Koostis (kahele)

• 2,5 spl chia seemneid
• 200 ml taimset piima
• 1,5 spl kakaopulbrit
• 1 küps banaan
• 1 spl maapähklivõid
• vaarikaid või muid meelepäraseid marju
• soovi korral pool tl riivitud apelsinikoort

Juhised

Blenderda kõik koostisosad, v.a. marjad ühtlaseks siledaks seguks. Lisa purki või kaussi mõned marjad, vala puding kaussi. Kaunista marjadega. Enne serveerimist lase külmkapis vähemalt tund aega seista.

Koostis

Põhi

• 200 g digestive küpsiseid
• 50 g vegan võid või margariini

Sisu

• 300 g kõva siiditofut (firm või extra firm)
• 250 g tumedat vegan šokolaadi
• 200 ml vegan vahukoort
• 2,5 spl kakaopulbrit
• 100 vegan toorjuustu

Kaunistuseks

• maasikaid või muid meelepäraseid värskeid marju

Juhised

Purusta küpsised ja sega sulatatud rasvainega. Suru 18-20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja (kata eelnevalt küpsetuspaberiga). Soovi korral vooderda ääred marjadega. Tõsta külmikusse.

Sulata vesivannil šokolaad. Samal ajal vahusta vahukoor, lisa seejärel ülejäänud koostisained ja sega vahustajaga ühtlaseks. Tõsta vormi, silu ühtlaseks. Enne serveerimist lase külmikus vähemalt tund aega seista. Kaunista marjadega.

Koostis

• Vegan piparkoogid
• Õunakaste
• Paksem taimne jogurt (maitsestamata või maitsestatud või mõlema segu)
• Kaneel või piparkoogimaitseaine või nende segu
• Jõhvikad (külmutatud või värsked)

Juhised

Seda kooki võib teha nii väikestesse purkidesse või klaasidesse kui ka ühe suure koogina suuremasse kaussi. Lao kihid selliselt, et põhjas on piparkook ning selle peal õunakaste või jogurt (vaheldumisi), raputa kihtide vahele kaneeli või piparkoogimaitseainet. Kaunista jõhvikatega (need sobivad hästi ka kihtide vahele, kui eelistad hapukamat kooki). Enne serveerimist lase vähemalt paar tundi külmikus seista.

Koostis

• 450-500 g Digestive küpsiseid
• 250 ml täistaimset vahukoort
• 300 g paksemat veganjogurtit (kasutasin Alpro maasika proteiinijogurtit)
• 180-200 g paksemat moosi (kogus oleneb moosi magususest)(kasutasin maasikamoosi)
• 3 küpset banaani
• u 400 g meelepäraseid marju (kasutasin maasikaid ja mustikaid)

Juhised
Küpsisetordi tegemiseks on mitmeid võimalusi–näiteks tavapäraselt suurele taldrikule või kandikule ladumine või kausikook. Mina tegin seekord küpsisetordi suure supitaldriku sisse (läbimõõt 25 cm, kõrgus 8 cm), mille vooderdasin toidukilega ning kummutasin selle enne kaunistamist ja serveerimist vaagnale.

Vahusta vahukoor, sega moosi ja jogurtiga. Viiluta banaanid. Viiluta või tükelda suuremad marjad. Lao esmalt kiht küpsiseid (tee osad küpsised väikemateks tükkideks ja täida tükkidega tühjad kohad), kata paksu vahukoore-jogurtikihiga, lisa banaaniviile ja marju, seejärel korda, kuni kõik koostisained on otsas ning selliselt et viimaseks kihiks on vahukooresegu. Kui valmistad tordi kausis või suures taldrikus ning tahad selle serveerimisel kausist välja võtta, jäta osa marju ja vahukooresegu alles. Enne serveerimist kummuta tort välja, kata vahukooreseguga ja kaunista marjadega. Enne serveerimist võiks tort seista üleöö külmikus.

