Koostis (kahele-kolmele)

Kohvi-datlikreem

• u 12 spl kohvi (soovi korral kofeiinivaba)
• 2 spl kakaopulbrit
• u 20 kivita datlit (eelnevalt pehmeks leotatud)
• 2 spl chia seemneid

Jogurti-kaerahelbekiht

• 5 spl kiirkaerahelbeid
• 5 kuhjaga spl maitsestamata vegan kreeka jogurtit
• 2-3 vahtrasiirupit, datlisiirupit või agaavisiirupit
• näpuotsatäis vaniljet või 0,3 tl vaniljesuhkrut
• 3 spl kaerapiima

Banaanikiht

• 1 küps banaan: viilutatud või püreestatud 2 spl veega

Peale raputamiseks kakaopulbrit

Juhised

Blenderda kohvi-datlikreemi koostisosad ühtlaseks kreemiks (kui datlid on väga pehmed, saab seda teha ka käsimiksriga). Sega kokku jogurti-kaerahelbekiht. Viiluta või püreesta banaan. Lao kihtide kaupa 2-3 klaaspurki, kõige pealmiseks jäta valge kiht. Sõelu peale kakaopulbrit. Hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmikus.

Koostis
2 küpset eelnevalt viilutatud ja külmutatud banaani
u 150 ml üsnagi kanget kohvi
kivideta datleid (olenevalt sellest, kui magusat smuutit soovid, mina kasutasin umbes 8 datlit)
kookospiima, muud taimset piima või koort (olenevalt sellest, kui rammusat smuutit soovid; varieeri kogust vastavalt sellele, kui paksu smuutit eelistad)
peotäis kakaonibse
näpuotsatäis vaniljet
soovi korral mõned jääkuubikud
soovi korral kaunistuseks vahustatud kookoskoort või taimset vahukoort (vahustasin väikese koguse tuhksuhkru ja näpuotsatäie vaniljega)

Juhised
Lisa blenderisse kohv, datlid ja vanilje ning blenderda ühtlaseks. Lisa külmutatud banaani viilud ja piim. Blenderda seni, kuni smuuti on ühtlane. Soovi korral lisa veel piima. Soovi korral lisa kakaonibsid smuutisse ja blenderda veel mõned sekundid (või jäta need kaunistuseks).

Kaunista vahustatud taimse koorega. Serveeri kohe. Kogus on mõeldud kahele inimesele.

See jäätis on mu üks viimase aja lemmikutest. See on imelise maitsega ja koosneb vaid kolmest koostisainest!  See on magus, kuid sisaldab vaid puuviljasuhkrut. Selle valmistamiseks ei ole tingimata vaja jäätisemasinat, piisab ka blenderist.

Koostis

• 15-20 pehmet keskmise suurusega kivideta datlit (olenevalt sellest, kui magusat jäätist soovid, võid datlite kogust vähendada või suurendada) (soovitan datleid enne jäätise valmistamist umbes tund aega leiges vees leotada)
• 1 purk (400 ml) kvaliteetset kookoskreemi (või lahjema jäätise jaoks kookospiima)
• ühe topeltespresso jagu külma (kanget) kohvi (u 60 ml) (eelnevalt jahutatud)
• 100 ml vett

Juhised

Lisa blenderisse datlid, vesi ja kohv, blenderda mõned minutid, kuni segu on ühtlane. Lisa kookoskreem ja blenderda minutijagu, kuni segu on täiesti ühtlane. Kui kasutad jäätisemasinat, vala segu masinasse ja valmista jäätis masina juhiste järgi. Jäätisemasina puudumisel tõsta blenderi kann jäätiseseguga sügavkülma, võta järgmise paari-kolme tunni tagant umbes iga poole tunni tagant sügavkülmast välja ja blenderda jäätist kümmekond sekundit. Paari-kolme tunni möödudes vala segu karpi ja jäta enne serveerimist veel mõneks ajaks sügakülma. Kui blender sügavkülma ei mahu, siis tõsta segu kohe peale valmistamist kaussi või muusse anumasse ning pane sügakülma, segades seda iga poole tunni tagant saumiksriga.

