Sain inspiratsiooni Vegan Richa retseptist.
Koostis (kolmele-neljale: üks suur pitsa või kaks väiksemat)
Taigen
- 2 tl kuivpärmi (10 g)
- 250 ml leiget vett
- 0,5 tl (kookos)suhkrut
- 300 g nisujahu (soovi korral asenda osa täisterajahu või speltajahuga)
- 2 tl oliiviõli
- 0,3 tl soola
Kate
- 300 g maitsestatud pitsa- või pastakastet (ürtidega maitsestatud tomatikaste)
- kaks tomatit
- 0,5 tl kuivatatud pitsaürte
- soovi korral serveerimiseks värsket basiilikut
- 1 kogus india pähkli mozzarellat
- ca 1 tl oliiviõli peale piserdamiseks
India pähkli mozzarella
- 150 g india pähkleid (eelnevalt vähemalt paar tundi leotatud või 15 minutit keevas vees leotatud)
- 250 ml vett
- 1 küüslauguküüs
- 2 spl maitsepärmi
- 2 spl sidrunimahla
- 2/3 tl soola
- 1 spl oliiviõli
- 2 spl maisitärklist
Juhised
Kõigepealt valmista taigen. Vala leige vesi suuremasse potti või kaussi, lisa vee hulka kuivpärm, suhkur, sool ja lase paar minutit seista. Lisa jahu ja oliiviõli. Sõtku kätega ühtlaseks. Vormi taignast pall, määri pealt oliiviõliga ja pane taigen 1,5 – 2 tunniks sooja kohta kaane alla kerkima.
India pähkli mozzarella jaoks blenderda või töötle saumiksriga kõik koostisosad ühtlaseks siidjaks seguks. Vala väiksesse potti ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades kuni segu pakseneb. Tõsta kõrvale.
Rulli pitsataigen õhukeseks. Kui teed kaks pitsat, jaga katte koostisosad ja mozzarella mõlema pitsa peale võrdselt. Tõsta taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri peale veidi õli. Tõsta peale tomatikaste ja laota lusikaga laiali. Tõsta pitsale supilusikaga india pähkli juust (ära laiali laota). Viiluta tomatid ja laota pitsale. Raputa peale kuivatatud pitsaürte, piserda peale oliiviõli ja küpseta 200 kraadises eelküpsetatud ahjus kusagil 20 minutit või seni kuni pitsa on valmis (olenevalt ahjust võib see võtta vähem või kauem).
Serveeri kohe, soovi korral värske basiilikuga.
