnagi vürtsine – vähemvürtsise toidu jaoks kasuta mahedamat kimchit)
• 1 keskmine sibul
• 1 keskmine porgand
• 2 küüslauguküünt
• 2 tl rapsiõli
• 2 tl seesamiõli + soovi korral ca 0,5 tl serveerimiseks
• 4 tl sojakastet
• 2 tl misopastat
• 3 tl kookossuhkrut (mõni kimchi sisaldab kookossuhkrut, lisa soovi korral või maitse järgi)
• serveerimiseks paar tl seesamiseemneid
• serveerimises paar vart värsket rohelist sibulat (ca 15 g)
• serveerimiseks soovi korral sojamajoneesi

Juhised

Haki sibul, prae rapsiõlis paar minutit, seejärel lisa väga peeneks lõigutud porgand ja hakitud küüslauk. Sega ja hauta kaane all madalal tulel seni, kuni porgand on veidi pehmenenud. Lisa kimchi, sega ja prae mõni minut. Lisa sojakaste, misopasta, kookossuhkur ja sega. Lisa riis ja sega hoolega, prae mõni minut ja kõige lõpus lisa seesamiõli. Vajadusel lisa soola või veel sojakastet. Serveeri majoneesi, hakitud rohelise sibula ja seesamiseemnetega. Soovi korral nirista peale veidi seesamiõli.

Koostis (kahele-kolmele)

Salat

• 225 g soba nuudleid
• 170 g suvikõrvitsat
• 170 g porgandit
• 100 g punast kapsast
• (soovi korral asenda või lisa teisi juurvilju, nt paprikat ja kurki, toekama salati saamiseks sobib lisada nt edamame ube või tofut)

Kaste

• 1 spl peeneks hakitud ingverit
• 2 spl sojakastet
• 2 spl värske sidruni või laimi mahla
• 1 spl riisiäädikat
• 1,5 spl seesamiõli
• 2 spl magusat tšillikastet
• 1 spl seesamiseemneid või nigella seemneid
• 1 spl vahtrasiirupit
• paar vart hakitud rohelist sibulat

Serveerimiseks

• paar spl hakitud röstitud ja soolatud maapähkleid
• peotäis hakitud värsket koriandrit
• soovi korral veel hakitud rohelist sibulat
• seesamiseemneid

Juhised

Keeda nuudlid (selleks kulub vaid kusagil kolm minutit) ja loputa kohe peale keetmist külmas vees, seni kuni nuudlid on täiesti külmad. Kurna ja tõsta suurde kaussi. Sega kõik kastme koostisosad ja tõsta kõrvale. Lõika suvikõrvits ja porgand spiraallõikuri või noaga peenteks pikkupidi viiludeks, lõigu kapsast peened ribad ja sega nuudlitega. Soovi korral lisa tükeldatud tofu või oad. Vala peale kaste ja sega hoolega. Raputa peale tükeldatud maapähkleid, ürte ja seesamiseemneid.

Idee selle lasanje tegemiseks sain restoranist V, kus millalgi eelmisel aastal oli lühikest aega peakoka pakkumisena menüüs üks eriline lasanje. Tegu oli ühe parema toiduga, mida ma V-s kunagi saanud olen. Põnevaks tegi selle lasanje aga üks koostisaine, mida ma lasanjes oodata ei osanud: kapsas. Ma ei tea, kas V lasanje sisaldas hapukapsast või praekapsast, kuid otsustasin sellest roast inspireerituna valmistada lasanje praekapsaga. Ja sellest tuli üks parimaid roogasid, mida tükk aega saanud olen. Selle lasanje puhul on see eelis, et hakkima ega lõikuma ei pea praktiliselt midagi! See tähendab, et toidu saab üsna kiiresti ahju lükata ja ka köögi koristamisele ei kulu palju aega. Toon retseptis välja mõningad konkreetsed tooted, mida mina kasutasin, sest just nendega saavutasin enda jaoks ideaalse maitsekoosluse (erinevate tootjate sama toode võib olla erinevate maitseomaduste ja tekstuuriga).

Koostis (neljale)

• 10-12 lasanjeplaati 5-kihilise lasanje jaoks (usun, et sobivad ka gluteenivabad plaadid) (mina kasutasin klaasist ristkülikukujulist vormi suurusega 16 x 23 cm ja sinna mahub kõrvuti kaks lasanjeplaati; kuna minu ahjuvormi jaoks olid lasanjeplaadid pisut lühikesed, siis purustasin kaks lisaplaati tükkideks ja täitsin otsad)
• 1 tl oliiviõli
• 360 g maitsestatud tomatikastet (minu lemmik on Felixi Pastella tomatikaste vürtsidega – neile, kes vürtse ei armasta, võib see olla pisut liiga terav)
• 300-350 g Alpro sojakoort (või Planti kaerakoort ja u 3 spl vett, või nende segu) (kaerakoor on paksem kul sojakoor ja seega vajab pisut lahendamist)
• 5 spl maitsepärmi
• 0,5 tl mahedat sinepit
• 2 küüslauguküünt
• 400 g Põltsamaa vegan praekapsast (ploomi või porgandiga)
• näpuotsatäis soola
• itaalia vürtse, kaunistuseks rukolat
• soovi korral 250 g tofut, viilutatud (kasutasin Bon Soya tofut tilli ja peterselliga)

