Koostis (kahele)

• 2,5 spl chia seemneid
• 200 ml taimset piima
• 1,5 spl kakaopulbrit
• 1 küps banaan
• 1 spl maapähklivõid
• vaarikaid või muid meelepäraseid marju
• soovi korral pool tl riivitud apelsinikoort

Juhised

Blenderda kõik koostisosad, v.a. marjad ühtlaseks siledaks seguks. Lisa purki või kaussi mõned marjad, vala puding kaussi. Kaunista marjadega. Enne serveerimist lase külmkapis vähemalt tund aega seista.

Koostis (kahele-kolmele)

Kohvi-datlikreem

• u 12 spl kohvi (soovi korral kofeiinivaba)
• 2 spl kakaopulbrit
• u 20 kivita datlit (eelnevalt pehmeks leotatud)
• 2 spl chia seemneid

Jogurti-kaerahelbekiht

• 5 spl kiirkaerahelbeid
• 5 kuhjaga spl maitsestamata vegan kreeka jogurtit
• 2-3 vahtrasiirupit, datlisiirupit või agaavisiirupit
• näpuotsatäis vaniljet või 0,3 tl vaniljesuhkrut
• 3 spl kaerapiima

Banaanikiht

• 1 küps banaan: viilutatud või püreestatud 2 spl veega

Peale raputamiseks kakaopulbrit

Juhised

Blenderda kohvi-datlikreemi koostisosad ühtlaseks kreemiks (kui datlid on väga pehmed, saab seda teha ka käsimiksriga). Sega kokku jogurti-kaerahelbekiht. Viiluta või püreesta banaan. Lao kihtide kaupa 2-3 klaaspurki, kõige pealmiseks jäta valge kiht. Sõelu peale kakaopulbrit. Hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmikus.

Koostis (kahele)

• 250 g kõva maitsestamata tofut (kasutasin Boni oma)
• 2 spl maisitärklist
• 2 hakitud küüslauguküünt
• 1 tl riisiäädikat
• 1,5 tl kookossuhkrut või pruuni suhkrut
• 1,5 tl seesamiõli
• 0,5 tl paprikapulbrit
• 3 spl sojakastet
• 2 tl maapähklivõid
• soovi korral veidi tšilliõli, cayenne’i pipart või tšillihelbeid
• 2 tl taimeõli
• garneerninguks hakitud värsket rohelist sibulat ja seesamiseemneid
• serveerimiseks basmati riisi ja brokkolit (jms meelepäraseid juurvilju)

Juhised

Lõika tofu kuubikuteks, sega maisitärklisega. Teises kausis sega ühtlaseks hakitud küüslauk, äädikas, suhkur, seesamiõli, paprikapulber, sojakaste, maapähklivõi ja soovi korral tšilliõli/helbed. Prae tofu pannil 2 tl taimeõlis kergelt pruuniks ja krõbedaks. Alanda kuumust ja lisa kaste, kuumuta väga madalal kuumusel segades kuni 1 min. Serveeri riisi ja meelepäraste juurviljadega, raputa peale hakitud roheline sibul ja seesamiseemned.

Koostis (kuuele-seitsmele)

• 125 g tahhiinit või päevalilleseemnevõiet (toatemperatuuril)
• 35 g vahtrasiirupit
• 35 g kookossuhkrut
• veidi vaniljeessentsi või vaniljepulbrit
• soovi korral paar peotäit meelepäraseid pähkleid ja/või kuivatatud puuvilju (kasutasin rosinaid, tükeldatud kuivatatud aprikoose ja pistaatsiapähkleid ning kaunistuseks külmkuivatatud maasikaid)

Juhised

Vala vahtrasiirup väiksesse potti või kastruli, lisa kookossuhkrur ja vanilje. Sega ja lase keema ning hoia pliidil seni, kuni suhkrusegu hakkab tugevalt mullitama. Lisa tahhiini või päevalilleseemnevõie, sega kiiresti ühtlaseks massiks, raputa sisse lisandid ning vajuta kohe sobiva suurusega vormidesse – hästi sobivad näiteks väiksed silikoonvormid. Enne serveerimist tõsta vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema, seejärel säilita toatemperatuuril.

Inspireeritud Vegan Richa retseptist.

Koostis

• 80 g kaerahelbeid
• 80 g kookoshelbeid
• 150 g pähkleid, seemneid ja kuivatatud puuvilju (kasutasin kreeka pähkleid, maapähkleid, pekaanipähkleid, kõrvitsaseemneid, päevalilleseemneid, kuivatatud jõhvikaid, kuivatatud papaiat)
• 3 spl rosinaid
• 15 pehmet kivideta datlit
• 7 spl vahtrasiirupit
• 100 g maapähklivõid
• näpuotsatäis kaneeli
• 150 g vegan šokolaadi

Juhised

Rösti kaerahelbed, kookoshelbed, seemned ja pähklid pannil või ahjus kergelt. Tõsta jahtuma. Lisa segu köögikombaini koos datlite, maapähklivõi ja kaneeliga. Töötle ühtlaseks massiks, lisa rosinad ja teised kuivatatud puuviljad, pulseeri veel paar korda. Tõsta segu küpsetuspaberiga kaetud u 20×20 cm suurusesse kandilisse vormi ja suru tugevalt vormi. Pane külmkappi. Sulata šokolaad ja kata ühtlaselt šokolaadiga, pane tagasi külmkappi. Serveerimisel lõika meelepärase suurusega ruutudeks.

