Toorvegan porgandikoogikesed apelsinikreemiga

See toormagustoit sai sööjatelt suure heakskiidu osaliseks. Sain inspiratsiooni sellest retseptist.

Koostis

Koogid
1,5 kruusi riivitud värsket porgandit
pool kruusi kivideta datleid
pool kruusi kreeka pähkleid
pool kruusi kookoshelbeid
1/4 kruusi rosinaid
pool tl kaneeli
pool tl riivitud värsket ingverit
näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
näpuotsatäis soola
1,5 spl kookosõli (eelnevalt toatemperatuuril seisnud)

Kreem
100 g india pähkleid (eelnevalt vähemalt 3 tundi leotatud)
3 spl kookosõli (eelnevalt toatemperatuuril seisnud)
paar spl agaavisiirupit või vahtrasiirupit
veidi ehtsat vaniljet (vaniljekaunast)
1 apelsini koor ja mahl

Juhised

Purusta saumiksriga või köögikombainis koogi koostisained (mitte täiesti peeneks). Jaga segu kuueks ja suru muffinivormidesse (kasuta muffinipabereid). Tõsta muffinivorm kreemi valmistamise ajaks külmkappi.

Püreesta saumiksriga kreemi koostisained ühtlaseks kreemjaks ja siledaks massiks (kui kookosõli on toatemperatuuril seistes muutunud pehmeks, ei ole seda vaja sulatada, kui see aga on kõvem või äsja külmikust võetud, sulata kookosõli vesivannil).

Tõsta kreem u 10-15 minutiks sügavkülma tahenema. Tõsta kreem lusikaga kookidele või kasuta tordipritsi. Tõsta kreemiga kaunistatud koogid külmikusse vähemalt tunniks ajaks tahenema. Serveerimisel raputa koogikestele meelepäraseid kaunistusi.

Sellest kogusest saad kuus koogikest. Väga edukalt saab teha ka ühe suure koogi, näiteks ümmargusse lahtikäivasse vormi.