Koostis

Põhi (sellest kogusest saad üsna paksu põhja; õhema põhja jaoks vähenda koguseid)

• 300 g Digestive küpsiseid
• 100 g vegan margariini/võid

Täidis

• 300 g maasikamoosi
• 200 g vegan maasikajogurtit (nt Alpro proteiinijogurt)
• 100 g maitsestamata vegan toorjuustu
• 300 g siiditofut
• 2,5 dl vegan vahukoort
• 1/4 tl värskelt riivitud sidrunikoort
• 0,5 tl sidrunimahla
• tilgake vaniljeessensi
• 2 tl agar agarit

Želeekiht

• 150 g maasikamoosi
• 150 ml vett
• 0,4 tl agar agarit
• 1/4 tl riivitud sidrunikoort
• tilgake vaniljeessensi
• 1 spl sidrunimahla
• soovi korral värskeid maasikaid

Kaunistuseks

• värskeid maasikaid

Juhised

Pane 18-20 cm ümmarguse lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaber. Purusta küpsised ja sega sulatatud margariini/võiga. Suru sõrmedega põhjale. Aseta vorm täidise tegemise ajaks külmkappi. Vahusta suures kausis vahukoor tugevaks vahuks. Vahustatud koorele lisa toorjuust, siiditofu, jogurt, sidrunikoor ja vanilje. Sega vahustajaga ühtlaseks. Pane väiksesse kastruli maasikamoos, lisa sidrunimahl ja püreesta saumiksriga. Lisa agar agar ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades seni kuni moos läheb kergelt keema. Lase u 5 minutit jahtuda ja vala aeglaselt vahukooresegu hulka, pidevalt vahustajaga segades. Vala täidis küpsisepõhjale ja tõsta külmkappi. Lase enne želeeekihi valmistamist külmikus vähemalt tund aega seista. Soovi korral lõigu maasikatest viilud ja laota tordile meelepärases mustris. Sega maasikamoos, vesi, sidrunikoor, sidrunimahl ja vaniljeessens ning püreesta. Lisa agar-agar ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades seni kuni segu hakkab kergelt mullitama. Lase paar minutit jahtuda ja vala koogile. Tõsta külmkappi tahenema. Enne serveerimist võiks tort vähemalt 5 tundi külmikus seista. Soovi korral kaunista serveerimisel värskete maasikatega.

KOOSTIS

Biskviit

• 300 g nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl söögisoodat
• 2 tl piparkoogimaitseainet
• 120 g (või maitse järgi) kookossuhkrut
• 110 ml rapsiõli
• 320 ml taimset piima (soovitavalt soja) + 1 tl äädikat

Kreem

• 250 ml taimset vahukoort
• 3 spl kookossuhkrut
• 3 kuhjaga spl biscoff määret

Vahele ja peale

• vahele peotäis pohli, jõhvikaid või muid hapukaid marju VÕI 3-4 spl pohlamoosi või muud hapukat moosi
• peale meelepäraseid kaunistusi, nt purustatud piparkooke, pähkleid, marju

JUHISED

Lisa toasoojale piimale äädikas ja jäta paariks minutiks seisma. Sega jahu küpsetuspulbri, sooda ja piparkoogimaitseainega. Sega õli ja suhkur, vajadusel lisa õlile osa piima, et segu oleks üsnagi vedel. Sega vedelikud kokku ja lisa jahusegule. Sega seni kuni segu on ühtlane. Vala tainas u 20 cm diameetriga ümmargusse õliga määritud lahtikäivasse koogivormi, küpseta 180 kraadi juures kusagil 35 min. Võta ahjust ja lase täielikult jahtuda. Koogi küpsemise ajal valmista kreem. Vahusta taimne vahukoor, lisa kookossuhkur ja biscoff määre, vahusta ühtlaseks ja pane külmkappi tahenema. Kui biskviit on jahtunud, lõika see horisontaalselt pooleks, pane esimesele kihile marjad või moos ja laota u 1/3 kreemi. Tõsta teine kiht peale ja kata ülejäänud kreemiga. Kaunista meelepäraste kaunistustega. Säilita külmikus. Tort sobib ka kohe serveerimiseks.

