Toorvegan šokolaadikook

Sain inspiratsiooni This Rawsome Vegan Life blogist. Selle šokolaadikoogi täidis on imeliselt kreemjas, magus ja šokolaadine. Tekib küsimus, et miks peaks üldse sööma jahust, suhkrust ja margariinist tehtud šokolaadikooki? Tegin retsepti veidi oma maitse järgi ümber, kuna originaalretsepti järgi tehtud kook oli minu jaoks liiga magus.

Koostis
Põhi
1/3 kruusi mandleid
1/3 kruusi kreeka pähkleid (soovi korral võid asendada mandlitega) (kui kasutad ainult mandleid, saad heledama põhja)
u 8 kivideta datlit
1 tl toatemperatuuril seisnud kookosõli

Täidis
u 20 kivideta datlit
2 spl india pähkleid või sarapuupähkleid
3 spl toorkakaopulbrit (sobib ka tavaline kakaopulber)
näpuotsatäis ehtsat vaniljepulbrit
näpuotsatäis soola
2-3 spl toatemperatuuril seisnud kookosõli
poole sidruni või laimi mahl
poole laimi koor, riivitud
vett
kaunistuseks meelepäraseid puuvilju, eriti hästi sobivad hapukamad marjad, kuna kook on väga magus

Juhised
Valmista kõigepealt põhi. Selleks purusta põhja koostisosad suhteliselt peeneks massiks ja suru lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Pane täidise tegemiseks külmkappi.

Purusta kohviveskis pähklid peeneks puruks. Tõsta puru väiksesse kaussi ja sega vähese veega, nii et tekiks võide taoline mass.

Lisa kõik koostisosad (sh eelnevalt tehtud pähklivõie) väiksesse purustajasse ja purusta seni, kuni on moodustunud ühtlane, ilma tükkideta mass. Vett lisa nii palju, et segu oleks umbes pudingu paksune (mul kulus umbes 1/3 tassitäit vett), nii et seda saab lusikaga tõsta, mitte valada. Tõsta täidis vormi(desse) ja silu. Pane külmkappi tahenema. Hea on kooki üleöö külmikus hoida, kuid piisab ka 1-2 tunnist.

Enne serveerimist eemalda vormist ja kaunista meelepärast puuviljadega.

Kasutasin umbes 10 cm läbimõõduga väikseid vorme ja sain sellest kogusest täpselt kaks vormitäit. Hästi sobib ka üks suurem vorm.

Kuna kook on väga magus, siis sobib seda serveerida üsna väikeste tükkidena.