Toorvegan apelsinitort

Tort on inspireeritud äsjailmunud Paradiisi Maitse toortoidu kokaraamatus olevast apelsini-kakaokoogist. Soovitan seda raamatut soojalt!

Koostis
Põhi
1/3-1/2 tassi kookoshelbeid
12 datlit
kaks peotäit kreeka pähkleid
1/3 tassi mandleid
1 spl kookosõli
soovi korral peotäis rosinaid
2 spl toorkakao pulbrit

Täidis
250 g india pähkleid (eelnevalt 3-8 tundi vees leotatud)
1/3 tassi agaavisiirupit
0,3 tl ehtsat vaniljet (kasutasin ökopoest ostetud Biovegan vaniljet)
3/4 tassi kookosõli
1,5 apelsini riivitud koor
2,5 kooritud apelsini (eemalda ka koore all olev valge osa)

Kaunistuseks kreeka pähkleid, apelsinikoort ja kakaonibse

Juhised
Kõigepealt purusta köögikombainis või elektrilises purustajas põhja koostisained (segu ei pea olema täiesti sile ja ühtlane). Lisa kookosõli kõige lõpus. Suru segu 20 – 25 cm lahtikäiva vormi (olenevalt sellest, kui laia või kõrget kooki soovid) põhja (kata vormi põhi eelnevalt küpsetuspaberiga) ja pane vorm täidise tegemise ajaks külmkappi.

Nõruta eelnevalt vähemalt 3 tundi vees seisnud india pähklid. Lisa blenderisse vanilje, agaavisiirup, apelsinikoor ja apelsinid. Alusta blenderdamist ja lisa järk-järgult sisse india pähklid, jätkatest pidevalt blenderdamist. Sulata kookosõli vesivannis või kuni 40 kraadises ahjus, lisa kookosõli aeglaselt niristades blenderisse ja jätka samal ajal blenderdamist. Blenderda seni, kuni on moodustunud täiesti ühtlane ja sile mass, kus enam india pähkli tükke pole.

Vala täidis põhjale ja tõsta külmkappi. Hoia torti vähemalt 4 tundi külmkapis. Vajadusel tõsta mõneks ajaks sügavkülma, kuid ära lase jäätuda. Säilita torti külmkapis. Enne serveerimist eemalda lahtikäiva vormi äär ja kaunista tort kreeka pähklite, apelsinikoorte ja kakaonibsidega.