Koostis (kahele)

• 2,5 spl chia seemneid
• 200 ml taimset piima
• 1,5 spl kakaopulbrit
• 1 küps banaan
• 1 spl maapähklivõid
• vaarikaid või muid meelepäraseid marju
• soovi korral pool tl riivitud apelsinikoort

Juhised

Blenderda kõik koostisosad, v.a. marjad ühtlaseks siledaks seguks. Lisa purki või kaussi mõned marjad, vala puding kaussi. Kaunista marjadega. Enne serveerimist lase külmkapis vähemalt tund aega seista.

Koostis (kahele)

• 125 g maitsestamata kõva tofut
• u 5 cm jupp porrulauku
• pool punast paprikat
• 1 väiksem porgand
• soovi korral veidi suvikõrvitsat
• pool väikest brokkolit
• 1 tl rapsiõli
• 75 g ramen nuudleid või riisinuudleid
• 150 ml vett (vajadusel veidi rohkem)
• paar spl sojakastet
• 1 spl seesamiõli
• 250 ml kookospiima
• 1-1,5 tl vegan laksapastat (kui seda pole, siis punast tai karripastat)
• vajadusel soola
• serveerimiseks peotäis värsket koriandrit ja/või roheist sibulat ja veerand laimi

Juhised

Lisa veidikese soolaga maitsestatud keevasse vette nuudlid ja brokkoli, keeda seni kuni need on pehmed ning kurna. Samal ajal kui nuudlid ja brokkoli keevad, lõika tofu kuubikuteks, lõika paprika, porru ja porgand (ja suvikõrvits) õhukesteks viiludeks ning prae suurel kõrgel pannil rapsiõlis seni, kuni tofu on kergelt kuldpruun. Vähenda kuumust, lisa sojakaste ja seesamiõli, sega. Lisa kookospiim, vesi ja laksapasta, sega ja kuumuta madalal tulel. Lisa nuudlid ja brokkoli, sega ja lisa vajadusel soola. Serveeri hakitud koriandri ja/või rohelise sibula ning laimiviiluga.

Koostis

• Vegan piparkoogid
• Õunakaste
• Paksem taimne jogurt (maitsestamata või maitsestatud või mõlema segu)
• Kaneel või piparkoogimaitseaine või nende segu
• Jõhvikad (külmutatud või värsked)

Juhised

Seda kooki võib teha nii väikestesse purkidesse või klaasidesse kui ka ühe suure koogina suuremasse kaussi. Lao kihid selliselt, et põhjas on piparkook ning selle peal õunakaste või jogurt (vaheldumisi), raputa kihtide vahele kaneeli või piparkoogimaitseainet. Kaunista jõhvikatega (need sobivad hästi ka kihtide vahele, kui eelistad hapukamat kooki). Enne serveerimist lase vähemalt paar tundi külmikus seista.

Koostis (kuuele-seitsmele)

• 125 g tahhiinit või päevalilleseemnevõiet (toatemperatuuril)
• 35 g vahtrasiirupit
• 35 g kookossuhkrut
• veidi vaniljeessentsi või vaniljepulbrit
• soovi korral paar peotäit meelepäraseid pähkleid ja/või kuivatatud puuvilju (kasutasin rosinaid, tükeldatud kuivatatud aprikoose ja pistaatsiapähkleid ning kaunistuseks külmkuivatatud maasikaid)

Juhised

Vala vahtrasiirup väiksesse potti või kastruli, lisa kookossuhkrur ja vanilje. Sega ja lase keema ning hoia pliidil seni, kuni suhkrusegu hakkab tugevalt mullitama. Lisa tahhiini või päevalilleseemnevõie, sega kiiresti ühtlaseks massiks, raputa sisse lisandid ning vajuta kohe sobiva suurusega vormidesse – hästi sobivad näiteks väiksed silikoonvormid. Enne serveerimist tõsta vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema, seejärel säilita toatemperatuuril.

Koostis (kahele-kolmele kõrvalroaks)

• 3 toorest porgandit
• 1 küüslauguküüs
• 1 tl sidrunimahla
• 4 spl sojamajoneesi
• peotäis värsket tilli
• 1 tl seesamiseemneid

Juhised

Riivi porgand, pigista sidrunimahl ja haki till. Sega kõik kokku ja raputa peale seesamiseemneid.

