Bulgur on leotatud, keedetud, kuivatatud ja purustatud nisuterad, mida süüakse eelkõige Türgis, Lähis-Idas ja ka vahemeremaades. Sain inspiratsiooni sellest retseptist.
Koostis
1,5 – 2 tassi bulgurit
1/3 tassi oliiviõli
1 konserv kikerherneid
peotäis rosinaid
peotäis india pähkleid
peotäis kreeka pähkleid, veidi peenemaks tükeldatud
1 sidruni mahl
1 väike konserv tomatipastat (u 3 spl)
soola
tšillipipart
paar peotäit värsket peterselli
0,5- 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl vürtspipart (allspice)
soovi korral 3 spl granaatõunasiirupit
Juhised
Keeda bulgurit 8-10 minutit kergelt soolatud vees ja seejärel nõruta korralikult. Lase jahtuda. Sega bulguri hulka nõrutatud kikerherned, pähklid ja rosinad. Sega väikses kausis oliiviõli, sidrunimahl, tomatipasta, sool, tšillipipar ja vürtsid (ja soovi korral granaatõunasiirup). Vala kaste bulgurile ja sega korralikult. Sega hulka peeneks tükeldatud petersell. Enne serveerimist hoia salatit veidi aega külmikus.