Koostis

• 50 g vegan margariini
• 20 digestive küpsist
• 750 ml kaeravahukoort
• 200 g tahket kirsimoosi
• 100 g tumedat vegan šokolaadi

Juhised

Purusta küpsised sulatatud margariiniga, suru segu 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja. Määri põhjale kirsimoos. Vahusta vahukoor ja lisa sellele sulatatud šokolaad, sega hoolega ja vala põhjale. Hoia enne serveerimist vähemalt tund aega külmkapis, et kook taheneks. Kaunista kirsside või murelitega.

Koostis (kolmele-neljale)

• 500 ml rammusat kookospiima
• 50 ml vahtrasiirupit
• 200 ml mangopüreed
• peotäis (värskeid või külmutatud) vaarikaid + 1 spl vahtrasiirupit

Juhised

Sega kookospiim, vahtrasiirup ja mangopüree saumiksriga või blenderis ühtlaseks seguks. Vala jäätisemasinasse ja valmista jäätis masina juhiste järgi. Kui jäätisemasinat pole, tõsta segu sügavkülma ja sega paari tunni jooksul ca iga 20 minutit tagant saumiksriga. Purusta vaarikad ja sega vahtrasiirupiga. Tõsta lusikaga pehmele jäätisele ja aja noa või pulgaga laiali. Söö kohe pehme jäätisena või külmuta sügavkülmas kõvemaks.

Koostis

Põhi ja puru

• 150 g vegan margariini
• 350 g nisujahu
• 100 g kaerahelbeid
• 70 g kookossuhkrut
• 0,5 tl kaneeli

“Kohupiiima” täidis

• 150 g vegan kreemjuustu (maitsestamata)
• 300 g maitsestamata tofut
• poole apelsini mahl
• u 0,5 tl riivitud apelsinikoort
• 50 g kookossuhkrut
• näpuotsatäis vaniljet

Rabarberi-maasikatäidis

• 400 g rabarberit
• 150 g värskeid või külmutatud maasikaid
• 60 g kookossuhkrut
• näpuotsatäis vaniljet
• 1,5 tl maisitärklist
• u 0,5 tl riivitud apelsinikoort

Juhised

1. Rabarberi-maasikatäidis: tükelda rabarber ja lisa koos maasikatega, suhkru, vanilje ja apelsinikoorega väiksesse potti. Kuumuta kaane all madalal tulel aeg-ajalt segades, kuni rabarberist ja maasikast on enamik vett välja tulnud (ca 8 minutit). Lisa maisitärklis, sega kuni segu pakseneb, eemalda kuumuselt ja pane jahtuma.
2. “Kohupiima” täidis: töötle kõik koostisosad saumiksriga ühtlaseks massiks.
3. Põhi ja puru: töötle sõrmede vahel seni, kuni moodustub puru.

Vooderda ca 22×22 cm ahjuvorm küpsetuspaberiga, tõsta põhjale pool purust ja suru näppudega ühtlaseks. Lisa ettevaatlikult “kohupiima”täidis ja silu ühtlaseks. Lisa rabarberi-maasikatäidis. Kõige peale raputa ülejäänud puru. Küpseta ca 175 kraadises ahjus kusagil 45 minutit või seni, kuni koogi peal olev puru muutub kergelt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase jahtuda. Säilita külmkapis. Maitseb väga hästi ka järgmistel päevadel.

Koostis (kolmele)

• 350 g siiditofut
• ühes 400 ml kookospiima purgis olevat kreemjat osa (eelnevalt külmikus seisnud kookospiimapurgis peaks vedelik ja kreemjas osa eralduma)
• 50 g kookossuhkrut
• 50 g külmutatud või värskeid vaarikaid
• näpuotsatäis vaniljepulbrit
• soovi korral serveerimiseks ca 3 spl kookosvahukoort (vahusta kookospiima kreemjas osa ja lisa soovi korral suhkrut), marju ja riivitud sidrunikoort.

Juhised

Blenderda või mikserda käsimiksriga kõik koostisosad siidjaks kreemiks. Enne serveerimist hoia tund-paar külmkapis. Soovi korral serveeri kookosvahukoore ja/või marjadega ja riivi peale värsket sidrunikoort.