Koostis (kahele)

• 2,5 spl chia seemneid
• 200 ml taimset piima
• 1,5 spl kakaopulbrit
• 1 küps banaan
• 1 spl maapähklivõid
• vaarikaid või muid meelepäraseid marju
• soovi korral pool tl riivitud apelsinikoort

Juhised

Blenderda kõik koostisosad, v.a. marjad ühtlaseks siledaks seguks. Lisa purki või kaussi mõned marjad, vala puding kaussi. Kaunista marjadega. Enne serveerimist lase külmkapis vähemalt tund aega seista.

Koostis (kahele-kolmele)

Kohvi-datlikreem

• u 12 spl kohvi (soovi korral kofeiinivaba)
• 2 spl kakaopulbrit
• u 20 kivita datlit (eelnevalt pehmeks leotatud)
• 2 spl chia seemneid

Jogurti-kaerahelbekiht

• 5 spl kiirkaerahelbeid
• 5 kuhjaga spl maitsestamata vegan kreeka jogurtit
• 2-3 vahtrasiirupit, datlisiirupit või agaavisiirupit
• näpuotsatäis vaniljet või 0,3 tl vaniljesuhkrut
• 3 spl kaerapiima

Banaanikiht

• 1 küps banaan: viilutatud või püreestatud 2 spl veega

Peale raputamiseks kakaopulbrit

Juhised

Blenderda kohvi-datlikreemi koostisosad ühtlaseks kreemiks (kui datlid on väga pehmed, saab seda teha ka käsimiksriga). Sega kokku jogurti-kaerahelbekiht. Viiluta või püreesta banaan. Lao kihtide kaupa 2-3 klaaspurki, kõige pealmiseks jäta valge kiht. Sõelu peale kakaopulbrit. Hoia enne serveerimist vähemalt paar tundi külmikus.

Koostis

• 450-500 g Digestive küpsiseid
• 250 ml täistaimset vahukoort
• 300 g paksemat veganjogurtit (kasutasin Alpro maasika proteiinijogurtit)
• 180-200 g paksemat moosi (kogus oleneb moosi magususest)(kasutasin maasikamoosi)
• 3 küpset banaani
• u 400 g meelepäraseid marju (kasutasin maasikaid ja mustikaid)

Juhised
Küpsisetordi tegemiseks on mitmeid võimalusi–näiteks tavapäraselt suurele taldrikule või kandikule ladumine või kausikook. Mina tegin seekord küpsisetordi suure supitaldriku sisse (läbimõõt 25 cm, kõrgus 8 cm), mille vooderdasin toidukilega ning kummutasin selle enne kaunistamist ja serveerimist vaagnale.

Vahusta vahukoor, sega moosi ja jogurtiga. Viiluta banaanid. Viiluta või tükelda suuremad marjad. Lao esmalt kiht küpsiseid (tee osad küpsised väikemateks tükkideks ja täida tükkidega tühjad kohad), kata paksu vahukoore-jogurtikihiga, lisa banaaniviile ja marju, seejärel korda, kuni kõik koostisained on otsas ning selliselt et viimaseks kihiks on vahukooresegu. Kui valmistad tordi kausis või suures taldrikus ning tahad selle serveerimisel kausist välja võtta, jäta osa marju ja vahukooresegu alles. Enne serveerimist kummuta tort välja, kata vahukooreseguga ja kaunista marjadega. Enne serveerimist võiks tort seista üleöö külmikus.

Koostis (8 tükki)

• 1 suurem bataat (400 g)
• 1 väga küps banaan (80 g)
• 40 g kakaopulbrit
• 100 g leotatud ja püreestatud datleid (selle asemel võib kasutada nt vahtrasiirupit)
• 85 g maapähklivõid
• 1/3 tl kaneeli
• näpuotsatäis vaniljet
• 1 tl õli vormi määrimiseks
• soovi korral 4 spl õunapüreed (saad mahlasema ja pehmema brownie)
• soovi korral paar peotäit marju (ma kasutasin mustikaid ja vaarikaid, sobivad ka külmutatud)

Seda browniet saab teha veel lihtsamalt, kasutades vaid nelja koostisosa: bataat, kakaopulber, datlipüree/vahtrasiirup ja maapähklivõi.

Juhised

Koori bataat, lõika väiksemateks tükkideks ja keeda pehmeks. Nõruta bataat, lisa samasse potti ülejäänud koostisosad (lisa marjad kõige lõpus), purusta ja sega kahvli või pudrunuiaga ühlaseks massiks. Määri vorm õliga, tõsta browniesegu kandilisse vormi (ma kasutasin 13×24 cm leivavormi), suru ühtlaselt põhja ja äärtele. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 25 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda.

Sain inspiratsiooni Kalamaja kogukonnaköögis paar aastat tagasi toimunud veganküpsetiste koolitusel tehtud banaanileiva retseptist.

Koostis

• 250 g väga küpseid banaane
• 60 g taimeõli (nt rapsiõli)
• 100 g vett
• 150 g rukkijahu + 40 g kaerajahu + 35 g riisijahu või 150 g nisujahu + 75g täistera nisujahu
• 50 g kookossuhkrut (kui banaanid on väga magusad, siis võib seda kogust vähendada või suhkru üldsegi ära jätta)
• näpuotsatäis vaniljet
• näpuotsatäis soola
• 10 g küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• peotäis rosinaid

Juhised
Püreesta banaan vee ja õliga (näiteks blenderis). Sega kokku kuivained. Sega püreestatud banaan kuivainetega. Tõsta tainas õliga määritud leivavormi. Viiluta peale mõned banaaniviilud. Küpseta ca 170 kraadi juures umbes 45 minutit.

