Koostis (kahele-kolmele)

• 4-5 suurt viilu küpset magusat arbuusi (seemneteta või seemned eemaldatud)(tükeldatud ja külmutatud)
• 100 ml kookospiima
• soovi korral veidi vahtra- või agaavisiirupit

Juhised

Blenderda kõik koostisosad võimsas blenderis või köögikombainis ühtlaseks pehmeks jäätiseks. Serveeri kohe.

Koostis (kolmele-neljale)

• 500 ml rammusat kookospiima
• 50 ml vahtrasiirupit
• 200 ml mangopüreed
• peotäis (värskeid või külmutatud) vaarikaid + 1 spl vahtrasiirupit

Juhised

Sega kookospiim, vahtrasiirup ja mangopüree saumiksriga või blenderis ühtlaseks seguks. Vala jäätisemasinasse ja valmista jäätis masina juhiste järgi. Kui jäätisemasinat pole, tõsta segu sügavkülma ja sega paari tunni jooksul ca iga 20 minutit tagant saumiksriga. Purusta vaarikad ja sega vahtrasiirupiga. Tõsta lusikaga pehmele jäätisele ja aja noa või pulgaga laiali. Söö kohe pehme jäätisena või külmuta sügavkülmas kõvemaks.

Minu igapäevane hommikusöök banaanismuuti/jäätis (vaid kaks koostisosa!) veidi pidulikumal kujul. Igal hommikul ma siiski soolakaramelli kastet ei söö

Koostis (kahele)

• 400 g täielikult külmutatud väga küpset banaani (kõige paremad on pruunitäpilised üleküpsenud banaanid)
• 150 g taimset piima
• soovi korral näpuotsatäis vaniljet
• soovi korral paar tl soolakaramelli kastet
• soovi korral kaunistuseks kakaonibse

Juhised

Lisa blenderisse banaanid, piim ja vanilje, blenderda ühtlaseks. Kui soovid vedelamat smuutit, suurenda piima kogust. Soovi korral serveeri soolakaramelli kastme ja kakaonibsidega.

Koostis
(kahele)

• 4 väga küpset külmutatud banaani
• 100 ml taimset piima (lisa rohkem või vähem, olenevalt sellest kui paksu smuutit soovid)
• näpuotsatäis jahvatatud vaniljet
• paar peotäit külmutatud kirsse
• 2 tl kakaopulbrit

Juhised

Lihtsam variant: blenderda kõik koostisosad korraga. Kolmekihilise versiooni jaoks blenderda kõigepealt banaan, piim ja vanilje. Täida 1/3 klaasist banaanikihiga, seejärel lisa ülejäänud smuutile kirsid ja blenderda. Lisa kirsikiht ja blenderda kogu ülejäänud smuuti kakaopulbriga.

Käisin Ireenel ja Flooril Inglismaal külas ja sirvisin nende ägedaid kokaraamatuid. Sain selle jäätise tegemiseks inspiratsiooni raamatust Chloe’s Vegan Italian Kitchen (väga hea kokaraamat, soovitan!), kuid muutsin retsepti päris oluliselt.

Koostis

3 väga küpset banaani
5 spl kookossuhkrut
5 spl vahtrasiirupit
näpuotsatäis vaniljet
paar näpuotsatäit soola
100 ml soja- või kaerakoort
400 ml (üks purk) kookospiima
2 spl viskit (kasutasin Jim Beam bourbonit)

Juhised

Lisa tükeldatud banaanid koos kookossuhkruga pannile või väiksesse kastrulisse ja kuumuta neid paar minutit segades, seni kuni suhkur on sulanud ja karamellise konsistentsiga. Lisa kõik koostisosad ja banaani-suhkrusegu blenderisse. Blenderda ühtlaseks massiks. Lisa vastavalt oma maitsele veel pisut taimset koort (kui segu tundub liiga magus) või vahtrasiirupit. Jahuta segu külmkapis ja valmista seejärel jäätisemasinas jäätis. Kui jäätisemasinat pole, siis pane segu sügavkülma ja lase peaaegu kõvaks külmuda. Seejärel blenderda segu ühtlaseks ning serveeri kohe pehme jäätisena või pane mõneks ajaks uuesti sügavkülma.

Kogus on mõeldud viiele-kuuele inimesele.