Koostis (300 ml jaoks)

150 ml mangopüreed (kasutasin Bonne mangopüreed, mis on ilma lisatud suhkruta)
150 ml kookospiima või kookoskoort (kasutasin kookoskoort)
(kookospiima/koore ja mangopüree vahekorda võib varieerida)
paar spl vahtrasiirupit
näpuotsatäis vanillipulbrit
ca 2 spl chia seemneid

Juhised

Sega kõik koostisosad kokku ja lase külmkapis vähemalt paar tundi seista. Soovi korral lisa serveerimisel endale meelepäraseid kaunistusi. Sellest kogusest saad kaks väikest portsjonit või ühe suurema.

Chiapuding on juba mõnda aega olnud suureks hitiks kõikvõimalikes toidublogides, nii et selle postitusega ma kindlasti originaalsusele ei pretendeeri . Chia seemned sisaldavad hulganisti kasulikke aineid: muuhulgas omega-3 rasvhappeid, kiudaineid, magneesiumi ja kaltsiumi. Kuna pudingi jaoks ei ole seemneid palju vaja, siis valmib see magustoit üsna mõistliku hinnaga. Ilusti serveeritud chia puding on ka toidufotograafi unistus – minu arvates sellest lihtsalt ei saa koledat pilti teha! Proovisin tegelikult chia seemnetest pudingut teha juba kusagil aasta tagasi, aga ei olnud tulemusega rahul (vist lisasin liiga palju seemneid), nii et jätsin seemned tükiks ajaks seisma. Nüüd aga tegin põhjalikumat eeltööd ja lõpptulemuseks on väga maitsev puding, mille valmistamise nippe hea meelega teiega jagan – tegemist ei ole niivõrd retsepti, kui pigem lihtsalt ideede ja nõuannetega, kuna chia pudingit võib teha väga mitut moodi. Tegin seekord vanilje-, marja- ja šokolaadipudingid. Mina kasutasin rammusama pudingi saamiseks kookospiima, aga sobib ka mõni lahjem ja vedelam taimne piim. Kõige olulisem on meelde jätta vedeliku ja chia seemnete vahekord: 250 ml vedeliku kohta on see u 3,5 spl: vastavalt sellele saad koguseid arvestada. Enne serveerimist peaks puding külmikus seisma vähemalt 2,5 tundi, kuna chia seemned paisuvad ja paksendavad vedelikku. Hea mõte on puding teha valmis eelmisel õhtul ja lasta üleöö külmikus seista.

Koostis
u 7 spl chia seemneid
500 ml kookospiima (ma lisasin 400 ml kookospiima purgile 100 ml mandlipiima, sobib ükskõik milline taimne piim)
magusainet (mina kasutasin šokolaadipudingi magustamiseks datleid, vanilje- ja marjapudingis agaavisiirupit)
soovi korral näpuotsatäis vaniljet, kardemoni ja kaneeli
paar spl kakaod (kui soovid šokolaadipudingit)
serveerimiseks värskeid või külmutatud marju või puuvilju

Juhised
Kui teed vaid vaniljepudingit, siis sega kausis piim magusainega, näiteks agaavi- või vahtrasiirupiga. Lisa chia seemned (vanilje ja kardemon) ja sega ühtaseks. Tõsta puding külmikusse, kata toidukile või kaanega ja sega võimaluse korral esimese tunni jooksul aeg-ajalt. Serveeri minimaalselt 2,5 tunni möödudes või järgmisel päeval.

Marjapudingi saamiseks sega purustatud värskeid või külmutatud marjad vaniljepudingiga. Kui teed šokolaadipudingit, siis on hea mõte see magustada datlitega (ka vaniljepudingi puhul võib seda teha, kuid puding tuleb sel juhul tumedama värviga). Selleks leota datleid (olenevalt sellest, kui magusat pudingit soovid, mina kasutasin u 7-8 datlit 250 ml kookospiima kohta) leiges vees kusagil 10 minutit. Blenderda koookospiimaga ühtlaseks ja vala segu kaussi. Lisa kakaopulber, soovi korral pisut kaneeli ja chia seemned. Sega ühtlaseks ja toimi samamoodi, kui vaniljepudingi puhul. Minul tuli üleöö külmikus seisnud šokolaadipuding pisut kõvem kui vanilje- ja marjapuding, tõenäoliselt datlite ja kakao lisamise tõttu, aga see tegi selle minu arvates just eriti heaks!

