KOOSTIS (12 tk)
Muffinid
- 240 ml “hapupiima” (240 ml sojapiima + 1 spl äädikat)
- 120 g sulatatud ja jahutatud vegan margariini
- 90 g kookossuhkrut
- näpuotsatäis vaniljepulbrit või -pastat
- 230 g nisujahu
- 1,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl söögisoodat
Kreem
- 200 g kaeravahukoort
- 20 g pehmet veganvõid
- 100 g maitsestamata toorjuustu
- 150 g Biscoff küpsisekreemi
- 3-4 spl kookossuhkrut (maitse järgi)
- näpuotsatäis vaniljepulbrit või -pastat
- soovi korral 1-2 tl kakaopulbrit
Täidis (soovi korral): u 12 tl hapukat moosi
Kaunistuseks: näiteks küpsisepuru, väikseid šokolaadinööpe, mustikaid või muid väikseid marju
Veel läheb vaja: muffinivormi (12 muffinile), muffinipabereid, muffinite kreemiga katmiseks pritskotti ja pritsiotsikut (kasutasin lahtist tähekujulist)
JUHISED
Muffinite jaoks sega toasoe sojapiim äädikaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Sulata margariin ja jahuta. Sega suures kausis margariin, suhkur ja vanilje. Lisa jahu, küpsetuspulber ja sooda, sega õrnalt vispliga. Lisa “hapupiim” ja sega veel vispliga, seni, kuni segu on ühtlane. Aseta muffinivormi muffinipaberid ja jaota tainas võrdselt vormidesse. Küpseta eelkuumendatud ahjus 180-185 kraadi juures ca 20 minutit. Võta ahjust välja ja tõsta jahtuma. Kui kasutad täidist, siis uurista iga jahtunud muffini keskelt välja u 1 tl sisu ja tõsta auku u 1 tl moosi.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor tugevaks vahuks, lisa ülejäänud koostisained ja vahusta ühtlaseks. Tõsta kreem pritskotti, millesse on eelnevalt sisestatud otsik. Kaunista täielikult jahtunud muffinid kreemiga. Serveerimisel raputa peale meelepäraseid kaunistusi.
Muffinid säilivad ilma kreemita kuni paar päeva toatemperatuuril. Säilita kreemiga kaunistatud muffineid külmikus kuni 3 päeva.
