Päikesekuivatatud tomati ja basiiliku pesto

Käisin paar nädalat tagasi Kalamaja Kogukonnaköögis haputaina saia ja leiva valmistamise koolitusel. Kogukonnaköögi peremees Urmet tegi värske leiva juurde paar määret. See päikesekuivatatud tomati ja basiiliku pesto sai mu lemmikuks. Lisaks mõnusale maitsele on boonuseks see, et vaja läheb vaid mõnda koostisosa ja vähe aega. Lisasin omalt poolt maitsestamiseks juurde veel paar koostisosa, mida ei pea tingimata kasutama. See pesto sobib väga hästi värske saia või leiva peale ja pastale. Suur tänu Urmetile ja Kalamaja Kogukonnaköögile! Soovitan tšekata nende erinevaid toidukoolitusi, ma olen juba kahel käinud ja jäin väga rahule. Sealne köök ja kõik koolitused on vegan!

Koostis

• 100 g india pähkleid (eelnevalt vähemalt paar tundi leotatud – kui on vähem aega, siis vala pähklitele peale kuuma vett ja leota paarkümmed minutit)
• 100 g päikesekuivatatud tomateid koos õliga
• üks suur basiilikutaim
• 55 g vett
• vajadusel maitsestamisks soola
• 1 küüslauguküüs (soovi korral)
• 1 spl maitsepärmi (soovi korral)

Juhised

Blenderda kõik koostisosad käsimiksriga.

Sellest kogusest võiks jätkuda 6-7 inimesele leivakatteks ja 4 inimesele pastale.