Koostis (kahele)

• üks keskmine sibul
• 2 tl taimeõli
• 100 g rohelisi läätsi
• kolm keskmist kartulit
• vett
• 150 ml kookospiima
• paar tl hakitud maitsetaimi, näiteks leeskputke ja tüümiani
• pool tl karripulbrit
• pool juurviljapuljongi kuubikut
• vajadusel soola
• serveerimiseks sidruniviile

Juhised

Haki sibul ja hauta potis taimeõlis mõned minutid. Lisa läätsed, maitsetaimed, puljongikuubik, umbes pool liitrit vett ja keeda umbes pool tundi või seni, kuni läätsed on peaaegu pehmed. Seejärel lisa kooritud ja tükeldatud kartulid, keeda seni kuni need on pehmed. Vajadusel lisa vahepeal vett. Tõsta osad kartulid ja läätsed potist välja ning püreesta ülejäänud. Tõsta kartulid ja läätsed potti tagasi. Lisa kookospiim, karripulber, vajadusel soola ja vett ning kuumuta madalal tulel keemiseni. Serveerimisel pigista peale sidrunimahla ja soovi korral lisa kookospiima ning maitsetaimi.

Koostis 
1 suurem baklažaan
1 porgand
2 tomatit
pool sibulat
3 küüslauguküünt
soola ja pipart (soovi korral tšillipipart)
poole sidruni mahl
1 kruusitäis rohelisi läätsi
1 spl kookosõli
2 spl oliiviõli
paar peotäit värskeid ürte: petersell, koriander, piparmünt
soovi korral väike jupp sellerit

Juhised
Keeda läätsed pehmeks, kurna ja jäta kõrvale. Samal ajal lõika baklažaan kuubikuteks ja prae kookosõlis pehmeks. Praadimise lõpus lisa hakitud küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Jäta jahtuma. Riivi porgand, tükelda tomat, seller ja haki sibul. Sega kõik kokku, lisa oliiviõli, sidrunimahl ja hakitud ürdid. Enne serveerimist hoia veidi aega jahedas.

Kogus on mõeldud 3-4 inimesele.

Juba pikemat aega on mul kapis seisnud pakk musti ehk beluga läätsesid. Otsustasin neid kasutada burgerite valmistamiseks. Mustade läätsede asemel sobib kasutada ka teist värvi läätsesid, sel juhul tulevad burgerid heledama värviga.

Koostis
1,5 kruus läätsi
1 kruus pruuni riisi
1 sibul
1 porgand
2 küüslauguküünt
1 kruus kaerahelbeid või mitmeviljahelbeid
paar peotäit värskeid ürte, sh peterselli
peotäis seesamiseemneid
soola, pipart soovi korral tšillipipart

Juhised
Lisa keevasse vette riis, keeda umbes 20 minutit. Seejärel lisa läätsed ja keeda seni, kuni riis ja läätsed on enamvähem pehmed. Aeg-ajalt lisa vajadusel vett. Keetmise lõpupoole lisa soola ja kaerahelbed. Keeda veel mõned minutid ja kurna.

Purusta köögikombainis porgand, sibul, küüslauk ja ürdid või haki noaga peeneks. Sega läätse-riisi-kaerahelbesegu hakitud juurviljade ja ürtidega. Maitsesta soola ja pipraga. Sega massi sõrmedega. Peenesta segu veidi saumiksriga, kuid jäta tekstuuri. Vormi niiskete sõrmede vahel u 1,5 cm paksused burgerd ja prae pannil taimeõlis mõlemalt poolt mõned minutid, seni kuni burgerid pruunistuvad.

Serveeri kohe meelepärase toidu lisandina või burgerikuklite vahel. Sellest kogusest peaks saama vähemalt u 20 burgerit.

Sain inspiratsiooni sellest retseptist.

