Koostis (kahele-kolmele kõrvalroaks)

• 3 toorest porgandit
• 1 küüslauguküüs
• 1 tl sidrunimahla
• 4 spl sojamajoneesi
• peotäis värsket tilli
• 1 tl seesamiseemneid

Juhised

Riivi porgand, pigista sidrunimahl ja haki till. Sega kõik kokku ja raputa peale seesamiseemneid.

Koostis (kahele)

• 600 väikseid värskeid kartuleid
• 100 g kaerakoort
• 100 g taimset majoneesi (vähem rasvase / tervislikuma salati jaoks kasuta näiteks india pähkli majoneesi)
• 1 tl mahedamaitselist sinepit
• üks väike või pool punast sibulat või šalottsibulat
• maitse järgi soola
• peotäis peterselli
• soovi korral kaunistuseks mõned varred murulauku

Juhised

Pese värsked kartulid ja keeda koos koorega kergelt soolatud vees pehmeks. Vala vesi ära ja jäta jahtuma, kui kartulid on jahtunud, tõsta need ca tunniks ajaks külmkappi. Salati jaoks lõika kartulid ca paari cm läbimõõduga tükkideks, sellest väiksemaid kartuleid pole vaja lõigata. Sega kaerakoor, majonees, sinep ja lisa maitse järgi soola. Haki petersell ja sibul. Vala kaste kartulitele, lisa hakitud sibul ja petersell ning sega hoolega. Serveeri kohe või hoia mõned tunnid külmikus. Soovi korral raputa serveerimisel peale hakitud murulauku.

Koostis (neljale-viiele leivakatteks või dipiks)

• 240 g (üks konserv) kikerherneid
• 30 g sibulat (üks väike või pool keskmist)
• 100 g vegan majoneesi (majoneesi kogust võib varieerida, vastavalt sellele, kas soovid pisut vedelamat dipikastet või paksemat leivamääret – retseptis olevast kogusest saab keskmise paksusega segu, mis sobib nii leivale kui dipikastmeks)
• 1 tl mahedamaitselist sinepit
• 1 spl sidrunimahla
• 1 peotäis (ca 10 g) värsket koriandrit
• näpuotsatäis musta pipart või cayenne’i pipart
• vajadusel soola (maitse järgi)

Juhised

Haki sibul ja koriander peeneks, nõruta kikernerned, purusta kahvliga ja sega ülejäänud koostisosadega. Serveeri kohe, soovi korral pigista peale värsket sidrunimahla.

Sain inspiratsiooni Facebooki Jah, see on vegan! grupist. Keegi oli veganiseerunud klassikalised singirullid. See tundus olevat väga sobiv roog jõululauale. Katsetasingi sellel aastal seda. Mitte-veganitest pereliikmetele maitses väga.

Koostis

• 200 g riivitud veganjuustu
• 4 spl vegan majoneesi
• 2 väikest või üks keskmine küüslauguküüs
• näpuotsatäis musta pipart
• 1 pakk Bon Soya taimset vorsti (keeduvorsti taoline, mitte suitsuvorst)(10 viilu)

Juhised

Haki küüslauk peeneks (või riivi) ja sega juustu ja majoneesiga ühtlaseks, raputa segule musta pipart. Tõsta teelusikaga segu taimsetele vorstiviiludele ja keera need rulli. Enne serveerimist hoia pisut aega külmkapis. Sellest kogusest saad 10 rulli (soovi korral lõika enne serveerimist pooleks).

Koostis
1/3 punase kapsa pead
peotäis rosinaid
u 200 ml sojamajoneesi (umbes 2/3 kruusi) (osa sellest võid asendada maitsestamata sojajogurtiga)
maitse järgi soola

Juhised
Lõika kapsas peenteks ribadeks, lisa rosinad ja sega majoneesiga. Serveeri kohe.

Kogus on mõeldud 3-4 inimesele

Koostis (kahele)

• 1 värske maisitõlvik või u pool kruusitäit konservmaisi
• 1 porrulauk (kasuta ainult valget ja helerohelist osa)
• 1 suurem või 2 väiksemat õuna
• u 150 g vegan majoneesi (hästi sobib ka isetehtud sojamajonees)
• maitse järgi soola ja pipart

Juhised
Kui kasutad värsket maisi, siis keeda maisitõlvikut mõned minutid keevas vees, seejärel loputa külma vee all ja eemalda maisiterad. Tükelda õun ja porrulauk ja sega kõik kokku. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe või hoia mõnda aega külmas.

Avastasin, et mu blogis pole ühtegi riisisalati retsepti. Viimasel ajal olen eelistanud riisisalatit pastasalatile ja seda ka sageli külalistele pakkunud, seega on viimane aeg retsept ka blogisse lisada. Olen tavaliselt teinud selle salati nn tavapärast veganiseeritud versiooni (maitseaineteks vaid sool ja pipar), aga siin pakun välja ühe hiljuti proovitud huvitavama variandi.

