Koostis (kahele)

• 2 kuhjaga spl maisiterasid
• 1 tl taimeõli (kasutasin oliiviõli, aga sobib ka rapsiõli või mõni muu taimeõli)
• 1 tl kookosõli
• 3 spl kookossuhkrut
• paar näpuotsatäit soola
• 2 spl taimset piima

Juhised

Valmista pliidil või mikrolaineahjus popkorn, kasutades 2 spl maisiterasid ja 1 tl taimeõli. Sulata väikses kastrulis või potis kookosõli, lisa kookossuhkur, sool ja taimne piim. Sega ja kuumuta madalal kuumusel mõni minut, seni kuni segu hakkab mullitama. Sega popkorn soolakaramelliga ja serveeri.

Eelmise aasta novembris käisin tööreisil Lõuna-Aafrika Vabariigis. Sealt naastes tundus hea mõte proovida kokata mõnda kohalikku toitu. Chakalaka ja sellega sageli koos söödav mealie pap on odav, lihtsalt valmistatav ja populaarne (staple food) Lõuna-Aafrika Vabariigist pärit tomatine oapada, mis on üldjuhul täiesti vegan. Mealie pap on lihtsalt kohalik nimi polentapudrule, mida süüakse ka hommikusöögiks. See soe, kergelt vürtsine ja kosutav pada sobib väga hästi külmadesse sügisõhtutesse. Retsept ilmus ajakirja Vegan sügisnumbris. Sealt leiad ka minu LAV-i reisikirjelduse.

Koostis

Chakalaka
1 tl taimeõli (sobib ka noaotsatäis kookosõli)
1 sibul
2 küüslauguküünt
väike jupp ingverit (u 1×1 cm)
1 spl karripulbrit
1 roheline paprika
1 punane paprika
4 porgandit
2 tl tomatipastat
400 g konserv purustatud tomateid
400-530 g ube tomatikastmes (kasutasin Salvesti aedube tomatikastmes, aga sobivad ka teistsugused oad)
maitsestamiseks soola, tüümiani, suitsupaprika pulbrit
soovi korral tšillit (seda ei pruugi vaja minna, kuna ingver ja karripulber annavad korralikult vürtsikust)

Mealie pap
200 ml polentat
800 ml vett
maitsestamiseks soola

Juhised

Chakalaka jaoks haki sibul, küüslauk ja ingver. Koori ja riivi porgandid. Tükelda paprikad. Lisa potti õli ja prae sibulat ja küüslauku paar minutit. Lisa karripulber ja sega läbi. Lisa tomatipasta, ingver, riivitud porgandid ja purustatud tomatid. Sega hästi läbi ja kuumuta madalal tulel kaane all, seni kuni porgand ja paprika on enamvähem pehmed. Lisa maitseained (soovi korral ka tšillit) ja oakonserv. Kuumuta veel mõni minut, eemalda tulelt ja lase enne serveerimist maitsetel kaane all veel mõni minut seguneda.

Polentapudru jaoks aja väikses potis vesi keema, lisa sool ja polenta. Kuumuta pidevalt segades madalal tulel kusagil 10 minutit. Vajadusel lisa vahepeal pisut vett. Seejärel keera kuumus kinni ja lase polental kaane all veel kusagil 10 minutit seista. Valminud polenta on pehme, kuid selles peaks olema siiski pisut tekstuuri.

Kogus on mõeldud 4-5 inimesele.

Koostis (kahele)

• 1 värske maisitõlvik või u pool kruusitäit konservmaisi
• 1 porrulauk (kasuta ainult valget ja helerohelist osa)
• 1 suurem või 2 väiksemat õuna
• u 150 g vegan majoneesi (hästi sobib ka isetehtud sojamajonees)
• maitse järgi soola ja pipart

Juhised
Kui kasutad värsket maisi, siis keeda maisitõlvikut mõned minutid keevas vees, seejärel loputa külma vee all ja eemalda maisiterad. Tükelda õun ja porrulauk ja sega kõik kokku. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe või hoia mõnda aega külmas.

Retsept pärineb mediterraneanvegan.blogspot.com toidublogist. See gluteenivaba leib on mõnus vaheldus nisu- ja rukkijahul põhinevatele leibadele. Selle maisileiva küpsetamiseks pole ahju vaja, vaid leib küpseb pliidil! Vajad vaid suurt kõrgete äärtega panni.

Koostis
4 tassi maisijahu
1/2 tassi sulatatud vegan margariini ja veidi oliiviõli
1 tl soola
3 tl küpsetuspulbrit
1 tassitäis tükeldatud spinatit
1 tassitäis tükeldatud lehtpeedi lehti
1 sibul
2,5 – 3 tassi vett

Juhised
Sega suures kausis maisijahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa sulatatud margariin ja veidi oliiviõli. Sega. Lisa tükeldatud spinati ja lehtpeedi lehed, tükeldatud sibul ja vesi. Sega ühtlaseks massiks. Kuumuta suurel kõrgete äärtega pannil veidi oliiviõli. Suru taigen panni ja kata kaanega. Küpseta pliidil madalal tulel 30 minutit. Viimaks küpseta veel 10 minutit ilma kaaneta. Leib peaks olema küpsenud ning selle ääred ja põhi kuldpruunid.

Kummuta leib pannilt välja suurele alusele. Lase veidi jahtuda. Sellest kogusest saab ühe suure ümmarguse leiva.

Koostis (kaheksale – kümnele)

• 750 g pastat (mina kasutasin sarvekujulisi makarone)
• 1 konserv maisi (285 g ilma vedelikuta)
• 1 konserv kikerherneid (240 g ilma vedelikuta)
• 400 g salatikurki (tükeldatud marineeritud kurk)
• 1 punane sibul
• 1 tl mahedat sinepit
• paar peotäit värsket tilli
• paar peotäit värsket koriandrit
• 400 ml taimset köögikoort (kasutasin Planti kaerakoort, aga sobib ka näiteks Alpro sojakoor)
• 400 g vegan majoneesi (sobib muidugi ka ükskõik milline poes müüdav vegan majonees)
• 180 g maitsestatud tofukuubikud (kasutasin neid)
• soovi korral 50 g vegan suitsuvorsti
• maitsestamiseks soola ja musta pipart

Juhised
Keeda pasta ja nõruta külma vee all. Samal ajal kui pasta keeb, tükelda sibul, till ja koriander ja sega teiste koostisosadega (nõruta mais, herned ja salatikurk eelnevalt). Lisa jahtunud pasta ning sega korralikult. Enne serveerimist lase veidi aega külmikus seista.