Koostis
pool suuremat peeti
suur peotäis vaarikaid
kolm viilu arbuusi
paar kobarat punaseid sõstraid
üks õun
väike jupp ingverit (1×1 cm)

Juhised
Koori peet, õun ja ingver. Lõika lahti arbuus ja puhasta seemetest. Lisa kõik koostisained mahlapressi ja serveeri kohe peale mahla valmimist.

Kogus on mõeldud kahele inimesele.

Viimasel ajal olen katsetanud erinevaid peedimäärdeid. Siin on kaks parimat katsetust: peedihummus kreeka pähklitega ja peedi-päevalilleseemne-mädarõikamääre.

Peedihummus kreeka pähklitega

Peedi-päevalilleseemne-mädarõikamääre

Peedihummus kreeka pähklitega

Koostis
u 400 g keedetud peeti
paar spl tahhiinit
paar peotäit kreeka pähkleid
1 küüslauguküüs
poole sidruni mahl
soola

Juhised
Purusta kõik koostisosad saumiksri või väikse köögikombainiga ühtlaseks massiks.

Peedi-päevalilleseemne-mädarõikamääre

Koostis
u 400 g keedetud või arututatud peeti
u 100 g päevalilleseemneid
paar spl mädarõigast
poole sidruni mahl
1 spl oliiviõli
soola

Juhised
Purusta kõik koostisosad saumiksri või väikse köögikombainiga ühtlaseks massiks.

Selle juurviljahautise üle olen eriti uhke, kuna enamik koostisaineid pärineb minu oma aiast, mis teeb selle toidu ökoloogilise jalajälje eriti väikseks! Kuna oma aia peedid pole hetkel veel päris valmis, läks rooga seekord poest ostetud peet. Kohe, kui oma aia peedid valmivad, teen seda toitu uuesti!

Koostis
2 toorest peeti
2 tassitäit türgi ube
2 sibulat
2 küüslauguküünt
2 tomatit
1/2 suvikõrvitsat
soola, pipart või soovi korral tšillipipart
oreganot
oliiviõli
1 juurviljapuljongi kuubik
2 loorberilehte

Juhised
Koori peedid ja lõika väikesteks tükkideks või viiludeks. Viiluta või tükelda suvikõrvits. Tükelda sibul, küüslauk ja tomatid. Vala poti põhja veidi oliiviõli ja lisa kõik juurviljad. Lisa niipalju vett, et juurviljad oleksid enamvähem kaetud. Lisa maitseained ja loorberilehed. Hauta kaane all madalal tulel seni, kuni juurviljad on pehmed. Vajadusel lisa vahepeal veidi vett. Enne serveerimist lase u 5 minutit jahtuda ja maitsetel seguneda.

Sellest kogusest saad üsna suure potitäie hautist, millest peaks jätkuma 4-5 inimesele.

Koostis
u 1 tass keedetud ja riivitud peeti
u 1 tass kiirkaerahelbeputru või mõnda muud pehmet putru (nt riisi- või tatrahelvestest) (sobib hästi hommikusöögist üle jäänud puder)
1/2 – 1/3 tassi riivsaia
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
soola
veidi tšillipulbrit või cayenne’i pipart
veidi musta pipart
näpuotsatäis jahvatatud vürtsköömneid
peeneks tükeldatud värskeid ürte (till, koriander jne.)
soovi korral omal valikul veel maitseaineid

Juhised
Tükelda sibul, küüslauk ja ürdid. Sega kõik koostisained kokku ja purusta veidi saumiksriga (jäta sisse veidi tekstuuri). Vormi käte vahel kotletid ja prae pannil mõlemalt poolt pruuniks. Praadimiseks sobib taimeõli asemel ka hästi kookosõli.

Sellest kogusest saab umbes 16-20 kotletti, olenevalt kotlettide suurusest. Kotletid tulevad üsna pehmed.