Juhised

Pane ahi 220 kraadi peale soojenema. Määri ahjuvormi põhi oliiviõliga. Valmista juustune kaste: sega taimne koor peeneks riivitud või tükeldatud küüslauguga, lisa sinep, maitsepärm ja pisut soola. Sega hoolega.

Tõsta põhjale paar spl koorekastet ja tomatikastet, kata lasanjeplaatidega. Tõsta plaatidele praekapsas ja laota ühtlaselt laiali, seejärel taas koorekastet ja tomatikastet. Kui kasutad ka tofut, siis lisa iga kihi vahele pisut tofut või moodusta tofust eraldi kiht. Kui lasanjeplaadid vormi täpselt ei sobitu, siis purusta mõni plaat ja täida otstest või äärtest tühi ruum. Lao kihte seni, kuni koostisained otsa saavad. Kõige peale peaks jääma pisut praekapstast ja koorekaste, selliselt, et lasanjeplaadid oleksid korralikult kaetud.

Küpseta ahjus kaanega kaetult kusagil 50 min – 1 h,  kuumusel 210-220 kraadi, kuid umbes viimased 10 minutit ilma kaaneta, vähendades kuumust 190-200 kraadini. Lasanje on valmis siis kui kahvliga katsudes on lasanjeplaadid pehmed ja lasanje on pealt pisut kuldpruuniks muutunud.

Enne serveerimist lase kusagil 5-10 minutit ahjus seista.

Kogus on mõeldud 3-4 inimesele.

Koostis
1/3 punase kapsa pead
peotäis rosinaid
u 200 ml sojamajoneesi (umbes 2/3 kruusi) (osa sellest võid asendada maitsestamata sojajogurtiga)
maitse järgi soola

Juhised
Lõika kapsas peenteks ribadeks, lisa rosinad ja sega majoneesiga. Serveeri kohe.

Kogus on mõeldud 3-4 inimesele

Olin juba tükk aega plaaninud kokata midagi peenikestest vermicelli-nuudlitest ehk niitnuudlitest. Veidi aega tagasi nägin poes soodushinnaga riisi-vermicellisid, mis tähendas, et õige hetk oli käes Müügil on ka oatärklisest  tehtud vermicellid ehk klaasnuudlid, mis muutuvad keetmisel klaasjaks ning mida kasutatakse mitmetes Aasia riikides suppides, vedelamates hautistes ja salatites.

Mõtlesin, et roog võiks kindlasti olla aasiapärane. Tulemuseks on huvitava maitsekooslusega taipärane roog, milles on tunda nii vürstikat, hapukat ja ka veidi magusat maitset, mida täiustab seesamiõli. Kuigi esmapilgul võib tunduda, et selle toidu valmistamiseks kulub palju aega, siis tegelikult valmib see üsna kiiresti.

Koostis
100-150 g riisist valmistatud vermicelli nuudleid (sobivad ka paksemad riisinuudlid)
u 10 seent
peotäis seesamiseemneid
2-3 küüslauguküünt
1 tl küüslaugupulbrit
paar spl magus-haput tšillikastet
u 3 spl sojakastet
veidi oliiviõli
1 spl kookosõli (võid asendada oliiviõliga)
1 tl paprikapulbrit
poole laimi mahl
paar rohelise sibula pealset
näpuotsatäis tšillipipart
1-1,5 tl seesamiõli
väike jupp ingverit (1×1 cm)
kaks väiksemat või üks suurem porgand
väike tükk värsket kapsast
soola

Juhised
Pane nuudlid kaussi ja vala keev vesi peale. Lase 3 minutit seista ja kurna. Piserda peale veidi seesamiõli ja oliiviõli, sega läbi ja pane kõrvale.

Lisa pannile kookosõli (või oliiviõli), tükeldatud küüslauk ja tükeldatud seened. Prae mõned minutid, seejärel lisa peeneks viilutatud porgandiribad ja kapsas ja peeneks tükeldatud ingver. Lisa maitseained (sh kastmed) ja maitse järgi soola. Kuumuta umbes 5 minutit sageli segades, lisa pool kogust seesamiseemneid. Kõige lõpus lisa nuudlid ja sega kõik hoolega läbi. Vajadusel lisa veel maitseaineid ja seesamiõli. Serveeri kohe. Serveerimisel raputa nuudlitele ülejäänud seesamiseemned ja tükeldatud rohelise sibula pealsed.

Kogus on mõeldud kahele inimesele.