Retsept pärineb mediterraneanvegan.blogspot.com toidublogist. See gluteenivaba leib on mõnus vaheldus nisu- ja rukkijahul põhinevatele leibadele. Selle maisileiva küpsetamiseks pole ahju vaja, vaid leib küpseb pliidil! Vajad vaid suurt kõrgete äärtega panni.
Koostis
4 tassi maisijahu
1/2 tassi sulatatud vegan margariini ja veidi oliiviõli
1 tl soola
3 tl küpsetuspulbrit
1 tassitäis tükeldatud spinatit
1 tassitäis tükeldatud lehtpeedi lehti
1 sibul
2,5 – 3 tassi vett
Juhised
Sega suures kausis maisijahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa sulatatud margariin ja veidi oliiviõli. Sega. Lisa tükeldatud spinati ja lehtpeedi lehed, tükeldatud sibul ja vesi. Sega ühtlaseks massiks. Kuumuta suurel kõrgete äärtega pannil veidi oliiviõli. Suru taigen panni ja kata kaanega. Küpseta pliidil madalal tulel 30 minutit. Viimaks küpseta veel 10 minutit ilma kaaneta. Leib peaks olema küpsenud ning selle ääred ja põhi kuldpruunid.
Kummuta leib pannilt välja suurele alusele. Lase veidi jahtuda. Sellest kogusest saab ühe suure ümmarguse leiva.
