Maapähklivõiküpsised

Retsept pärineb kokaraamatust “Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar”. Vähendasin oluliselt retseptis antud suhkrukogust ja tegin veel mõned väiksed muudatused.

Koostis
350 g (1 purk) maapähklivõid
160 ml taimeõli
u. 200 ml (1 tass) pruuni suhkrut
120 ml soja- või kaerapiima
veidi vaniljesuhkrut
u. 400 ml (2 tassi) jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
maapähkleid

Juhised
Eelsoojenda ahi 175 kraadini ja määri küpsetusplaat õliga. Sega suures kausis puulusikaga hoolikalt kokku maapähklivõi, õli ja suhkur. Lisa piim ja vaniljesuhkur. Seejärel lisa jahu, sool ja küpsetuspulber. Taigen peaks tulema paks, nii et seda saab kätega sõtkuda. Taigen ei jää käte külge kinni. Hakka vormima küpsiseid. Selleks võta väike osa taigent ja vajuta see ühtlaselt siledale alusele (puhtale lauale või taldrikule). Kasuta vormimiseks maapähklivõi purgi kaant. Küpsised peaksid olema u. 0,6-0,8 cm kõrged. Pane vormitud küpsised ahjuplaadile (nad võivad olla üksteisele suhteliselt lähedal, sest nad ei paisu küpsedes). Suru igasse küpsisesse kergelt sisse u. 6-8 maapähklit. Küpseta umbes 22-25 minutit 175 kraadi juures, seni kuni küpsiste servad on väga kergelt pruunistunud, kuid pealispind pehme. Enne serveerimist jahuta täielikult.

Sellest kogusest saad umbes 22 küpsist.