Minu igapäevane hommikusöök banaanismuuti/jäätis (vaid kaks koostisosa!) veidi pidulikumal kujul. Igal hommikul ma siiski soolakaramelli kastet ei söö

Koostis (kahele)

• 400 g täielikult külmutatud väga küpset banaani (kõige paremad on pruunitäpilised üleküpsenud banaanid)
• 150 g taimset piima
• soovi korral näpuotsatäis vaniljet
• soovi korral paar tl soolakaramelli kastet
• soovi korral kaunistuseks kakaonibse

Juhised

Lisa blenderisse banaanid, piim ja vanilje, blenderda ühtlaseks. Kui soovid vedelamat smuutit, suurenda piima kogust. Soovi korral serveeri soolakaramelli kastme ja kakaonibsidega.

Koostis
(kahele)

• 4 väga küpset külmutatud banaani
• 100 ml taimset piima (lisa rohkem või vähem, olenevalt sellest kui paksu smuutit soovid)
• näpuotsatäis jahvatatud vaniljet
• paar peotäit külmutatud kirsse
• 2 tl kakaopulbrit

Juhised

Lihtsam variant: blenderda kõik koostisosad korraga. Kolmekihilise versiooni jaoks blenderda kõigepealt banaan, piim ja vanilje. Täida 1/3 klaasist banaanikihiga, seejärel lisa ülejäänud smuutile kirsid ja blenderda. Lisa kirsikiht ja blenderda kogu ülejäänud smuuti kakaopulbriga.

Käisin Ireenel ja Flooril Inglismaal külas ja sirvisin nende ägedaid kokaraamatuid. Sain selle jäätise tegemiseks inspiratsiooni raamatust Chloe’s Vegan Italian Kitchen (väga hea kokaraamat, soovitan!), kuid muutsin retsepti päris oluliselt.

Koostis

3 väga küpset banaani
5 spl kookossuhkrut
5 spl vahtrasiirupit
näpuotsatäis vaniljet
paar näpuotsatäit soola
100 ml soja- või kaerakoort
400 ml (üks purk) kookospiima
2 spl viskit (kasutasin Jim Beam bourbonit)

Juhised

Lisa tükeldatud banaanid koos kookossuhkruga pannile või väiksesse kastrulisse ja kuumuta neid paar minutit segades, seni kuni suhkur on sulanud ja karamellise konsistentsiga. Lisa kõik koostisosad ja banaani-suhkrusegu blenderisse. Blenderda ühtlaseks massiks. Lisa vastavalt oma maitsele veel pisut taimset koort (kui segu tundub liiga magus) või vahtrasiirupit. Jahuta segu külmkapis ja valmista seejärel jäätisemasinas jäätis. Kui jäätisemasinat pole, siis pane segu sügavkülma ja lase peaaegu kõvaks külmuda. Seejärel blenderda segu ühtlaseks ning serveeri kohe pehme jäätisena või pane mõneks ajaks uuesti sügavkülma.

Kogus on mõeldud viiele-kuuele inimesele.

Koostis
2 küpset eelnevalt viilutatud ja külmutatud banaani
u 150 ml üsnagi kanget kohvi
kivideta datleid (olenevalt sellest, kui magusat smuutit soovid, mina kasutasin umbes 8 datlit)
kookospiima, muud taimset piima või koort (olenevalt sellest, kui rammusat smuutit soovid; varieeri kogust vastavalt sellele, kui paksu smuutit eelistad)
peotäis kakaonibse
näpuotsatäis vaniljet
soovi korral mõned jääkuubikud
soovi korral kaunistuseks vahustatud kookoskoort või taimset vahukoort (vahustasin väikese koguse tuhksuhkru ja näpuotsatäie vaniljega)

Juhised
Lisa blenderisse kohv, datlid ja vanilje ning blenderda ühtlaseks. Lisa külmutatud banaani viilud ja piim. Blenderda seni, kuni smuuti on ühtlane. Soovi korral lisa veel piima. Soovi korral lisa kakaonibsid smuutisse ja blenderda veel mõned sekundid (või jäta need kaunistuseks).

Kaunista vahustatud taimse koorega. Serveeri kohe. Kogus on mõeldud kahele inimesele.

Minu jaoks on üks viimaste aastate geniaalsemaid avastusi olnud külmutatud banaanist tehtud jäätis, mis maitselt ja tekstuurilt ei jää kuidagi alla tavapärasele pehmele jäätisele, kuid on samas kordi tervislikum. Banaanijäätise jaoks soovitan kasutada kvaliteetseid väga küpseid banaane. Erinevate lisanditega saab külmutatud banaanist teha põnevaid jäätiseid. Pakun välja kolm lihtsat varianti.

Koostis
Jäätisesegu jaoks:
6 küpset banaani, viilutatud ja täielikult külmutatud
veidi vaniljet
3 spl vahtrasiirupit
6 datlit
3 spl taimset piima (või vett)
Vanilje-kakaonibsi jäätis
2 spl kakaonibse, peenemaks hakitud
Šokolaadi-maapähklivõi jäätis
2 spl kvaliteetset kakaopulbrit
1 spl maapähklivõid
soovi korral 2 spl kakaonibse, peenemaks hakitud
Marjajäätis
peotäis maasikaid, vaarikaid, mustikaid või muid marju (või nende segu).

Juhised
Blenderda köögikombainis või käsimiksriga külmutatud banaaniviilud koos datlite, vanilje, taimse piima (või veega) ja vahtrasiirupiga siledaks ja kreemjaks. Jaga segu kolmeks ja blenderda igale osale hulka ülalpool mainitud koostisained. Serveeri kohe.

Kogus on mõeldud 3-4 inimesele.