Jagan oma viimase aja ühe lemmikjäätise retsepti. Seda jäätist saab teha ka ilma jäätisemasinata, aga siis peab pisut rohkem kannatust varuma Jäätises ei ole suhkrut, vaid selle teevad magusaks datlid.

Koostis
800 ml kvalitateetset kookospiima/kreemi või 600 ml sojapiima + 200 ml sojakoort (varieeri piima ja kreemi/koore vahekorda vastavalt sellele, kui rammusat jäätist soovid)
kivideta datleid (kogus oleneb sellest, kuid magusat jäätist soovid, mina kasutan tavaliselt 20-25)(eelnevalt umbes pool tundi kuni tund aega soojas vees leotatud)
näpuotsatäis vaniljet
paar peotäit kakaonibse (sobib ka peeneks tükeldatud tume šokolaad)
paar-kolm peotäit külmutatud või värskeid marju (hästi sobivad näiteks vaarikad, maasikad või mustikad) (jäta umbes pool sellest kogusest alles ja lisa jäätisesegule vahetult enne valmimist)

Juhised
Kurna datlid, lisa kannmikserisse koos piima/koorega, lisa vanilje ja pool kogust marju. Blenderda ühtlaseks seguks. Jahuta segu enne jäätise valmistamist vähemalt poolt tundi külmkapis või sügavkülmas. Vala segu jäätisemasinasse ja valmista masina juhiste järgi jäätis (lisa ülejäänud marjad ja kakaonibsid jäätisele kõige lõpus).

Kui jäätisemasinat pole, siis tõsta jäätis kaussi ja pane kohe sügavkülma. Sega jäätist umbes 5 tunni vältel kusagil iga poole tunni tagant saumiksriga. Peale viimast segamist lisa ülejäänud marjad ja kakaonibsid, sega need lusikaga jäätise sisse laiali.

Soovitan esimese portsu jäätist süüa kohe peale valmimist, siis on see mõnusalt pehme.

See jäätis on mu üks viimase aja lemmikutest. See on imelise maitsega ja koosneb vaid kolmest koostisainest!  See on magus, kuid sisaldab vaid puuviljasuhkrut. Selle valmistamiseks ei ole tingimata vaja jäätisemasinat, piisab ka blenderist.

Koostis

• 15-20 pehmet keskmise suurusega kivideta datlit (olenevalt sellest, kui magusat jäätist soovid, võid datlite kogust vähendada või suurendada) (soovitan datleid enne jäätise valmistamist umbes tund aega leiges vees leotada)
• 1 purk (400 ml) kvaliteetset kookoskreemi (või lahjema jäätise jaoks kookospiima)
• ühe topeltespresso jagu külma (kanget) kohvi (u 60 ml) (eelnevalt jahutatud)
• 100 ml vett

Juhised

Lisa blenderisse datlid, vesi ja kohv, blenderda mõned minutid, kuni segu on ühtlane. Lisa kookoskreem ja blenderda minutijagu, kuni segu on täiesti ühtlane. Kui kasutad jäätisemasinat, vala segu masinasse ja valmista jäätis masina juhiste järgi. Jäätisemasina puudumisel tõsta blenderi kann jäätiseseguga sügavkülma, võta järgmise paari-kolme tunni tagant umbes iga poole tunni tagant sügavkülmast välja ja blenderda jäätist kümmekond sekundit. Paari-kolme tunni möödudes vala segu karpi ja jäta enne serveerimist veel mõneks ajaks sügakülma. Kui blender sügavkülma ei mahu, siis tõsta segu kohe peale valmistamist kaussi või muusse anumasse ning pane sügakülma, segades seda iga poole tunni tagant saumiksriga.

Minu jaoks on üks viimaste aastate geniaalsemaid avastusi olnud külmutatud banaanist tehtud jäätis, mis maitselt ja tekstuurilt ei jää kuidagi alla tavapärasele pehmele jäätisele, kuid on samas kordi tervislikum. Banaanijäätise jaoks soovitan kasutada kvaliteetseid väga küpseid banaane. Erinevate lisanditega saab külmutatud banaanist teha põnevaid jäätiseid. Pakun välja kolm lihtsat varianti.

Koostis
Jäätisesegu jaoks:
6 küpset banaani, viilutatud ja täielikult külmutatud
veidi vaniljet
3 spl vahtrasiirupit
6 datlit
3 spl taimset piima (või vett)
Vanilje-kakaonibsi jäätis
2 spl kakaonibse, peenemaks hakitud
Šokolaadi-maapähklivõi jäätis
2 spl kvaliteetset kakaopulbrit
1 spl maapähklivõid
soovi korral 2 spl kakaonibse, peenemaks hakitud
Marjajäätis
peotäis maasikaid, vaarikaid, mustikaid või muid marju (või nende segu).

