Baba ganoush on Lähis-Idast pärit baklažaanihummus, kus kikerherneste asemel kasutatakse baklažaani.
Koostis (neljale-viiele leivakatteks)
- 2 suurt või 3 keskmist baklažaani
- 2 küüslauguküünt
- 2 kuhjaga spl tahiinit
- 1 sidruni mahl
- 1/3 tl vedelat suitsu (liquid smoke) või paar näpuotsatäit suitsutatud paprika pulbrit
- paar näpuotsatäit jahvatatud vürtsköömneid
- paar näpuotsatäit soola
- serveerimiseks oliiviõli ja hakitud peterselli
Juhised
Torgi baklažaani kahvliga augud ja küpseta ahjus ca 180 kraadi juures u 70 minutit, või kuni baklažaani koor muutub tumedamaks ja läheb kortsu ning baklažaan on muutunud täielikult pehmeks. Võta ahjust välja, jahuta veidi ning eemalda koor. Pane baklažaan sõelale ja kurna välja üleliigne vesi. Purusta baklažaan koos teiste koostisosadega väikses köögikombainis või käsimiksriga pastaks. Serveerimisel piserda segule veidi oliiviõli ja raputa peale peterselli. Serveeri toatemperatuuril.
