Koostis
1 väiksem sibul
2 küüslauguküünt
4/5 tassi risotoriisi
100 g seeni
3 väiksemat kooritud ja keedetud peeti
100 ml valget veini
veidi oliiviõli
1 tl küüslaugupulbrit
veidi vegan margariini
maitse järgi juurviljapuljongit
veidi tšillipipart
poole laimi riivitud koor ja mahl
peotäis värsket koriandrit
100 ml taimset koort
soovi korral paar spl maitsepärmi
Juhised
Tükelda sibul peeneks ja lisa koos vähese oliiviõli ja vegan margariiniga pannile. Prae mõned minutid, kuni sibul on muutunud klaasjaks. Lisa peeneks hakitud küüslauk. Lisa tükeldatud seened ja sega. Kuumuta mõni minut ja lisa peeneks tükeldatud peedid. Lisa vein ja lase sel aurustuda. Seejärel lisa riis ja hakka aeg-ajalt segades lisama juurviljapuljongit. Vajadusel lisa soola ja vett. Kuumuta madalal tulel aeg-ajalt segades seni, kuni riis on peaaegu pehme. Seejärel lisa taimne koor, laimimahl ja -koor, küüslaugupulber ning tšillipipar. Sega ja kuumuta madalal tulel, seni kuni riis on pehme. Eemalda tulelt ja soovi korral sega risotosse pärmihelbed. Serveerimiseks raputa peale veidi hakitud värsket koriandrit.
Kogus on mõeldud kahele inimesele.