Koostis
1 väiksem sibul
2 küüslauguküünt
4/5 tassi risotoriisi
100 g seeni
3 väiksemat kooritud ja keedetud peeti
100 ml valget veini
veidi oliiviõli
1 tl küüslaugupulbrit
veidi vegan margariini
maitse järgi juurviljapuljongit
veidi tšillipipart
poole laimi riivitud koor ja mahl
peotäis värsket koriandrit
100 ml taimset koort
soovi korral paar spl maitsepärmi

Juhised
Tükelda sibul peeneks ja lisa koos vähese oliiviõli ja vegan margariiniga pannile. Prae mõned minutid, kuni sibul on muutunud klaasjaks. Lisa peeneks hakitud küüslauk. Lisa tükeldatud seened ja sega. Kuumuta mõni minut ja lisa peeneks tükeldatud peedid. Lisa vein ja lase sel aurustuda. Seejärel lisa riis ja hakka aeg-ajalt segades lisama juurviljapuljongit. Vajadusel lisa soola ja vett. Kuumuta madalal tulel aeg-ajalt segades seni, kuni riis on peaaegu pehme. Seejärel lisa taimne koor, laimimahl ja -koor, küüslaugupulber ning tšillipipar. Sega ja kuumuta madalal tulel, seni kuni riis on pehme. Eemalda tulelt ja soovi korral sega risotosse pärmihelbed. Serveerimiseks raputa peale veidi hakitud värsket koriandrit.

Kogus on mõeldud kahele inimesele.

Bulgur on leotatud, keedetud, kuivatatud ja purustatud nisuterad, mida süüakse eelkõige Türgis, Lähis-Idas ja ka vahemeremaades. Sain inspiratsiooni sellest retseptist.

Koostis
1,5 – 2 tassi bulgurit
4 keskmist kooritud ja keedetud peeti
1/4 tassi oliiviõli
1/5 tassi valge või punase veini äädikat
1 spl mahedat sinepit
peotäis värsket tilli ja peterselli
soola, pipart

Juhised
Keeda bulgurit 8-10 minutit kergelt soolatud vees ja seejärel nõruta korralikult. Lase jahtuda. Purusta keedetud peedid blenderis või mikseriga püreeks. Sega väikses kausis omavahel õli, sinep, äädikas, sool ja pipar. Sega kaste purustatud peetidega. Vala peedikaste bulgurile ja sega korralikult. Sega hulka tükeldatud värske till ja petersell.

Koostis (kahele)

• 250 g keedetud ja riivitud peeti
• 1 riivitud küüslauguküüs
• 0,5 tl mädarõigast
• 3 spl sojamajoneesi
• soovi korral soola ja koriandrit

Juhised
Sega kõik koostisosad. Serveeri hakitud koriandriga.

Koostis
2 keskmise suurusega toorest peeti
400 ml kookospiima
1 suurem sibul
2 tl tai rohelise karri pastat
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
veidi soola
1 puljongikuubik
1 värske laim
veidi värsket koriandrit
veidi taimeõli

Juhised
Koori ja tükelda peet 1-2 cm läbimõõduga tükkideks. Määri ahjuplaat õliga ja sega peeditükid kergelt õliga läbi, küpseta ahjus 200 kraadi juures seni kuni peet on muutunud peaaegu pehmeks.
Kuumuta potipõhjas veidi õli, lisa vürtsköömned, sega läbi ja kuumuta mõned minutid. Lisa tükeldatud sibul ja karripasta, sega ja kuumuta mõni minut ja seejärel lisa peeditükid. Vala potti 1 l vett ja lisa puljongikuubik. Keeda madalal tulel u 10 minutit või seni, kuni peeditükid on pehmed. Võta pott tulelt ja lase mõni minut jahtuda. Vajadusel lisa soola. Püreesta supp saumiksriga, võid jätta mõned tükid. Lisa kookospiim ja sega. Serveerimisel raputa supile tükeldatud värsket koriandrit ja pigista peale veidi värske laimi mahla.

Kogus on mõeldud neljale inimesele.

Koostis
200 g keedetud riivitud peeti
u 10-15 kirsstomatit
pool sibulat
3 küüslauguküünt
2-3 loorberilehte
1 puljongikuubik
vahemere maitseaineid (basiilik, oregaano, tüümian)
soovi korral teravat tšillipubrit
taimeõli ja oliiviõli
soola

Juhised
Tükelda sibul ja küüslauk peeneks ja prae poti põhjas taimeõlis mõni minut. Lisa pooleks lõigatud kirsstomatid, sega ja kuumuta veel mõni minut, lisa veidi vett. Lisa riivitud peet ja umbes 3 kruusitäit vett. Lisa puljongikuubik, loorberilehed, maitseained ja soovi korral veidi teravat tšillipulbrit. Lisa ka veidi oliiviõli. Keeda madalal tulel umbes 10 minutit. Vajadusel lisa veel soola.

Serveeri kuumalt. Kogus on mõeldud 3 inimesele.