Röstitud lillkapsa supp

Koostis (kolmele)

• 1 lillkapsas (700 g)
• 2 spl oliiviõli
• näpuotsatäis soola
• 70 g sibulat (üks keskmine või kaks väikest)
• üks küüslauguküüs
• 1,5 tl taimset puljongipulbrit (või 1 puljongikuubik)
• 0,5 tl kookosõli (võid asendada oliiviõliga)
• 200 ml taimset koort (kasutasin sojakoort)
• poole sidruni mahl
• 600 ml vett
• serveerimiseks värskeid ürte, seemneid või muud meelepärast

Juhised

Lõika lillkapsas viiludeks, laota ahjuplaadile, piserda peale oliiviõli, näpuotsatäis soola ja rösti 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit – seni, kuni lillkapsas on pehme ja hakkab kergelt pruunistuma.

Vahepea tükelda sibul ja küüslauk ja prae poti põhjas kookosõlis või oliiviõlis. Lisa röstitud lillkapsas (soovi korral jäta paar lillkapsaviilu serveerimiseks), vesi, puljong ja lase korraks keema. Lisa taimne koor ja püreesta saumiksriga ühtlaseks püreeks või jäta veidi tükiliseks. Lase veel korra keema, eemalda kuumuselt ja sega supi sisse sidrunimahl. Serveeri värskete ürtide või muu meelepärasega.