Koostis (kolmele)
- 1 sibul (ca 125 g)
- 4 küüslauguküünt
- 4 tl oliiviõli
- 3 värsket tomatit (kokku ca 330 g)
- 2 väikest või üks suurem suvikõrvits (kokku ca 350 g)
- 2 paprikat – kollane ja punane (kokku ca 400 g)
- 1 baklažaan (ca 360 g)
- peotäis värskeid ürte: basiilik, petersell, oregano, rosmariin
- maitse järgi soola
- veidi jahvatatud musta pipart
Juhised
Lõika baklažaan, suvikõrvits ja paprikad paari cm kuubikuteks ja rösti 2 tl oliiviõliga ahjus või prae pannil, seni, kuni köögiviljad muutuvad veidi pehmeks ja kergelt kuldpruuniks. Tõsta kõrvale. Haki sibul ja prae 1 tl oliiviõlis pannil mõned minutid. Lisa hakitud küüslauk ja ahjus röstitud köögiviljad. Lisa veel 1 tl oliiivõli, enamik hakitud ürte (jäta väike kogus serveerimiseks), soola ja kõige lõpus hakitud tomatid. Sega ja kuumuta madalal tulel kaane all, aeg-ajalt segades. Kui soovid veidi krõmpsuvamat rooga, kuumuta vähem aega (ca 5 min), pehmema ja hautise saamiseks kauem. Vajadusel lisa veel soola, maitsesta musta pipraga. Selle asemel, et rooga pannil kuumutada, võid selle soovi korral ka ahjus valmis küpsetada: sega pannil hautatud sibul ja küüslauk ahjus eelnevalt röstitud juurviljade, tomati, ürtide ja soolaga ning küpseta sobivas ahjuvormis seni kuni juurviljad on pehmed ja pealt kergelt kuldpruunid.
Serveeri riisi, kinoa või muu meelepärase lisandiga. Raputa serveerimisel peale värskeid ürte.