Koostis
Põhi
1/3 kruusi kookoshelbeid
u 12 datlit
1/2 kruusi mandleid
1 spl toatemperatuuril seisnud kookosõli
2 spl toorkakao pulbrit
Täidis
250 g india pähkleid (eelnevalt 4-8 tundi vees leotatud)
1/2 kruusi kookosõli
näpuotsatäis vaniljet
1/2 kruusi kanget kohvi
u 12 datlit (oleneb, kui magusat kooki soovid) (eelnevalt vähemalt tund aega soojas vees leotatud)

Juhised
Kõigepealt purusta köögikombainis või elektrilises purustajas põhja koostisained (segu ei pea olema täiesti sile ja ühtlane). Lisa pehme kookosõli kõige lõpus. Suru segu 20 – 25 cm lahtikäiva vormi (olenevalt sellest, kui laia või kõrget kooki soovid) või mitme väiksema vormi põhja (kasutasin 10 cm läbimõõduga väikseid vorme) (soovi korral kata vormi põhi eelnevalt küpsetuspaberiga) ja pane vorm täidise tegemise ajaks külmkappi.

Lisa blenderisse kohv, vanilje ja nõrutatud datlid. Blenderda ühtlaseks massiks, vajadusel lisa veidi vett. Seejärel lisa järk-järgult sisse nõrutatud india pähklid, jätkatest pidevalt blenderdamist. Sulata kookosõli vesivannis või kuni 40 kraadises ahjus, lisa kookosõli aeglaselt niristades blenderisse ja jätka samal ajal blenderdamist. Blenderda seni, kuni on moodustunud täiesti ühtlane ja sile mass, kus enam india pähkli tükke pole.

Vala täidis põhjale ja tõsta külmkappi. Säilita külmikus või sügavkülmas. Enne serveerimist eemalda lahtikäiva vormi äär ja kaunista meelepäraste koostisainetega (näiteks vahtrasiirupi ja kakaonibsidega).

Soojadel suveilmadel eelistan tavapärase kuuma kohvi asemel külma. Minu lemmikuks on kujunenud frappuccino, mis valmib üsna kiiresti, kui oled eelnevalt kohvi valmis teinud ja külmkapis jahutanud. Jää purustamiseks läheb vaja üsna korralikku blenderit.

Koostis (ühele-kahele)

• 100-150 ml külma kanget presskannukohvi (eelnevalt valmistatud ja külmikus jahutatud)
• maitse järgi vahtra- või agaavisiirupit
• 1 tassitäis jääd
• 200 ml kaerapiima

  Vahukoor

• 1 konserv eelnevalt vähemalt paar tundi külmikus hoitud kookoskoort (või rammusat kookospiima) või 100 ml taimset vahukoort
• maitse järgi suhkrut
• näpuotsatäis vaniljepulbrit
• soovi korral kaunistuseks kakaonibse ja/või kookoshelbeid

Juhised
Valmista esmalt vahukoor. Kui kasutad kookosvahukoort, võta purk külmikust ja keera tagurpidi. Ava purk ja kraabi sealt välja kogu paks kookoskoor. Vahusta see tuhksuhkruga ja vaniljega korralikuks vahuks. Pane vahukoor frappuccino valmistamise ajaks sügavkülma. Kui kasutad muud taimset vahukoort, vahusta see ja lisa maitse järgi suhkrut.

Blenderda kõik frappuccino koostisained blenderis ühtlaseks (jää peaks olema täielikult purunenud), vala jook klaasidesse ja tõsta lusikaga peale vahukoort. Ilusama tulemuse saamiseks kasuta tordipritsi (või selle puudumisel pane vahukoor väiksesse kilekotti, lõika ühte otsa väike auk ja pigista see kohvile). Kaunistuseks puista peale kakaonibse, kookoshelbeid ja/või vala peale vahtra- või agaavisiirupit või muud meelepärast siirupit.

Tarbin alkoholi minimaalselt, kuid juba tükk aega on mul plaan olnud proovida teha vegan koorelikööri (a la Baileys), lihtsalt et teada saada, kuidas see maitseb. Kuna tulemuseks oli üle ootuste hea kooreliköör, siis jagan retsepti.

