Koostis
3 tassi jahu
2 tassi suhkrut
2 tassi sojapiima
näpuotsatäis soola
3/4 tassi taimeõli
2 tl soodat
2 spl äädikat
2/3 tassi kakaopulbrit
1,5 tl vaniljeessentsi või veidi vaniljesuhkrut
Täidis:
1 väiksem purk aprikoosimarmelaadi
5 g agar-agarit
2-3 spl vett
Kreem:
200 ml vegan vahukoort (või kookoskreemi)
paar spl vegan margariini
veidi tuhksuhkrut
2 laimi koor ja veidi laimimahla
Juhised
Valmista taigen. Sõelu jahu ja kakaopulber kaussi ja lisa sool, vaniljesuhkur ja suhkur. Vala sojapiim kruusi ja lisa sellele äädikas. Sega ja lase mõni minut seista. Lisa äädikaga sojapiim, õli ja sooda jahu-kakaosegule ja sega hoolega, kuni moodustub ühtlane taigen. Vala taigen margariiniga määritud lahtikäivasse ahjuvormi. Küpseta eelnevalt soojendatud ahjus umbes 170 kraadi juures 40-50 minutit või seni, kuni koogisse torgatud hambatikk jääb kuivaks. Võta kook ahjust välja lase jahtuda.
Valmista vahepeal täidis. Selleks sega agar-agar kuuma veega ja lisa marmelaadi hulka. Sega hoolega.
Lõika jahtunud kook suure noaga keskelt horisontaalselt pooleks. Tõsta üks pool serveerimisalusele ja määri peale jahtunud marmelaad. Tõsta peale teine pool.
Sega vahukoor või kookoskreem tuhksuhkru, laimimahla ja külma vegan margariiniga ühtlaseks. Laota ühtlaselt koogile ja kata ka ääred. Riivi peale laimikoort. Soovi korral riivi koogile veidi tumedat šokolaadi. Tõsta kook enne serveerimist mõneks tunniks külmkappi.
