Mulle nii meeldib näha, kuidas Briti peavoolu ajakirjandus on eriti viimastel aastatel veganlust tihedamini ja positiivselt kajastama hakanud. Leidsin paar päeva tagasi BBC uudisteportaalist lingi BBC Good Foods’i poolt välja valitud 10 parimale veganküpsetiseni. Mitmed neist tundusid väga ahvatlevad. Eriti põnev tundus retsept nimega Salted Caramel Biscuit Bars. Küpsised kuuluvad minu menüüsse viimasel ajal küll väga harva, kuna sisaldavad tavaliselt päris palju jahu, suhkrut ja rasva, mida üritan vältida. See retsept aga jäi mulle silma just seetõttu, et ei sisalda nisujahu ega suhkrut (magususe annavad datlid ja vahtrasiirup), seega on tegu tervislikumat sorti küpsistega. Mul olid juhuslikult kodus olemas peaaegu kõik vajalikud koostisained, nii et läks proovimiseks. Jäin tulemusega väga rahule ja seetõttu jagan seda ka siin. Tegelikult on nimi “kaeraküpsised” pisut eksitav, sest küpsistes ei ole tunda kaera tekstuuri ega maitset. Kaerajahu on siin hoopiski asenduseks nisujahule. Küpsised meenutasid Twix šokolaadi, mida sõin viimati vist rohkem kui 20 aastat tagasi 🙂 Tegin retsepti pisut ümber.
Koostis
Küpsised
80 g (kiir)kaerahelbeid
30 g mandleid
2-3 spl vahtrasiirupit
3 spl sulatatud kookosõli
Karamell
130 g kivideta pehmeid datleid
1,5 spl maapähklivõid
1,5-2 spl sulatatud kookosõli
1 tl taimset piima
näpuotsatäis soola
katteks 50 g tumedamat vegan šokolaadi (rohkem, kui tahad küpsised üleni šokolaadiga katta)
Juhised
Jahvata kuivas blenderis kaerahelbed ja mandlid jahuks. Lisa vahtrasiirup ja sulatatud kookosõli ja blenderda pisut veel, seni kuni koostisosad on segunenud. Võta taigen välja, vormi sellest omale sobiva kujuga küpsised. Originaalretseptis olid pulgad, mina tegin ümmargused (kasutades väikest ümmargust vormi), kusagil 3,5-4 cm diameetriga ja mitte rohkem kui 0,5 cm kõrged. Küpseta küpsiseid 180 kraadini eelkuumenenud ahjus kusagil 10-15 minutit (küpsiste ääred ja pealispind peaksid pisut tumenema, kuid kokkuvõttes peaksid küpsised siiski üsna heledad välja nägema). Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Seni, kuni küspsised ahjus on, valmista karamellikiht. Selleks blenderda kõik koostisosad. Blenderis peaks varsti moodustuma ühtlane karamellipall. Võta see välja ja kata kõik jahtunud küpsised kuni 0,5 cm karamellikihiga, jälgides, et tulemus jääks üsna sile. Mina kasutasin karamellist ringide väljalõikamiseks sama vormi, mida küpsiste puhulgi.
Sulata ahjus või vesivannil šokolaad ja kasta kõigi küpsiste pealispind või küpsised täielikult šokolaadiga. Pane küpsised enne serveerimist külmkappi vähemalt pooleks tunniks tahenema.
Sellest kogusest saad umbes 10 küpsist.