Koostis
500 g pruuni või valget (sõmerat või pikateralist) riisi
1 purk kikernerneid
u 1,5 kruusi sojamajoneesi (kasutasin isetehtud majoneesi, aga sobib ka poes müüdav soja salatikaste, mida kulub selle salati sisse umbes 2 karbitäit) (soovi korral võid osa sojamajoneesist asendada maitsestamata sojajogurtiga)
1 keskmine sibul
veidi taimeõli
1 tl karripulbrit
näpuotsatäis jahvatatud vürtsköömneid
pool tl kurkumit
veidi tšillipipart
2 toorest porgandit
1 õun
1 lühike või pool pikka väikest kurki
1 apelsini värskelt pressitud mahl ja veidi värskelt riivitud apelsinikoort
soovi korral veel mõnda india maitseainesegu
soola

Juhised
Keeda riis kerges soolvees pehmeks (mitte pudruks), vala sõelale ja nõruta külma vee all. Tõsta riis suuremasse kaussi, lisa paar tl taimeõli ja sega läbi.

Valmista ette teised salati koostisosad: riivi jämeda riiviga porgandid, koori ja tükelda kurk, sibul ja õun, nõruta kikerherned ja lisa riisile. Lisa maitseained, apelsinimahl ja –koor ning majonees. Sega hoolega läbi ja lase enne serveerimist vähemalt pool tundi külmikus seista.

Sellest kogusest saad üsna suure portsu salatit, millest peaks jätkuma 6-7 inimesele.

Tavapärasest kartulisalatist kiiremini valmiv versioon. Sidrunimahl annab salatile mõnusalt värske maitse. Inspireeritud sellest retseptist.

Koostis
10-12 keskmist või 15-17 väiksemat värsket kartulit
3 spl pestot (lisasin pestosse poole basiilikukoguse asemele värsket koriandrit)
veidi oliiviõli
1 suure sidruni mahl
suur peotäis värsket tilli
1 konserv kikerherneid
2 potsikut soja salatikastet või isetehtud sojamajoneesi
kaunistuseks värske basiiliku või koriandri lehti

Juhised
Pese ja keeda kartulid (ära koori) ja lase jahtuda. Kui kartulid on jahtunud, lõika väiksemad kartulid pooleks ning suuremad vähemalt neljaks. Kurna kikerherned ja lisa kartulitele. Lisa peeneks tükeldatud till. Sega kokku kastme koostisosad ja vala kartulitele. Sega hoolega ja hoia enne serveerimist vähemalt pool tundi külmkapis. Serveerimisel raputa peale basiiliku või koriandri lehti.

Kuna mul juhtus olema suurem kogus kukeseeni, siis otsusatsin tavapärase kukeseenekastme asemel midagi uut proovida. See retsept on Nami-nami retseptikogus oleva seenetordi retsepti veganiseeritud ja veidi muudetud versioon.

Koostis
400-500 g kukeseeni
2 sibulat (kasutasin 1 valget ja 1 punast sibulat)
10-12 viilu rukkileiba (ilma seemnete ja teradeta)
soola ja musta pipart
õli praadimiseks
400 g sojamajoneesi

Juhised
Tükelda üks (valge) sibul ja prae suurel pannil õlis läbipaistvaks. Tükelda kukeseened ja lisa pannile. Raputa seentele soola. Prae aeg-ajalt segades seni, kuni kukeseentest on vesi välja tulnud. Eemalda tulelt. Vahepeal purusta köögikombainis või blenderis leib. Prae leivapuru paari supilusikatäie õliga pannil seni kuni see on muutunud kergelt krõbedaks. Tükelda teine (punane) sibul ning sega suures anumas omavahel praetud seened, leivapuru ja sibul. Lisa pipart ning vajadusel veel soola. Lisa sojamajonees ning sega hästi läbi. Tõsta segu ühte suurde või mitmesse väiksesse ümmargusse vormi või kaussi. Suru segu tihedalt vormidesse ning kata toidukilega. Hoia vorme mõned tunnid enne serveerimist külmikus. Enne serveerimist kummuta seenetort/tordid vormidest välja.

Kui avastasin, et kodus tehtud sojamajonees on tunduvalt odavam ja parem kui poes müüdav ja seda on ise lihtne teha, ei ole ma enam poes müüdavat sojamajoneesi ostnud. Lihtsatest koostisosadest saab väga hea värske majoneesi, kus pole säilitusaineid. Samuti on isetehtud sojamajonees suurepärane lahendus olukorras, kui üheski lähedalasuvas poes sojamajoneesi ei müüda.

Koostis
u 1 tass sojapiima
u 1-1,5 tassi taimeõli
poole sidruni mahl
1 tl sinepit
veidi soola
2 küüslauguküünt

Juhised
Vala sojapiim kõrgesse ja kitsasse anumasse, lisa sinep ja küüslauguküüned. Vala sojapiima hulka aeglaselt väga peenike nire õli, samal ajal pidevalt saumiksriga vahustades. Jätka, kuni õli on otsas. Lisa hulka sidrunimahl, sega paar korda saumiksriga aeglasel kiirusel. Sidrunimahla lisamine teeb majoneesi tunduvalt paksemaks. Hoia majoneesi enne kasutamist veidi aega külmkapis. Sobib väga hästi kasutamiseks näiteks kartuli-, riisi- või makaronisalatisse.

Sellest kogusest piisab suuremale portsule salatile. Kui tahad paksemat ja rammusamat majoneesi, vähenda sojapiima kogust ja kasuta rohkem õli.