Juhised
Blenderda köögikombainis või käsimiksriga külmutatud banaaniviilud koos datlite, vanilje, taimse piima (või veega) ja vahtrasiirupiga siledaks ja kreemjaks. Jaga segu kolmeks ja blenderda igale osale hulka ülalpool mainitud koostisained. Serveeri kohe.

Kogus on mõeldud 3-4 inimesele.

Koostis
500 ml Alpro sojakoort (2 pakki) + 200 ml kookospiima
u ¾ kruusi kookossuhkrut või rafineerimata tumedat pehmet melassisuhkrut (neile on omane kergelt karamelline maitse)
näpuotsatäis soola
2 spl maisitärklist
1 tl rapsiõli
0,5 tl vaniljepulbrit või vaniljeekstrakti
2-3 spl brändit või rummi (kange alkoholi lisamine teeb jäätise sametisemaks ja ei lase sellel sügavkülmikus kivikõvaks muutuda)
½ kruusi vett

Juhised
Sega maisitärklis poole kruusitäie sojakoorega ja pane kõrvale. Kuumuta suhkrut kuivas ja kõrges pannis või kastrulis seni, kuni see on täielikult sulanud ja karamellistunud. Vala pannile kookospiim ja sojakoor (v.a. maisitärklisega segatud osa). Kuumuta madalal tulel segades, kuni karamell uuesti sulab ning on moodustunud ühtlane mass. Lisa näpuotsatäis soola ja vaniljepulber.  Vala ettevaatlikult niristades ning pidevalt segades pannil oleva segu hulka sojakoorega segatud maisitärklis. Kuumuta veel mõned minutid ja lisa u pool kruusitäit või 100-150 ml vett. Sega ja eemalda tulelt. Kui segusse on jäänud mõned maisitärklise tükid, kasuta nende purustamiseks saumiksrit. Lisa alkohol ja õli ning sega hoolega.

Pane jäätisesegu vähemalt paariks tunniks külmkappi, parem on seda külmas hoida isegi üleöö.

Valmista jäätis vastavalt jäätisemasina juhistele. Kui jäätisemasin töö lõpetanud, saad kohe nautida pehmet jäätist, kuid võid selle panna sügavkülma tahenema ning hiljem süüa.

Rummi-rosinajäätis on üks mu kauaaegsetest lemmikjäätistest. Veganiseerimise tulemusena valmis üks paremaid jäätiseid, mida olen kunagi saanud! Selle jäätise valmistamiseks läheb vaja jäätisemasinat. Sain inspiratsiooni sellest retseptist.

Koostis
700-800 ml täisrasvast kookospiima või kookoskoort, olenevalt sellest kui rammust jäätist soovid
2 spl marantajuure pulbrit (arrowroot), saab osta ökopoest
paar näpuotsatäit ehtsat vaniljepulbrit
u 3/4 kruusi pruuni suhkrut
1/2 – 3/4 kruusi rosinaid
u 5-6 spl rummi
veidi vett

Juhised
Valmista jäätisesegu. Sega marantajuure pulber hoolega umbes poole kruusi kookospiimaga ja tõsta kõrvale. Pane rosinad väiksesse kaussi ja vala peale u 5 spl rummi, tõsta kõrvale. Vala ülejäänud kookospiim potti, lisa suhkur ja vanilje ning kuumuta madalal tulel, seni kuni segu hakkab kergelt keema. Eemalda tulelt ja sega hulka marantajuure pulber kookospiimaga, samal ajal segu vispeldades. Segu pakseneb selle tulemusena. Jahuta jäätisesegu ja pane see paariks tunniks külmkappi. Soovi korral lisa juurde veel rummi. Lisa veidi vett, kui segu tundub liiga paks.

Valmista jäätis vastavalt jäätisemasina juhistele, lisa kõige lõpus rosinad ning tõsta jäätis jäätisemasinast kaanega topsi ning vähemalt paariks tunniks sügavkülma. Kui jäätisemasinat pole, siis pane segu sügavkülma ja sega paari-kolme tunni jooksul umbes iga poole tunni tagant saumiksriga läbi.