Koostis (kolmele-neljale leivamäärdeks)
- 300 g värsket spinatit
- 100 ml vett
- 100 g kreeka pähkleid
- 1 küüslauguküüs
- peotäis värsket koriandrit
- peotäis värsket peterselli
- 2 tl oliiviõli
- 2 tl valge veini äädikat
- 0,5 tl jahvatatud koriandrit
- 0,5 tl jahvatatud paprikat
- näpuotsatäis cayenne’i pipart
- maitse järgi soola
- kaunistuseks granaatõunaseemneid
Juhised
Pese spinatilehed ja kuumuta suurel pannil kaane alla 100 ml veega ca 5 minutit või seni kuni spinat on pehme ja krimpsu tõmbunud. Kurna sõelal külma vee all ja tõsta kõrvale. Lisa kõik ülejäänud koostisosad väiksesse purustajasse või saumiksri segamisanumasse. Töötle ühtlaseks seguks. Lisa pool spinatimassi ja töötle veel õrnalt. Ülejäänud spinat tükelda noaga peeneks ja lisa määrdele. Sega ja lisa vajadusel veel maitseaineid. Kui soovid veidi vedelamat määret, lisa paar spl vett.
Maitsete segunemiseks peaks määret enne serveerimist hoidma paar tundi külmikus, eriti hästi maitseb see järgmisel päeval. Serveeri värskete granaatõunaseemnete ja hakitud koriandri või peterselliga.
