Koostis
(vaja läheb 20 cm diameetrist kõrget lahtikäivat vormi. Sobib ka pisut suurem vorm – sel juhul tuleb kook pisut madalam ja õhema põhjaga)
Põhi
- 200 g pehmeid kivideta datleid
- 60 g kookosjahu
- 25 g kakaopulbrit
- 30 g kookosõli
Kookose-mangokiht
- 200 g maitsestamata taimset jogurtit
- 600 g kookoskreemi (kasutasin vaid kreemjat osa kolmest 250 ml kookoskreemi pakendist)
- 500 ml mangopüreed
- näpuotsatäis vaniljet
- 70 g kookossuhkrut
- 6 g agar-agari pulbrit
Juhised
Lisa kõik põhja koostisosad väiksesse köögikombaini (kasutasin saumiksriga kaasa tulnud väikest purustajat) ja purusta, kuni tekib ühtlane puru (leivapuru taoline). Suru tugevalt küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja pane vorm täidise tegemise ajaks külmkappi.
Täidise tegemiseks võid kasutada blenderit või saumiksrit. Blenderda või mikserda suures kausis saumiksriga jogurt ja kookoskreem, lisa vanilje ja pool kookossuhkrust. Lisa väiksesse potti mangopüree, ülejäänud suhkur ja agar-agar. Kuumuta 3-4 minutit, vahepeal segades, seni, kuni agar-agar on täiesti lahustunud. Vala mangopüree jogurti-kookoskreemi segu hulka ja blenderda korralikult läbi. Vala täidis põhjale ja lase tordil külmkapis taheneda (vähemalt tund aega).
Sellest kogusest saad 8 suurt või 10 väiksemat tükki.