Retseptis antud kogusest saab kusagil 5 väiksemat pudingit (nagu pildil) või 3-4 suuremat portsjoni.

Juba pikemat aega on mul kapis seisnud pakk musti ehk beluga läätsesid. Otsustasin neid kasutada burgerite valmistamiseks. Mustade läätsede asemel sobib kasutada ka teist värvi läätsesid, sel juhul tulevad burgerid heledama värviga.

Koostis
1,5 kruus läätsi
1 kruus pruuni riisi
1 sibul
1 porgand
2 küüslauguküünt
1 kruus kaerahelbeid või mitmeviljahelbeid
paar peotäit värskeid ürte, sh peterselli
peotäis seesamiseemneid
soola, pipart soovi korral tšillipipart

Juhised
Lisa keevasse vette riis, keeda umbes 20 minutit. Seejärel lisa läätsed ja keeda seni, kuni riis ja läätsed on enamvähem pehmed. Aeg-ajalt lisa vajadusel vett. Keetmise lõpupoole lisa soola ja kaerahelbed. Keeda veel mõned minutid ja kurna.

Purusta köögikombainis porgand, sibul, küüslauk ja ürdid või haki noaga peeneks. Sega läätse-riisi-kaerahelbesegu hakitud juurviljade ja ürtidega. Maitsesta soola ja pipraga. Sega massi sõrmedega. Peenesta segu veidi saumiksriga, kuid jäta tekstuuri. Vormi niiskete sõrmede vahel u 1,5 cm paksused burgerd ja prae pannil taimeõlis mõlemalt poolt mõned minutid, seni kuni burgerid pruunistuvad.

Serveeri kohe meelepärase toidu lisandina või burgerikuklite vahel. Sellest kogusest peaks saama vähemalt u 20 burgerit.

Koostis
Põhi:
1/3 kruusi kõrvitsaseemneid
1/4 kruusi seesamiseemneid
1/4 kruusi päevalilleseemneid
1/3 kruusi kreeka pähkleid
1/3 kruusi päiksekuivatatud tomateid (mitte õlis)
1 väike tšillipipar
soola
2 tl toatemperaturil seisnud kookosõli (kui kookose maitse soolases tordis häirib, siis kasuta ilma maitseta kookosõli)
mõned värsked basiilikulehed

Täidis:
2 kruusi tihedalt pakitud värskeid ürte: kasutasin basiilikut koriandrit, spinatit ja rukolat
1 kruus india pähkleid (eelnevalt vähemalt 3 tundi leotatud)
2 spl oliiviõli
2 spl maitsepärmi
soola
1 värske tšillipipar
1/3 kruusi kookosõli, sulatatud (kui kookose maitse soolases tordis häirib, siis kasuta ilma maitseta kookosõli)
väike jupp värsket suvikõrvitsat
soovi korral pool värsket paprikat
mõned päikesekuivatatud tomatid
sobib lisada ka näiteks šampinjone

Juhised
Valmista põhi. Selleks lisa kõik koostisained purustajasse/köögikombaini ja purusta ühtlaseks massiks, jäta sisse tekstuuri (väiksemad seemned võivad jääda terveks või poolikuks). Suru segu tugevalt lahtikäiva vormi põhja (ma kasutasin kahte väikest 10 cm läbimõõduga vormi) ja tõsta täidise valmistamise ajaks külmkappi tahenema.

Purusta käsimiksri või köögikombainiga kõik koostisained ühtlaseks siledaks massiks (v.a. suvikõrvits, paprika ja päikesekuivatatud tomatid). Lisa kõige viimasena sulatatud kookosõli. Lisa maitse järgi soola. Kui segu on ühtlane ja sile, lisa peeneks tükeldatud juurviljad (ma kasutasin suvikõrvitsat ja päikesekuivatatud tomateid) ja sega lusikaga. Tõsta täidis vormi ja tõsta külmkappi tahenema (vähemalt 5 tunniks). Kui täidis on tahenenud, eemalda ettevaatlikult vormi äär ja kaunista meelepäraste juurviljade ja/või seemnetega.

Viimasel ajal olen katsetanud erinevaid peedimäärdeid. Siin on kaks parimat katsetust: peedihummus kreeka pähklitega ja peedi-päevalilleseemne-mädarõikamääre.

Peedihummus kreeka pähklitega

Peedi-päevalilleseemne-mädarõikamääre

Peedihummus kreeka pähklitega

Koostis
u 400 g keedetud peeti
paar spl tahhiinit
paar peotäit kreeka pähkleid
1 küüslauguküüs
poole sidruni mahl
soola

Juhised
Purusta kõik koostisosad saumiksri või väikse köögikombainiga ühtlaseks massiks.

Peedi-päevalilleseemne-mädarõikamääre

Koostis
u 400 g keedetud või arututatud peeti
u 100 g päevalilleseemneid
paar spl mädarõigast
poole sidruni mahl
1 spl oliiviõli
soola

Juhised
Purusta kõik koostisosad saumiksri või väikse köögikombainiga ühtlaseks massiks.