Sain inspiratsiooni sellest Gordon Ramsay retseptist.

Koostis (kaks väiksemat või üks suur portsjon)

• 1 väiksem sibul (ca 50 g)
• 1 tl kookosõli
• 40 g + 100 g värskeid rohelisi herneid
• paar spl vett
• 400 ml juurviljapuljongit
• 1 värske piparmündioks + mõned piparmündilehed
• maitse järgi soola ja musta pipart

Juhised

Haki sibul ja kuumuta kookosõlis pannil mõned minutid, kuid ära pruunista. Lisa riis ja pool puljongivedelikku. Kuumuta madalal kuumuselkaane all, aeg-ajalt segades, kuni riis on vedeliku sisse tõmmanud. Lisa ülejäänud puljong ja kuumuta aeg-ajalt segades. Kui riis on peaaegu pehme, lisa piparmündioks. Püreesta 40 g rohelisi herneid ja paar piparmündilehte paari spl veega. Kui riis on pehme, lisa hernepüree ja värsked herned. Sega ja kuumuta mõned minutid. Eemalda piparmündioks ja serveeri kohe meelepäraste kaunistustega.

Tegin seda värskendavat arbuusi-piparmündijooki augusti keskel, aga siis läksid ilmad jahedamaks ja see jook ei tundunud enam teemakohane. Praeguste soojade hilissuve ilmadega on põhjust retsepti jagada. Pealegi, endiselt on poes saadaval häid arbuuse!

Koostis
umbes veerand keskmise suurusega arbuusi sisu (seemnetest puhastatud)
poole laimi mahl
peotäis värskeid piparmündilehti
veidi ehtsat vaniljepulbrit
jääkuubikuid
(soovi korral umbes pool kruusi külma gaseeritud vett)

Juhised 
Blenderda kõik koostisosad ühtlaseks, välja arvatud jää (ja gaseeritud vesi). Serveerimisel tõsta klaasi mõned jääkuubikud ja vala klaas jooki täis. Soovi korral sega arbuusijook enne klaasi valamist poole kruusitäie külma gaseeritud veega (kui soovid limonaadisarnast jooki). Soovi korral võid joogi enne serveerimist läbi sõela lasta.

Kogus on mõeldud 2-3 inimesele.

Šokolaad ja piparmünt on minu meelest väga mõnus kooslus, kuid kahjuks on sellise kombinatsiooniga vegan maiustusi poes väga vähe (näiteks After Eight  ja muud sarnased piparmünditäidisega šokolaadid ei ole kahjuks vegan). Kuna olen viimasel ajal olnud toormagustoitude lainel ja aias on juba mitu kuud jõudsalt kasvanud värske piparmünt, siis tundus hea mõte proovida toorvegan piparmündipätse šokolaadikattes, täidiseks värske piparmünt. Idee sain ühes hetke lemmikblogis – This Rawsome Vegan Life – olevast retseptist.

Koostis
Sisu
1/2 tassi kookoshelbeid
1/3 tassi india pähkleid (võid eelnevalt mõned tunnid leotada)
1,5 spl kookosõli
2-3 spl agaavisiirupit
peotäis värskeid piparmündilehti või piparmündiõli või -essensi (soovitavalt looduslikku, ilma alkoholita)

Šokolaadikate
1-2 spl sulatatud kookosõli
1/4 tassi toorkakaopulbrit
u 3 spl agaavisiirupit
1/3 tl kaneeli
näpuotsatäis soola
veidi vanillipulbrit (ehtsast vanillikaunast)

Juhised
Valmista kõigepealt sisu. Purusta sisu koostisained saumiksriga või väikses köögikombainis. Kookosõli ei pea sulatama, piisab, kui see on eelnevalt toatemperatuuril seisnud. Vormi umbes 2-2,5 cm diameetriga ja kuni 0,5 cm kõrgused pätsid. Pätse on hea vormida väikse klaasi või pitsi äärega. Pane pätsid šokolaadikatte tegemise ajaks sügavkülma.

Sulata vesivannis kookosõli ja sega hulka teised šokolaadi koostisosad. Sega ühtlaseks.

Võta pätsid sügavkülmast välja ja kasta üleni šokolaadi sisse. Seda on hea teha hambatikkude abiga. Tõsta šokolaadiga kaetud pätsid külmkappi tahenema. Šokolaad taheneb juba mõne minutiga.

Sellest kogusest saad umbes 7-8 pätsikest.

Võtsin eesmärgiks sellel suvel tavapärasest rohkem toortoitu süüa. Magusa poole pealt on suurepäraseks avastuseks olnud toorvegan marjatort, soolastest toortoitudest on ilmselt üks lemmikuid mõnusalt värske ja tomatine Gazpacho supp. Katsetasin ka mõnda toorvegan leivamääret ja dipikastet. Siin on avokaado-hernepasteet, millele lisab värskust piparmünt. Seda sobib hästi kasutada ka paksema dipikastmena.

Koostis
u 1 klaas värskeid või külmutatud herneid
1 avokaado
2 küüslauguküünt
veidi oliiviõli
soola ja pipart
väike peotäis värsket koriandrit
peotäis värskeid piparmündilehti
poole laimi mahl

Juhised
Püreesta kõik koostisained saumiksriga või väikses köögikombainis. Serveeri kohe.

Mõnusalt kerge ja suvine salat, millele lisab värskust piparmünt. Kui kinoad parajasti ei ole, siis sobib selle asemele hästi ka pruun riis.

Koostis
u 1 klaas kinoat
poole sidruni mahl
paar suurt peotäit värskeid piparmündilehti
peotäis värsket koriandrit
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
1 tomat
1 väike kurk
1 porgand
1/4 tassi oliiviõli
1 tl sinepit
soola ja pipart

Juhised
Keeda kinoa pehmeks, vala sõelale ja loputa külma veega. Valmista salatikaste: sega õli, sinep, sidrunimahl, sool ja pipar. Riivi porgand, tükelda sibul, küüslauk, tomat, kurk, piparmünt ja koriander peeneks. Sega juurde jahtunud kinoa. Lõpuks lisa salatikaste ja sega hoolega läbi. Enne serveerimist hoia salatit veidi aega külmikus.

Tabbouleh on Lähis-Idast pärit mõnusalt värske salat.

Koostis
1 tass värsket peterselli (ära varsi kasuta)
pool tassi värsket piparmünti
1 keskmise suurusega sibul
3 tomatit
1 tass peeneteralist bulgurit või kuskussi
poole sidruni mahl
4 spl oliiviõli
veidi soola ja musta pipart

Juhised
Pane bulgur või kuskuss kaussi ja vala üle külma veega. Lase umbes tund aega paisuda või seni, kuni see on muutnud suhteliselt pehmeks. Seejärel nõruta vesi välja. Tükelda petersell, piparmünt, sibul ja tomatid väga peeneks ja sega kokku. Lisa sidrunimahl, oliiviõli, sool ja pipar. Serveeri kohe või hoia veidi aega külmkapis.