Koostis (kahele-kolmele)

• 200 g punaseid läätsi
• 400 ml rammusat/täisrasvast kookospiima
• 400 g purustatud tomateid (üks konserv)
• 1 keskmine sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl taimeõli (sobib ka kookosõli)
• pool punast tšillipipart
• 0,5 tl kurkumipulbrit
• 1 jupp ingverit (2×2 cm)
• 400 ml juurviljapuljongit
• maitse järgi soola
• serveerimiseks värsket koriandrit ja sidrunimahla

Juhised

Haki sibul ja küüslauk, viiluta tšillipipar.  Kuumuta kõrgel pannil õli ja hauta sibulat, küüslauku ja tšillit mõni minut. Lisa kurkumipulber, hakitud ingver ja sega. Lisa kõik ülejäänud koostsisained ja sega läbi. Kuumuta madalal tulel aeg-ajalt segades kuni läätsed on pehmed. Lisa vajadusel maitse järgi soola. Serveerimisel pigista peale sidrunimahla ja raputa värsket koriandrit. Serveeri riisi, bulguri, couscousi või kinoaga.

Koostis
1 tass punaseid läätsi
1 väike tükk värsket ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 spl taimeõli
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tl kurkumit
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1-2 spl värskeid koriandrivarsi, tükeldatud
peotäis värskeid koriandrilehti, tükeldatud
1 punane tšillipipar, ilma seemnetega ning peeneks hakitud
soola
veidi garam masala’t

Juhised
Hauta läätsesid kõrges pannis vees, lisa soola ja aja keema. Eemalda valge vaht ning keera kuumus vähemaks. Lisa kurkum, ingver, sega ning hauta kuni läätsed on pehmed. Vajadusel isa veel vett. Senikaua kui läätsed keevad, prae küüslauku, tšillit, köömneid ja koriandrivarsi mõned minutid õlis ning lisa seejärel läätsedele. Lisa soola ja sega korralikult. Lisa garam masala’t, sega ja lase madalal kuumusel kaane all mõned minutid haududa. Keera tuli kinni, raputa karrile koriandrilehti ning jäta toit enne serveerimist mõneks minutiks pannile kaane alla. Serveeri tavalise riisiga.

See kogus on mõeldud 3 inimesele.

See läätsesupp on populaarne Türgis, kus seda on võimalik tellida enamikest söögikohtadest.

Koostis
1 kruusitäis punaseid läätsesid
1,5 juurviljapuljongi kuubikut
2 sibulat
3 küüslauguküünt
0,5 tl paprikapulbrit
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,4 tl cayenne’i pipart
2 spl tomatipastat
2 tomatit
u 5 spl oliiviõli
peotäis peterselli
2 loorberilehte
soola ja pipart
värsket sidrunit serveerimiseks

Juhised
Vala potti mõned klaasid vett ja pane keema. Kui vesi keema on läinud, lisa läätsed ja keeda madalal tulel (kuna läätsed paisuvad keetmise jooksul, lisa aeg-ajalt vett). Samal ajal tükelda sibul, küüslauk, petersell ja tomatid. Prae sibul ja küüslauk pannil oliiviõlis klaasjaks. Lisa paprikapulber, cayenne’i pipar ja jahvatatud vürtsköömned ning sega. Lisa tomatipasta, tükeldatud petersell ja tomatid ning kuumuta mõned minutid, aeg-ajalt segades. Lisa 2 tassis kuumas vees lahustatud juurviljapuljongi kuubikud ja sega. Vala segu keevate läätsede hulka potti. Kui supp tundub liiga paks, lisa veel vett. Lisa loorberilehed. Keeda madalal tulel kaane all umbes 15-20 minutit, aeg-ajalt segades ja vett lisades. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Supp on valmis, kui läätsed on peaaegu puruks keenud. Vajadusel püreesta suppi käsimiksriga veidi (enne seda võta supist välja loorberilehed).

Serveerimiseks tõsta supp kaussi, piserda peale sidruniviilust pigistatud mahla ja raputa veidi musta pipart.

Sellest kogusest jätkub umbes 4-5 inimesele.