Koostis (neljale)
Salat
- 250 g musta riisi (sobib ka punane riis või metsik riis)
- 250 maguskartulit (üks väiksem maguskartul)
- 200 g tofut
- 50 g kuivatatud aprikoose
- 50 g kuivatatud kirsse
- 50 g kreeka pähkleid
- peotäis lehtkapsast
- soovi korral redist, suvikõrvitsat vm juurvilju
- soovi korral vürtsi lisamiseks punast tšillit
Kaste
- 30 g (üks) mahedamaitselist sibulat (šalottsibul või punane sibul)
- 1 küüslauguküüs
- poole sidruni mahl
- 1 spl mahedat sinepit
- 3 spl oliiviõli
- 0,5 tl soola
- peotäis peterselli ja soovi korral lisaks veel värskeid ürte (hästi sobivad basiilik ja koriander)
Juhised
Keeda riis ja kurna, loputa külma veega läbi. Haki sibul, küüslauk ja ürdid ning sega sidrunimahla, sinepi, oliiviõli ja soolaga. Tõsta kõrvale. Keeda või hauta kuubikuteks tükeldatud maguskartul, lase jahtuda. Prae tofut või kasuta ilma praadimata, lõika tükkideks. Rösti kreeka pähklid. Viiluta teised juurviljad ja tšilli, kui neid kasutad. Tükelda aprikoosid ja haki lehtkapsas. Sega salati koostisosad ja vala peale kaste. Sega hoolega.
