Idee selle lasanje tegemiseks sain restoranist V, kus millalgi eelmisel aastal oli lühikest aega peakoka pakkumisena menüüs üks eriline lasanje. Tegu oli ühe parema toiduga, mida ma V-s kunagi saanud olen. Põnevaks tegi selle lasanje aga üks koostisaine, mida ma lasanjes oodata ei osanud: kapsas. Ma ei tea, kas V lasanje sisaldas hapukapsast või praekapsast, kuid otsustasin sellest roast inspireerituna valmistada lasanje praekapsaga. Ja sellest tuli üks parimaid roogasid, mida tükk aega saanud olen. Selle lasanje puhul on see eelis, et hakkima ega lõikuma ei pea praktiliselt midagi! See tähendab, et toidu saab üsna kiiresti ahju lükata ja ka köögi koristamisele ei kulu palju aega. Toon retseptis välja mõningad konkreetsed tooted, mida mina kasutasin, sest just nendega saavutasin enda jaoks ideaalse maitsekoosluse (erinevate tootjate sama toode võib olla erinevate maitseomaduste ja tekstuuriga).
Koostis (neljale)
- 10-12 lasanjeplaati 5-kihilise lasanje jaoks (usun, et sobivad ka gluteenivabad plaadid) (mina kasutasin klaasist ristkülikukujulist vormi suurusega 16 x 23 cm ja sinna mahub kõrvuti kaks lasanjeplaati; kuna minu ahjuvormi jaoks olid lasanjeplaadid pisut lühikesed, siis purustasin kaks lisaplaati tükkideks ja täitsin otsad)
- 1 tl oliiviõli
- 360 g maitsestatud tomatikastet (minu lemmik on Felixi Pastella tomatikaste vürtsidega – neile, kes vürtse ei armasta, võib see olla pisut liiga terav)
- 300-350 g Alpro sojakoort (või Planti kaerakoort ja u 3 spl vett, või nende segu) (kaerakoor on paksem kul sojakoor ja seega vajab pisut lahendamist)
- 5 spl maitsepärmi
- 0,5 tl mahedat sinepit
- 2 küüslauguküünt
- 400 g Põltsamaa vegan praekapsast (ploomi või porgandiga)
- näpuotsatäis soola
- itaalia vürtse, kaunistuseks rukolat
- soovi korral 250 g tofut, viilutatud (kasutasin Bon Soya tofut tilli ja peterselliga)
Juhised
Pane ahi 220 kraadi peale soojenema. Määri ahjuvormi põhi oliiviõliga. Valmista juustune kaste: sega taimne koor peeneks riivitud või tükeldatud küüslauguga, lisa sinep, maitsepärm ja pisut soola. Sega hoolega.
Tõsta põhjale paar spl koorekastet ja tomatikastet, kata lasanjeplaatidega. Tõsta plaatidele praekapsas ja laota ühtlaselt laiali, seejärel taas koorekastet ja tomatikastet. Kui kasutad ka tofut, siis lisa iga kihi vahele pisut tofut või moodusta tofust eraldi kiht. Kui lasanjeplaadid vormi täpselt ei sobitu, siis purusta mõni plaat ja täida otstest või äärtest tühi ruum. Lao kihte seni, kuni koostisained otsa saavad. Kõige peale peaks jääma pisut praekapstast ja koorekaste, selliselt, et lasanjeplaadid oleksid korralikult kaetud.
Küpseta ahjus kaanega kaetult kusagil 50 min – 1 h, kuumusel 210-220 kraadi, kuid umbes viimased 10 minutit ilma kaaneta, vähendades kuumust 190-200 kraadini. Lasanje on valmis siis kui kahvliga katsudes on lasanjeplaadid pehmed ja lasanje on pealt pisut kuldpruuniks muutunud.
Enne serveerimist lase kusagil 5-10 minutit ahjus seista.
Kogus on mõeldud 3-4 inimesele.
