Koostis (kolmele-neljale)
- 1,5 sibulat
- 400 g värskeid šampinjone, viilutatud
- 100 g kooritud mandleid (soovi korral asenda mandlid 400 g kookospiima)
- 0,5 – 0,7 l köögiviljapuljongit
- 1 tl paprikapulbrit
- poole sidruni mahl
- värsket musta pipart
- soola
- 2-3 spl taimeõli (rapsi- või päevalilleõli) praadimiseks
- 2 spl oliiviõli
- serveerimiseks värsket tüümiani
Juhised
Kuumuta peeneks hakitud sibulat taimeõlis mõned minutid, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa seened ja prae vaiksel tulel u. 5 minutit või kuni suurem osa vedelikku on seentest välja tulnud. Kui kasutad mandleid, siis jahvata need peeneks puruks ja lisa neile 2 dl puljongit, blenderda või tööta saumiksriga kuni vedelik on ühtlane. Lisa ülejäänud puljong. Lisa paprika. Vala mandlipiim seentele (kui kasutad mandlite asemel kookospiima, siis lisa see supile). Kalla umbes pool supist mikserisse tagasi ja vahusta 1 minut (soovi korral püreesta kogu supp). Kalla mikserdatud supp uuesti potti ja lase aeglasel tulel ca 5 minutit haududa. Sega aeg-ajalt. Kui supp liiga paks tundub, lisa veel veidi vett või puljongit. Kõige lõpus lisa sidrunimahl, tavaline must pipar, oliiviõli ja sool. Lase enne serveerimist veidi jahtuda. Raputa peale värsket tüümiani.