Koostis (kahele)

• 2 kuhjaga spl maisiterasid
• 1 tl taimeõli (kasutasin oliiviõli, aga sobib ka rapsiõli või mõni muu taimeõli)
• 1 tl kookosõli
• 3 spl kookossuhkrut
• paar näpuotsatäit soola
• 2 spl taimset piima

Juhised

Valmista pliidil või mikrolaineahjus popkorn, kasutades 2 spl maisiterasid ja 1 tl taimeõli. Sulata väikses kastrulis või potis kookosõli, lisa kookossuhkur, sool ja taimne piim. Sega ja kuumuta madalal kuumusel mõni minut, seni kuni segu hakkab mullitama. Sega popkorn soolakaramelliga ja serveeri.

Koostis (kolmele-neljale pastakastmeks)

• 85 g lehtkapsast (eemalda varred)
• 2 spl maitsepärmi
• 2 küüslauguküünt
• poole sidruni mahl
• 70 g kreeka pähkleid
• 1/3 tl soola
• 16 spl oliiviõli (soovi korral asenda osaliselt veega)

Juhised

Blenderda kõik koostisosad pestoks. Serveeri pastaga või leivakattena.

Koostis (kolmele-neljale leivamäärdeks)

• 300 g värsket spinatit
• 100 ml vett
• 100 g kreeka pähkleid
• 1 küüslauguküüs
• peotäis värsket koriandrit
• peotäis värsket peterselli
• 2 tl oliiviõli
• 2 tl valge veini äädikat
• 0,5 tl jahvatatud koriandrit
• 0,5 tl jahvatatud paprikat
• näpuotsatäis cayenne’i pipart
• maitse järgi soola
• kaunistuseks granaatõunaseemneid

Juhised

Pese spinatilehed ja kuumuta suurel pannil kaane alla 100 ml veega ca 5 minutit või seni kuni spinat on pehme ja krimpsu tõmbunud. Kurna sõelal külma vee all ja tõsta kõrvale. Lisa kõik ülejäänud koostisosad väiksesse purustajasse või saumiksri segamisanumasse. Töötle ühtlaseks seguks. Lisa pool spinatimassi ja töötle veel õrnalt. Ülejäänud spinat tükelda noaga peeneks ja lisa määrdele. Sega ja lisa vajadusel veel maitseaineid. Kui soovid veidi vedelamat määret, lisa paar spl vett.

Maitsete segunemiseks peaks määret enne serveerimist hoidma paar tundi külmikus, eriti hästi maitseb see järgmisel päeval. Serveeri värskete granaatõunaseemnete ja hakitud koriandri või peterselliga.

Koostis (neljale-viiele leivakatteks või dipiks)

• 240 g (üks konserv) kikerherneid
• 30 g sibulat (üks väike või pool keskmist)
• 100 g vegan majoneesi (majoneesi kogust võib varieerida, vastavalt sellele, kas soovid pisut vedelamat dipikastet või paksemat leivamääret – retseptis olevast kogusest saab keskmise paksusega segu, mis sobib nii leivale kui dipikastmeks)
• 1 tl mahedamaitselist sinepit
• 1 spl sidrunimahla
• 1 peotäis (ca 10 g) värsket koriandrit
• näpuotsatäis musta pipart või cayenne’i pipart
• vajadusel soola (maitse järgi)

Juhised

Haki sibul ja koriander peeneks, nõruta kikernerned, purusta kahvliga ja sega ülejäänud koostisosadega. Serveeri kohe, soovi korral pigista peale värsket sidrunimahla.

Koostis (kolmele)

• 400 g külma maitsestamata taimset jogurtit
• 200 g külma taimset piima
• 300 g külma mangopüreed (või värsket küpset mangot)
• 50 g agaavisiirupit
• paar näpuotsatäit jahvatatud kardemoni
• soovi korral jääkuubikuid

Juhised

Blenderda või mikserda saumiksriga jogurt, piim, agaavisiirup ja mangopüree. Vala klaasidesse, lisa soovi korral mõned jääkuubikud ja raputa peale pisut jahvatatud kardemoni. Serveeri kohe.