Koostis
2 purki kookospiima (näiteks sobib üks täisrasvane, üks lahjem)
200 ml Alpro sojakoort
1/2-3/4 kruusi pruuni suhkrut (olenevalt sellest, kui magusat likööri soovid
3/4 kruusi kanget kohvi (kasutasin Irish Cream aroomiga kohviube)
3/4 kruusi viskit (reguleeri viskikogust vastavalt sellele, kui kanget likööri soovid) (kasutasin Jameson iiri visikit, see on kindlalt vegan)
näpuotsatäis soola

Juhised
Vala kookospiim ja sojakoor potti, lisa suhkur ja näpuotsatäis soola. Kuumuta madalal tulel seni, kuni suhkur on sulanud ja segu ühtlane. Vahepeal valmista (presskannus) kohv. Lisa kohv segule ja jahuta veidi. Lisa viski. Sega korralikult läbi, näiteks saumiksriga, et jook saaks võimalikult sile. Enne serveerimist jahuta külmkapis täielikult. Serveeri jääkuubikutega. Kuna viski võib seistes veidi eralduda, siis sega enne serveerimist liköör korralikult läbi. Saumiksriga segades võib koorelikööri peale tekkida veidi vahtu, soovi korral lase liköör enne serveerimist läbi sõela.

Tallinnas jääb minu kodu ja töökoha vahelisele marsruudile mitu kohvikohta, kust saab mõnusat sojapiimaga jääkohvi. Minu lemmikuks on üsna lahja külm sojalatte. Jääkohv on minu jaoks suvel sageli magustoidu asendaja. Paraku on aga jääkohvile sel suvel liiga palju raha kulunud. Tunduvalt odavam on seda kodus ise teha. Kui blenderit pole, saab hakkama ka purgiga, kuid sel juhul jäävad kohvi sisse suuremad jäätükid.

Koostis
1 kruus kohvi (kangus vastavalt maitsele)
½ kruusi külma sojapiima (nt vaniljemaitselist)
4 spl sojakoort
suhkrut või agaavisiirupit (vastavalt maitsele)
veidi vaniljepulbrit
¾ kruusi jäätükke
soovi korral kaunistuseks kaneeli ja/või kookoshelbeid
soovi korral paar spl vahustatud vegan vahukoort

Juhised
Valmista kohv, jahuta ja pane külmkappi. Lisa kõik koostisosad (v.a. kaunistused ja vahukoor) blenderisse ja blenderda ühtlaseks, jäta soovi korral sisse mõned jäätükid. Kui blenderit pole, siis vala segu kaanega klaaspurki ja loksuta korralikult. Vala suurde klaasi (või klaaspurki) ja soovi korral tõsta peale paar spl vegan vahukoort ning raputa peale kaneeli ja/või kookoshelbeid. Serveeri kohe.

See tort on saanud palju kiidusõnu mitte-veganitelt. Mu ema näiteks ütles, et see on parim tort, mida ta kunagi saanud on :). Täidise tekstuur on mõnusalt kreemjas. Kohv ja kookos on suurepärane maitsekooslus!

Koostis
Põhi:
u 150 g digestive küpsiseid
u 80 g vegan margariini (vegan margariini müüakse ökopoodides, aga ka näiteks Prismas müüdav tumesinine Keiju on vegan)

Täidis:
2 purki täisrasvast kookospiima või 1 purk täisrasvast kookospiima ja 1 pakk kookoskreemi (250 ml) (eelnevalt vähemalt 4 tundi külmkapis seisnud)
u 3 spl väga kanget kohvi (hästi sobib u 1 tl lahustuvast kohvist valmistatud kohv)
u 1/2 – 2/3 tassi tuhksuhkrut
0,5 tl vaniljesuhkrut

Peale paar tükki tumedat riivitud šokolaadi

Juhised
Purusta digestive küpsised peeneks ja sega sulatatud margariiniga. Pane u 20 cm ümmarguse lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaberist välja lõigatud sama suur ketas, nii et vormi põhi oleks kaetud. Suru küpsisesegu vormi põhja ja veidi ka vormi äärtesse (0,5 – 1 cm kõrguselt). Pane vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Võta külmkapist kookospiima purgid ja keera tagurpidi. Võta purkidest välja tahenenud kreemjas osa (vedelikku saad kasutada teistes toitudes). Tõsta tahenenud kookoskreem suuremasse kaussi. Lisa vanillisuhkur ja tuhksuhkur ja klopi elektroonilise mikseriga korralikult vahule (vähemalt 3 minutit). Lisa kohv ja mikserda korra veel läbi. Vala segu põhjale ja pane külmkappi tahenema. Kook on valmis siis, kui see on täielikult tahenenud. Hea oleks kooki üleöö külmikus hoida. Enne serveerimist riivi peale veidi tumedat vegan šokolaadi. Enne serveerimist eemalda ettevaatlikult vormist.